Skip to content
Skip to content
Menu
Info Cafe
Info Cafe

Wat is de Glycemische Index van Zoete Aardappelen?

By admin on maart 3, 2021

De manier waarop voedsel wordt gekookt kan een grote invloed hebben op de glycemische index van het eindproduct. Dit geldt met name voor zoete aardappelen.

Gekookt

Koken zou de chemische structuur van de zoete aardappel veranderen, waardoor pieken in de bloedsuikerspiegel worden voorkomen doordat het zetmeel gemakkelijker kan worden verteerd door enzymen in je lichaam (3, 4, 5).

Gekookt zouden ze ook meer resistent zetmeel behouden, een type vezel dat zich verzet tegen vertering en een lage impact heeft op de bloedsuikerspiegel (3, 6).

Gekookte zoete aardappelen hebben een lage tot gemiddelde GI-waarde, waarbij een langere kooktijd de GI verlaagt.

Bijvoorbeeld, wanneer ze 30 minuten worden gekookt, hebben zoete aardappelen een lage GI-waarde van ongeveer 46, maar wanneer ze slechts 8 minuten worden gekookt, hebben ze een gemiddelde GI van 61 (7, 8).

Geroosterd

Het roosteren en bakken vernietigen resistent zetmeel, waardoor geroosterde of gebakken zoete aardappelen een veel hogere glycemische index hebben (3).

Geschilde en geroosterde zoete aardappelen hebben een GI van 82, wat als hoog wordt geclassificeerd (9).

Andere voedingsmiddelen met een vergelijkbare GI-waarde zijn rijstwafels en instant haverpap (10, 11, 12).

Gebakken

Gebakken zoete aardappelen hebben een aanzienlijk hogere glycemische index dan welke andere vorm dan ook.

In feite hebben zoete aardappelen die zijn geschild en 45 minuten zijn gebakken een GI van 94, waardoor ze een hoog GI-voedsel zijn (13).

Dit zet ze op een lijn met andere hoge GI-voedsel, waaronder witte rijst, stokbrood en instant aardappelpuree (14, 15, 16).

Gebakken

Vergeleken met geroosterde of gebakken versies, hebben gebakken zoete aardappelen een iets lagere glycemische index door de aanwezigheid van vet. Dit komt omdat vet het legen van de maag kan vertragen en de opname van suiker in de bloedbaan kan vertragen (3).

Nog steeds hebben ze, wanneer ze gebakken zijn, een relatief hoge GI.

Hoewel de GI-waarde kan variëren, hebben zoete aardappelen die geschild en gebakken zijn in plantaardige olie typisch een GI van ongeveer 76 (17).

Daarmee staan ze op gelijke voet met cake, donuts, jelly beans en wafels (18, 19, 20).

Samenvatting

De GI van zoete aardappelen varieert op basis van de bereidingswijze. Terwijl koken een lage tot gemiddelde GI-waarde geeft, geven roosteren, bakken en frituren allemaal hoge GI-waarden.

Berichtnavigatie

Major Bar Chord Shapes
Laverne Cox

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meest recente berichten

  • 9 Beste Vitaminen en Supplementen voor honden voor een betere gezondheid
  • CD-rentevoorspelling voor 2021: Tarieven blijven waarschijnlijk laag, maar kunnen later in het jaar stijgen
  • Hoe de documentatie van het kwaliteitsmanagementsysteem te structureren
  • Chronische bekkenpijn en prostatitis: symptomen, diagnose en behandeling
  • Mixed Berry Crisp
  • Koolhydraatarm chocoladepuddingrecept
  • Gezonde spelletjes en activiteiten voor kinderen | UIC Online Informatics
  • De voordelen van borstvoeding na één jaar
  • Is het veilig om koffiedik door de gootsteen te spoelen | Atomic Plumbing
  • Onze werkzaamheden

Meta

  • Inloggen
  • Berichten feed
  • Reacties feed
  • WordPress.org

Archief

  • maart 2021
  • februari 2021
  • januari 2021
  • december 2020
  • DeutschDeutsch
  • NederlandsNederlands
  • EspañolEspañol
  • FrançaisFrançais
  • PortuguêsPortuguês
  • ItalianoItaliano
  • PolskiPolski
  • 日本語日本語
©2021 Info Cafe | WordPress Theme by SuperbThemes.com