Steelhead forel is een betaalbare, duurzame manier om vis in je dieet op te nemen. Veelzijdig, gemakkelijk te bereiden en op verschillende manieren heerlijk klaar te maken, dit is een gezond eiwit om beter te leren kennen.
Wat is staalkopforel?
Steelkopforel komt oorspronkelijk uit de westkust en Alaska en is een zilverkleurige vis met een vergelijkbare smaak en uiterlijk als Pacifische zalm. Steaks, filets en hele vissen worden verkocht op vismarkten in het hele land, en zijn ook populair op de menukaarten van restaurants.
Hoe kan ik steelheadforel bereiden
Verse of bevroren steelheadforel kan op een aantal manieren en in verschillende stijlen worden bereid. Laat ingevroren forel een nacht in de koelkast ontdooien en bak, braad, stoof, pocheer of sauteer deze smaakvolle vis met citroen en boter, of met uw favoriete kruiden. Steelhead forel kan ook worden ingemaakt of gepekeld, een populaire bereiding in de Scandinavische en Oost-Europese keuken.
Hoe smaakt het?
Steelhead forel heeft niet het vette mondgevoel van zalm, maar is delicater van smaak en heeft een schilferige textuur. Deze eigenschappen maken het even geschikt als voorgerecht op zich of in taco’s, salade of soep, en degenen die afkerig zijn van de oceaanachtige visnoten van zalm, kunnen de steelhead forel smakelijker vinden.
Steelhead forel vs. zalm
Steelhead forel wordt vaak verward met zalm, omdat ze beide helder oranjeroze vlees hebben dat ondoorschijnend wordt bij het bakken. Vervang in de meeste recepten de zalm door de steelhead forel. Vergeleken met Atlantische zalm, die vaak in dikke stukken voorkomt, is steelhead forel kleiner en dunner, en sneller gaar.
Varieties
Steelhead forel wordt vaak verward met regenboogforel. Hoewel ze tot dezelfde soort behoren, brengen regenboogforellen hun leven door in zoet water, terwijl steelheadforellen anadromisch zijn (brengen delen van hun leven door in zoet en zout water). Regenboogforel is meestal kleiner, met bleker vlees en een meer wildachtige smaak. In de meeste recepten kan de regenboogforel worden vervangen door de steelheadforel.
Recepten met Steelhead forel
- Pan-gebakken forel met knoflook en citroen
- citroenroomsaus voor forel
- gerookte forel
Waar koop ik staalkopforel
Afhankelijk van de plaats waar je woont, kun je hem vers of diepgevroren bij de visboer of supermarkt kopen, zowel gekweekte als wild gevangen soorten. Hij is meestal verkrijgbaar als filet, maar soms ook als hele vis. U kunt steelhead forel ook online bestellen.
Bewaren
Bewaar ongekookte steelhead forel in de originele verpakking, strak verpakt in plastic, of vacuüm verpakt in de koelkast gedurende maximaal twee dagen (ingevroren maximaal drie maanden). Eenmaal gekookt is de forel ongeveer drie dagen houdbaar in de koelkast.