Gisting & Gezondheid | BY: the Wild Bunch
Wanneer op 1 januari een nieuw kalenderjaar begint, zullen Amerikanen in het hele land genieten van het heerlijk prikkelende aroma van een beroemde culinaire traditie: Sauerkraut op Nieuwjaarsdag. Waar is die traditie begonnen? En waarom eten we zuurkool op Nieuwjaar?
Viel Glück!
Duitsers eten al generaties lang varkensvlees en zuurkool op Nieuwjaarsdag, omdat ze geloven dat het geluk brengt (viel glück in het Duits). Toen deze krautliefhebbers naar het Midwesten emigreerden, brachten ze hun tradities met zich mee, waaronder deze. Daarom zijn de mensen in Ohio en Pennsylvania, die in de 17e en 18e eeuw veel Duitse immigranten ontvingen, bijna religieus over dit heerlijke duo.
De legende zegt ook dat varkensvlees wordt gegeten omdat varkens vooruit kijken als ze naar voedsel zoeken, in plaats van kippen en kalkoenen die achteruit krabben, net zoals de Duitsers vooruit keken naar het nieuwe jaar. Ze wensten elkaar ook evenveel rijkdom als er koolsnippers in de zuurkool zitten die ze eten. Daar houden we van.
De praktische magie van zuurkool op Nieuwjaarsdag
Hoewel we allemaal een beetje geluk en rijkdom willen, zijn we meer enthousiast over de praktische magie van zuurkool op Nieuwjaarsdag. Generaties geleden voelden de Duitsers zich waarschijnlijk beter na het eten van hun geliefde gefermenteerde kool en erkenden ze de spijsvertering en immuunversterkende eigenschappen van zuurkool. Vandaag de dag kunnen we ons geen gezondere traditie voorstellen dan het nieuwe jaar beginnen met zuurkool, hoewel de moderne liefhebber van zuurkool misschien een beetje anders van deze knapperige traktatie geniet – laat het varkensvlees staan en geef de voorkeur aan een plantaardig dieet of eet het liever rauw dan gekookt om te voorkomen dat de probiotica worden gedood. Je krijgt een spijsverteringsboost van dit levende voedsel, dat helpt je innerlijke biome te cultiveren en je goede bacteriën in conditie te houden. En, alle snel opneembare vitaminen en mineralen die je systeem overspoelen zullen helpen om eventuele overgebleven “fouten” van de vorige nacht te verlichten.
Als je nieuwjaarsvoornemen is om gezonder te zijn of gezond te blijven, zal de zuurkooltraditie je helpen om meteen te beginnen. Lees hier alles over hoe zuurkool je lichaam helpt.
Hoe je ook geniet van je zuurkool op nieuwjaarsdag, onthoud dat wat goed voor je is op 1 januari, net zo goed goed voor je is de rest van het jaar. Dus 1 februari, 23 april en 16 november zijn allemaal uitstekende dagen om te genieten van de gezondheidsvoordelen en de heerlijke smaak van zuurkool. En als je toevallig een beetje geluk hebt, des te beter.
Gelukkig nieuwjaar, het hele jaar door!