Echtes norddeutsches Altbier ist schwer zu bekommen – deshalb müssen Sie Ihr eigenes machen! Dieses einzigartige und geschmackvolle Gebräu, das außerhalb Deutschlands nur selten zu finden ist, ist eine wunderbare Ergänzung für Ihre Ausschankliste. Altbier wird als „Hybrid“-Bier bezeichnet – ein Ale, das mit Lagerhefe oder sehr reiner Ale-Hefe kühl vergoren und dann gelagert wird, um ein sehr reines Bier mit weichem Malzgeschmack und einem Hauch von Karamell zu erhalten. Ausgewogen, mit reichhaltigen Malzaromen, ist dies ein ganzjähriges Bier, das Sie lieben werden. Lagern Sie es kalt in der Flasche (sobald es aufgekohlt ist), oder lagern Sie es in einem Carboy oder Fass für 2-3 Wochen, um den authentischen Altbiergeschmack und -abgang zu erhalten. Ein Hefestarter oder zwei Pakete Hefe werden für beste Ergebnisse aufgrund der kühleren Gärtemperatur empfohlen.
Prost!
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Ist dies Ihr erstes selbstgebrautes Bierrezept-Set? Schauen Sie sich unseren Leitfaden für Neueinsteiger an, um eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Brauen Ihrer ersten Charge Bier zu erhalten!
Norddeutsches Altbier – Ganzkorn-Rezept-Kit Anleitung
Stilübersicht:
Der Begriff „Alt“ ist eine Anspielung auf den alten Stil des Bierbrauens in Deutschland. Dieser Stil reicht viele Jahrhunderte zurück, aber der Begriff „Altbier“ wurde erst in den 1800er Jahren geprägt, als das „Neue Bier“ (Lagerbier) begann, den alten Stil zu bedrohen. Davor war Altbier für die Deutschen einfach nur Bier! Traditionelle Altbiere haben deutsches Pilsner Malz als Basis mit hellen und dunklen Münchner Malzen, die das Rückgrat des Spezialmalzanteils der Getreideprobe bilden, gemischt mit kleinen Mengen dunklerer Malze für Karamellgeschmack und dunklere Farbe. Das traditionelle „Old-Style“-Bier verwendet Spalt-Hopfen für Bitterung, Geschmack und Aroma, aber Hallertauer Mittelfrüh ist ein hervorragender Ersatz für Heimbrauer, die den schwer fassbaren Edelhopfen nicht in die Hände bekommen.
Allgemeine Infos:
- Batch-Größe: 5 Gallonen
- Maischen bei 152ºF
- Gären bei 58-62ºF
- Est. Stammwürze: 1,049 SG
- Est. Endgravität: 1,012-1,014 SG
- Est. Alkoholgehalt: 4,6-4,8%
- Bitterkeit: 32 IBUs
- Est. Farbe: 18 SRM
Malze und Zusätze:
- Pilsner
- Light Munich
- Caramunich Type 2
- Carafa Type 2
Hopfen:
- Magnum Hop Pellets