Heb je ooit wit spul op chocolade gezien waarvan je zeker weet dat het er niet hoort te zitten? Vraag je je af of je snoepje nog wel veilig is om te eten? Uw bezorgdheid over deze verkleuring op een chocoladereep of chocoladestukjes is volkomen begrijpelijk. Tenslotte wil niemand per ongeluk bedorven voedsel eten. Hoe zit het nu precies?
Onderzoekers weten al een tijdje dat dit witte spul op chocolade eigenlijk een “bloom” wordt genoemd. Er zijn twee soorten bloei die je favoriete toetje kunnen aantasten, en geen van beide heeft iets met bloemen te maken. Het eerste type heet vetbloem. Dit fenomeen wordt veroorzaakt doordat vloeibaar vet, zoals cacaoboter, door de chocolade trekt en kristalliseert op het oppervlak van het snoepje, aldus de American Association for the Advancement of Science. Het komt het vaakst voor bij chocolade die poreus is nadat hij is gemaakt, of bij chocolade die te koud of te warm is bewaard. Psst: uit onderzoek blijkt dat 64,4 graden Fahrenheit de ideale temperatuur is om dit vervelende probleem te voorkomen.
Het tweede type bloom op chocolade wordt suikerbloom genoemd. Deze verkleuring wordt veroorzaakt door afscheiding van suikerkristallen in je traktatie in plaats van het vloeibare vet, volgens The American Ceramic Society. Suikerbloem ontstaat meestal door vocht, zo blijkt uit onderzoek. Om suikerbloei op chocolade te voorkomen, is het dus belangrijk dat je het niet op een vochtige plaats bewaart. Tip: Je koelkast kan een verrassend vochtige omgeving zijn, dus het is waarschijnlijk niet de beste plaats voor je traktaties. Een koele, droge ruimte zoals de voorraadkast of een kast is een veel betere optie.
Het kan in het begin een beetje lastig zijn om vetbloem van suikerbloem te onderscheiden, maar sommige chocolade-experts zeggen dat suikerbloem de neiging heeft er onregelmatiger en korreliger uit te zien, terwijl vetbloem er gewoon zacht uitziet en de chocolade er minder glanzend uit laat zien.
Hoe dan ook, je zult blij zijn te weten dat beide soorten bloom eetbaar zijn, dus je kunt meestal gebloemde chocolade eten zonder bang te hoeven zijn dat je gezondheid eronder lijdt. Houd er wel rekening mee dat deze chocolade waarschijnlijk niet de mooiste of lekkerste traktatie is die je ooit hebt gegeten, dus misschien is het niet de beste keuze om een menigte te bedienen.
Er is geen manier om chocolade die al uitgebloeid is te “repareren”, maar dat betekent niet dat je hem in de prullenbak moet gooien als het uiterlijk je stoort. Smelt de chocolade gewoon in een recept dat vraagt om te bakken, zoals onze 15-minuten chocolate chip peanut butter cookies. Als de koekjes eenmaal uit de oven komen, ben je dat residu helemaal vergeten.
Gelukkig eten!
Meer van FIRST
21 verrassende voedingsmiddelen die je nooit in de koelkast moet zetten
Wat zijn die bruine vlekken op je verse bloemkool?
De meest gebruikte plantaardige olie kan slechter voor je gezondheid zijn dan suiker, suggereert een studie