Campari, het schreeuwerig rode aperitief dat vaak voorbehouden is aan Italiaanse grootmoeders en mannen in wit linnen, is weer helemaal terug – en wij doen daar helemaal aan mee. Soms heeft het de bittere smaak van een aperitief, maar het is de moeite waard om door te zetten en de eerste barrière te overwinnen. Wij hebben een instapgids voor dit fruitige wonder samengesteld.
Wat is Campari precies?
Een alcoholische likeur die vaak achter in de schappen met sterke dranken staat. De sterkte varieert van 20,5% tot 28% en het product werd in 1860 in Noordwest-Italië ontwikkeld. De opvallende fles met het design uit de jaren 1930 maakt deel uit van een stijlvol pakket van reclame en promotie. Het recept is geheim, maar kenmerkende noten zijn grapefruit, milde kruiden, sinaasappel- en citroenblaadjes en lichte specerijen.
Hoe Campari te serveren
Met soda
Traditionalisten serveren het gewoon met twee delen sodawater op één deel spirit, zoals in deze Campari & soda. IJs is absoluut noodzakelijk, en een schijfje sinaasappel vermindert de spirit en accentueert de verfrissende citrussmaak.
Met citrussap
Sinaasappelsap werkt bijzonder goed in plaats van soda, vooral als je je eigen sap perst. Vermijd sappen die bitter of zuur zijn – grapefruitsap werkt in theorie goed, maar de double hit kan voor sommigen te intens zijn.
Als een negroni
Het idee om één deel Campari met één deel gin te serveren is een meesterwerk van de Italiaanse drinkcultuur. Je kunt nog een scheutje zoete vermout toevoegen als je na de brunch drinkt.
Als een negroni sbagliato
Deze opgevoerde versie van de negroni vervangt de gin door prosecco, waardoor hij extra speciaal wordt. Je kunt er zelfs een dessert van maken – vervang een deel van de prosecco door Campari in dit recept voor gelei, en speel met de verhoudingen afhankelijk van je publiek.
In een fruitsalade
Het gebruik van Campari in gerechten is dubieus, maar met fruit werkt het heel goed. Deze meloen medley heeft Campari gecombineerd met muntblaadjes en sinaasappelsap. Een scheutje kan ook worden toegevoegd aan een vinaigrette op basis van citrusvruchten in verfijnde salades, of probeer het eens over een sorbet te gieten.
Probeer ook eens een van onze andere Campari-recepten of neem een slokje puur om de dominante smaken op te snuiven en bedenk dan zelf wat combinaties.