Je denkt misschien dat producten die lactosevrij en zuivelvrij zijn hetzelfde zijn, maar ze zijn eigenlijk totaal verschillend. Dit is belangrijk om te weten voor mensen met dieetbeperkingen, zodat ze niet per ongeluk iets eten waar hun lichaam niet goed op reageert.
Om het verschil tussen de twee termen te ontdekken, hebben we Amanda Blechman geraadpleegd, een geregistreerde diëtiste en senior manager wetenschappelijke zaken bij Danone Noord-Amerika. Wat zij te zeggen had over het debat tussen lactosevrij en zuivelvrij.
Wat betekent het als op een product staat dat het zuivelvrij is?
“Zuivelvrij betekent dat een product geen melk of van melk afgeleide ingrediënten bevat,” zegt Blechman. Denk bijvoorbeeld aan yoghurt op plantaardige basis of een alternatief voor melk zoals havermelk.
Producten die zuivelvrij zijn, bevatten meestal niet zoveel eiwitten als de zuivelvariant, omdat melk van nature veel eiwitten bevat. Eén glas van 8 gram bevat ongeveer 8 gram eiwit. Ter vergelijking: een glas van 8 gram Silk Almond Milk bevat slechts één gram eiwit. Mensen die een veganistische levensstijl volgen of die gewoon niet van de smaak van melk houden, kiezen voor zuivelvrije producten. Blechman geeft inzicht in hoe deze zuivelvrije producten verschillen van hun zuiveltegenhangers.
“Hoewel er veel zuivelvrije alternatieven beschikbaar zijn, moeten mensen die zuivelvrije alternatieven overwegen naar het etiket kijken om er zeker van te zijn dat ze de voedingsstoffen binnenkrijgen waarnaar ze op zoek zijn,” zegt ze. “Calcium en vitamine D zijn bijvoorbeeld twee zeer belangrijke voedingsstoffen die vaak in zuivelproducten voorkomen. Veel zuivelalternatieven zijn nu ook verrijkt met deze voedingsstoffen om consumenten te helpen beter te voldoen aan hun aanbevolen dagelijkse hoeveelheid terwijl ze hun dieetvoorkeuren blijven volgen.”
Wat betekent het als op een product staat dat het lactosevrij is?
“Lactose is de belangrijkste bron van natuurlijk voorkomende suiker in melk en andere zuivelproducten,” zegt Blechman. “Mensen die lactose-intolerantie hebben, kunnen lactose niet goed verteren.”
Met andere woorden, als iemand zegt dat hij lactose-intolerantie heeft, betekent dit niet dat hij een allergie voor melk heeft. Producten die lactosevrij zijn, bevatten nog steeds zuivel, maar zonder de suiker van melk, lactose. Lactose wordt verwijderd door het enzym lactase aan melk toe te voegen of door gebruik te maken van een ultrafiltratie techniek.
“Sommige zuivelproducten bevatten minder lactose dan andere, zoals yoghurt, waarin het grootste deel van de lactose wordt omgezet in lactase door de yoghurtculturen,” zegt Blechman. Dus wie lactosevrij is, maar toch graag de proteïnevoordelen van een yoghurt op basis van zuivel plukt, kan zijn hart ophalen zonder zich zorgen te hoeven maken over bijwerkingen.
Mensen met een melkallergie mogen echter helemaal geen lactosevrije producten consumeren en moeten het bij zuivelvrije producten houden.
“Hoewel mensen met een lactose-intolerantie van deze producten kunnen genieten, maakt de FDA duidelijk dat dit label geen bescherming biedt aan een persoon die allergisch is voor zuivelproducten,” zegt Blechman. Als iemand zuivel wil vermijden, moet hij op zoek gaan naar producten met een specifiek etiket “zuivelvrij”.