Het is een piepkleine vrucht met een krachtige punch.
De kumquat, grappige naam en al, zou wel eens een van de meest onderschatte en onderbenutte vruchten aller tijden kunnen zijn. Hier is alles wat je moet weten over deze kleine vrucht met een grote smaak:
Wat is een kumquat en waar groeit hij?
Een kumquat is een eetbare, sinaasappelachtige vrucht die oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië komt.
Hoewel deze citrusvrucht qua vorm en kleur op een sinaasappel lijkt, is hij eigenlijk vrij klein – ongeveer zo groot als een olijf. Meestal zijn kumquats rond of langwerpig.
De Engelse naam “kumquat” komt van een Kantonees woord dat “gouden sinaasappel” of “gouden mandarijn” betekent.
We weten niet zeker hoe lang de vrucht al wordt geteeld, maar de vroegst bekende vermelding verscheen in het China van de 12e eeuw.
Hoewel de kumquat al eeuwenlang een basisproduct is in Zuidoost-Aziatische landen als China, Japan, India en Taiwan, werd deze pas in het midden van de jaren 1800 naar Europa gebracht. Tegen 1850 werd hij in Noord-Amerika gekweekt.
Hoewel de kumquatboom lage temperaturen kan overleven, produceert hij grotere en zoetere vruchten in warme klimaten. Het temperament van de boom maakt hem ideaal voor groei in Florida en Californië.
Gerelateerd: Wat is een Persimmon en hoe smaakt hij?
Kumquat Varieties
Fernando Trabanco Fotografía/Getty Images
Er zijn een paar variëteiten van kumquats, maar de meest voorkomende zijn Nagami en Meiwa:
- Nagami: De Nagami kumquat is de meest voorkomende kumquatboom die in de Verenigde Staten wordt gekweekt. De kleine, groenblijvende plant met donkergroene bladeren is gemakkelijk te verzorgen. Naast de vruchten draagt de boom ook witte, zoetgeurende bloemen. De Nagami is meestal wranger dan de Meiwa.
- Meiwa: Meiwa Kumquats komen meer voor in China. Het werd geïntroduceerd in de Verenigde Staten uit Japan in 1910, maar is nog steeds enigszins zeldzaam hier, volgens KumquatGrowers.com. De Meiwa is meestal zoeter en ronder dan de Nagami.
Hoe smaakt een kumquat?
De smaak van de kumquat is uitgesproken citrusachtig. Hoewel de vrucht licht zoet is, is de overheersende smaak zuur en pittig.
De schil van de kumquat is verrassend smakelijk. In feite is de schil het zoetste deel van de vrucht.
Gerelateerd: Don’t Toss Your Orange Peels-Make This Easy Marmalade Instead
How to Eat a Kumquat
Since the peel is eetbaar, you always want to wash a kumquat before you eat it.
Als hij eenmaal goed en schoon is, eet je een kumquat op dezelfde manier als je een sinaasappel eet: Schil hem (of doe het niet) en eet. Je kunt de pitjes opeten of eruit peuteren – de keuze is aan de eter!
Hoe te gebruiken en te koken met kumquats
MaximShebeko/Getty Images
Hoewel ze rauw heerlijk zijn, zijn er genoeg manieren om van gekookte kumquats te genieten:
- De zoetzure smaak van de kumquat maakt hem perfect voor marmelades. Als extra bonus bevatten de pitten van de vrucht pectine, waardoor je marmelade extra dik wordt.
- Pickling behoudt een deel van de zoetheid van de kumquat en is schokkend gemakkelijk te doen.
- De sterke zuurgraad in kumquats maakt ze een geweldige aanvulling op rijke vleesgerechten, met name rund-of lamsvlees.
- Wanneer ze gekonfijt zijn, zijn kumquats een uitstekend vakantiegeschenk of cocktailgarnering.
- Gekookt in soep, begint de intense smaak van de kumquat te verzachten naarmate hij zachter wordt.
Gerelateerd: How to Pickle Almost Anything
Wanneer zijn kumquats in het seizoen?
Kumquats zijn het lekkerst als ze worden gegeten van november tot maart. Kies altijd rijpe kumquats. Zoek naar stevige, feloranje of geeloranje vruchten met een onzuivere schil. Vermijd groenige kumquats met verschrompelde schil.
Kumquat Voeding
Hoewel de kumquat klein is, heeft hij een grote voedingswaarde. Rijk aan zowel vitamine C en vezels, kumquats geven andere, meer bekende verse vruchten een run voor hun geld.
Hier zijn enkele van de voedingswaarde hoogtepunten van de kumquat:
- Rijk aan vitamine C (73% van de ADH in een 100-gram portie)
- Rijk aan vezels (6.5 gram per portie)
- Rijk aan antioxidanten
- Ondersteunt een gezond immuunsysteem
- Rijk aan calorieën (71 per portie) en kan helpen bij de bestrijding van obesitas en aanverwante aandoeningen
- Hydraterend (80% van het gewicht van de vrucht bestaat uit water)
Waar kun je kumquats kopen
Als ze in het seizoen zijn, kunt u kumquats vinden op boerenmarkten en in gespecialiseerde kruidenierswinkels. Als kumquats niet verkrijgbaar zijn in een winkel bij u in de buurt (ze zijn vaak relatief moeilijk te vinden in sommige gebieden), kunt u altijd overwegen uw eigen plant binnen of buiten te kweken, afhankelijk van waar u woont.
Hoe kumquats te bewaren
In tegenstelling tot andere citrusvruchten zijn kumquats helaas niet zo lang houdbaar. Door hun dunne schil zijn ze kwetsbaarder dan sinaasappels en citroenen.
Als u kumquats een paar dagen moet bewaren, kunt u ze in een papieren zak op het aanrecht bij kamertemperatuur bewaren. In een luchtdichte zak in de koelkast zijn ze tot een week houdbaar.
Kumquat Recepten
Jeffery Cross
Gevoel je je geïnspireerd? Probeer dan eens een van onze favoriete kumquatrecepten, van cocktails tot dessert:
- Kumquat KumbaYa
- Pepper-Crusted Beef Tenderloin with Kumquat Marmalade
- Candied Kumquats
- Cranberry-Kumquat Salsa
- Hazelnoot Meringues met Kumquat Conserva
Alle onderwerpen in Kookvragen
Mis onze best beoordeelde recepten niet
Krijg het beste van MyRecipes in uw inbox.