Wat is de beste kokosamino vervanger? Hier zijn vijf verschillende opties (en hun voordelen) als je deze hartige, umami Aziatische specerij niet bij de hand hebt.
Ben je een recept tegengekomen waarin kokosamino’s worden gevraagd, en je hebt er geen in huis? Laten we eens kijken wat je in plaats van deze hartige, sojavrije kruidensaus kunt gebruiken. Gemaakt van kokosboomsap en zeezout, kokos aminos is ook licht zoet, vergelijkbaar met sojasaus of tamari, maar met een lichtere umami smaak.
Wat is kokosnootamino?
Kokosnootamino is een populair alternatief voor sojasaus. Het is tarwe-, gluten-, en sojavrij, en ook Whole30 goedgekeurd en paleo-, keto-, en vegan-vriendelijk. Het bevat geen MSG en is laag-glycemisch. Om al deze redenen is kokosnoot aminos een uitstekende smaakmaker voor mensen die allergisch zijn voor soja, tarwe of gluten, voedselovergevoeligheden hebben of een alternatief dieet volgen.
Kokosnoot aminos wordt beschouwd als een gezonder alternatief voor traditionele sojasaus omdat het minder natrium bevat, slechts 90 milligram per theelepel. Ter vergelijking, gewone sojasaus heeft 280 milligram natrium per theelepel.
Om deze redenen is kokos aminos populair geworden voor het “gezond maken” van allerlei hartige Aziatische recepten. U kunt kokosamino gebruiken als roerbaksaus, marinade, in saladedressings, en om de smaken te laten knallen in groenten of vis kokosmelk curry’s en bloemkoolrijst. Het is zelfs heerlijk als dipsaus voor afhaalsushi.
Kokosamino is een prima smaakmaker om bij de hand te hebben, maar het is niet altijd gemakkelijk te vinden in de supermarkt. Of je moet een paar dagen wachten en het op Amazon bestellen. Als je in een pickle zit, laten we eens kijken wat je nog meer kunt gebruiken als vervanger voor kokosamino’s, terwijl je de integriteit van smaken in je gerecht behoudt.
Er zijn een paar merken op de markt. Mijn favoriete merk is Coconut Secret.
Wat is het verschil tussen kokosamino’s, sojasaus, en Tamari?
Sojasaus, tamari, en kokos aminos worden vaak samen gegroepeerd, maar er zijn een aantal belangrijke verschillen tussen hen. Hier is wat je moet weten als je ze vervangt. ojasaus: Bekend om zijn handtekening vet, zout, umami smaak en als een steunpilaar van de Aziatische keuken, sojasaus wordt gemaakt door fermentatie van sojabonen en tarwe met een gistcultuur of schimmel en zoute pekel. Dit is de reden waarom sojasaus van nature natriumrijk is. Het bevat gluten, tarwe en soja (wat veel voorkomende allergenen zijn).
Tamari: Een glutenvrije versie van sojasaus die oorspronkelijk uit Japan komt, tamari doorloopt hetzelfde fermentatieproces met sojabonen, maar zonder de toevoeging van granen, waardoor de meeste variëteiten van tamari glutenvrij zijn. (Hoewel ik nog nooit heb gezien, blijkbaar sommige tamari merken bevatten nog steeds gluten, dus zorg ervoor dat het etiket te controleren om ervoor te zorgen het is glutenvrij.)
Zonder de toevoeging van tarwe heeft tamari een iets andere smaak dan sojasaus. Hij is vrij sterk en zout, maar ook een beetje zoet. Tamari bevat bijna evenveel natrium als gewone sojasaus.
Kokos Aminos: Deze saus is gemaakt van gefermenteerd kokossap en zeezout, waardoor het gluten-, soja- en tarwevrij is. Het is licht zoet, zout, en minder vet dan tamari en sojasaus, maar met een lichte umami smaak.
