De volgende vraag kwam binnen op The Food Channel
Vraag:
Ik heb op de een of andere manier een overschot aan poedersuiker. Wordt het ooit slecht? Kan het ooit worden gebruikt in plaats van gewone suiker? Wat zijn een paar ideeën om het te gebruiken, anders dan alles wat ik bak ermee te bestrijken?
Dana
Antwoord:
Poedersuiker, ook wel bekend als suikerbakkerssuiker, is kristalsuiker die zeer fijn is gemalen en gemengd met een additief, zoals maïszetmeel, om een poedervormige consistentie te behouden. Zoals de naam al suggereert, wordt suikerbakkerssuiker voornamelijk gebruikt voor het bestuiven van desserts of als ingrediënt in ijs en glazuur.
Door de uiterst fijne textuur smelt de suiker onmiddellijk in elk mengsel, warm of koud, zonder dat het een korrelige textuur krijgt. Vanwege de maïzena is poedersuiker echter niet de beste keuze voor het zoeten van dranken; betere opties zijn gewone stroop of superfijne suiker.
Poedersuiker is geen directe vervanger voor kristalsuiker en je krijgt niet dezelfde resultaten. Gebruik poedersuiker alleen bij het bakken als het recept erom vraagt.
Het goede nieuws is dat poedersuiker onbeperkt houdbaar is in een luchtdichte verpakking, zodat u het kunt bewaren tot de volgende keer dat u een cake wilt bestuiven, slagroom wilt maken, of vers fruit een zoete toets wilt geven.
Voor meer van onze Ask the Chef-serie, klik en geniet.
Bespaar