Die Vorstellung, dass man Obst nur auf leeren Magen essen sollte, ist ein hartnäckiger Mythos, der seit Jahren im Internet kursiert. Angeblich können Sie Obst nicht verdauen, wenn Sie es zusammen mit anderen Lebensmitteln essen; stattdessen bleibt es im Magen liegen und verfault. Das ist Unsinn. Obst wird vielleicht schneller verdaut, wenn man es auf nüchternen Magen isst, aber es verfault sicher nicht, wenn es sich den Platz mit anderen Lebensmitteln teilt. Fäulnis bedeutet Zersetzung durch Mikroorganismen, von denen nur wenige in der stark sauren Umgebung des Magens leben können.
Verwandte Mythen sind, dass der Verzehr von Obst zusammen mit anderen Lebensmitteln Blähungen, Blähungen, Gewichtszunahme, graue Haare, Glatzenbildung, Nervenzusammenbrüche und dunkle Augenringe verursacht. Ich habe Behauptungen gesehen, dass der Verzehr von Obst auf nüchternen Magen Krebs verhindern – oder heilen – sowie Ihr System entgiften und Ihnen Energie geben soll. Es gibt absolut keine wissenschaftliche Grundlage für irgendetwas davon.
Der Nährwert von Obst ist der gleiche, unabhängig davon, wann Sie es essen. Die einzigen Menschen, die vielleicht vorsichtig sein müssen, welche Früchte sie essen und wann und wie oft sie sie essen, sind diejenigen mit Diabetes. Wenn Sie einen Blick auf den glykämischen Index (GI) werfen, ein Maß dafür, wie schnell kohlenhydrathaltige Lebensmittel (zu denen auch Obst gehört) im Körper in Blutzucker umgewandelt werden, werden Sie sehen, dass es große Unterschiede zwischen den Früchten gibt. Ich empfehle, solche zu wählen, die auf dem glykämischen Index niedrig rangieren (solche, die unter 55 Punkte haben). Im Allgemeinen haben gemäßigte Früchte wie Beeren und Äpfel einen niedrigeren Wert als tropische Früchte wie Mangos und Ananas. Wie schnell Obst den Blutzucker erhöht, hängt davon ab, ob Sie das Obst nach einer fettreichen Mahlzeit essen oder als Fruchtsaft auf nüchternen Magen trinken. Sie sollten auch berücksichtigen, wie hoch Ihr Blutzuckerspiegel ist, wenn Sie das Obst essen. Es ist auch wichtig, auf die Menge an Obst zu achten, die Sie essen – wählen Sie einen kleinen oder mittelgroßen Apfel statt eines großen (oder essen Sie nur die Hälfte des großen).
Mutter Natur hat uns eindeutig dazu bestimmt, Obst zu essen, um die Verbreitung von Samen zu unterstützen. Obst bietet nicht nur schnelle Energie, sondern auch Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe, antioxidative Pigmente und andere schützende Verbindungen, die das Risiko von Krankheiten reduzieren. Meine entzündungshemmende Diät sieht 3 bis 4 Portionen frisches, saisonales oder gefrorenes Obst pro Tag vor, wenn möglich aus biologischem Anbau. Essen Sie es zu den Mahlzeiten oder zwischen den Mahlzeiten. Ihre persönliche Vorliebe ist alles, was zählt.
Andrew Weil, M.D.