5 Beste vervangingsopties voor kokosamino
Natriumarme Tamari
Wat u moet weten: Tamari is tarwe- en glutenvrij en heeft ongeveer 25% minder natrium dan sojasaus. Het heeft nog steeds een krachtige, zoute smaak en een zeer subtiele zoetheid, die dichter bij dat van de kokos aminos smaak profiel ligt.
Hoe te vervangen: U kunt vervangen in een verhouding van 1:1. Als je je recept niet zo zout wilt, begin dan met ½ theelepel natriumarme tamari voor elke theelepel kokosamino en pas aan naar smaak.
Natriumarme sojasaus
Wat u moet weten: U kunt nog steeds iets van de natriumarme “perk” en umami-smaak van kokosamino’s krijgen door natriumarme sojasaus te vervangen. Natriumarme sojasaus bevat 176 milligram natrium per theelepel, vergeleken met 280 milligram per theelepel in gewone sojasaus. Als je een alternatief dieet volgt, houd er dan rekening mee dat sojasaus tarwe, gluten en soja bevat.
Hoe te vervangen: Je kunt vervangen in een verhouding van 1:1, of als je niet wilt dat je recept zo zout is, begin dan met ½ theelepel natriumarme sojasaus voor elke theelepel kokosamino’s en pas aan naar smaak.
Liquid Aminos
Wat u moet weten: Bragg Liquid Aminos wordt gemaakt van non-GMO sojabonen en gezuiverd water, waardoor het van nature gluten- en tarwevrij is. Het ondergaat geen fermentatieproces terwijl de sojabonen worden afgebroken tot aminozuren, dus er wordt geen pekel of keukenzout toegevoegd. Desondanks is Liquid Aminos nog steeds vrij natriumrijk en bevat 350 milligram per theelepel (wat zelfs hoger is dan gewone sojasaus).
Als je voor deze optie kiest, wees dan bedacht op het natriumgehalte en hoe dat je recept kan veranderen. Omdat Liquid Aminos niet gefermenteerd is, smaakt het niet zo sterk of zout (ondanks het natriumgehalte) en is het licht zoet.
Hoe te vervangen: Je kunt vervangen in een verhouding van 1:1, of als je niet wilt dat je recept zo zout is, begin dan met ¼ van een theelepel Liquid Aminos voor elke theelepel kokos aminos en pas aan naar smaak.
Glutenvrije Zelfgemaakte Kokos Aminos en Sojasaus Vervanging (Met behulp van vissaus, balsamico azijn, en rundvlees bouillon)
Ben je klaar om je eigen versie van kokos aminos of een sojasaus vervanger thuis te maken? Er zijn een aantal zeer creatieve en vindingrijke geesten op de interwebs, vooral als het gaat om voedselvervangers-en dit recept is relatief eenvoudig en gemakkelijk.
Dit kokos aminos vervanger recept maakt gebruik van basis ingrediënten zoals runderbouillon, balsamico azijn, melasse, knoflookpoeder, en vissaus. Probeer het maar eens als je er zin in hebt. Het zou perfect zijn om bij de hand te hebben voor uw volgende grote roerbakmaaltijd.
Homemade Soy Sauce Recipe
Volgend op de bovenstaande gedachte, hier is een zelfgemaakte sojasaus recept dat je ook zou kunnen proberen als je een kokos aminos vervanger nodig hebt. PSA: Je hebt een schimmel of gist starter nodig en wat geduld (ongeveer 365 dagen!), maar het is een coole ervaring om je eigen sojasaus te maken en te bottelen.
Het resultaat
Als je een vervanger voor kokosamino’s nodig hebt, kun je met natriumarme tamari of Liquid Aminos de smaak van kokosamino’s zo dicht mogelijk benaderen – met de natriumarme en glutenvrije gezondheidsvoordelen.
Natriumarme sojasaus werkt ook prima, maar dan met een sterkere smaak en meer natrium (en het is niet glutenvrij). Je kunt ook zelf kokosnootamino’s maken met een paar basisingrediënten die je misschien al in je voorraadkast hebt staan.
