Wat is bakpoeder?

Bakpoeder vergroot het volume en maakt de textuur van bakwaren luchtiger. Het is een droog rijsmiddel, gemaakt van een mengsel van carbonaat of bicarbonaat, een zwak zuur en een vulstof. In combinatie met vloeistof creëert het bakpoeder een zuur-base reactie, waarbij koolzuurgas vrijkomt in het beslag of deeg. Dit veroorzaakt belletjes, waardoor het natte mengsel uitzet en rijst.

Wat is bakpoeder?

Bakpoeder is een chemisch rijsmiddel dat wordt gebruikt bij het bakken. Het is goedkoop en heeft een lange houdbaarheid. Bakpoeder bevat drie ingrediënten: een zuur, een base, en een bufferend ingrediënt. Het wordt gemaakt door deze drie ingrediënten in unieke verhoudingen te combineren en vervolgens te verpakken.

Baking Powder vs. Baking Soda

Baking soda en baking powder zijn rijsmiddelen die uw bakwaren laten rijzen. Baking soda is alkalisch, dus het wordt geactiveerd door het te combineren met een zuur zoals azijn – of, zoals gebruikelijk bij het bakken, karnemelk. Als dat gebeurt, produceert het CO2-gas, waardoor muffins rijzen.

Bakpoeder werkt op dezelfde manier, omdat bakpoeder zuiveringszout plus een zuur ingrediënt bevat. Zolang het poeder droog blijft, blijven de twee ingrediënten gescheiden. Maar zodra je een vloeistof toevoegt, worden de zure en basische ingrediënten gecombineerd en ontstaat er kooldioxide.

Verschillende merken bakpoeder gebruiken verschillende formules, en ze bevatten niet allemaal hetzelfde zuurbestanddeel. Maar room van wijnsteen wordt vaak gebruikt als het zuur, en het is een ingrediënt dat je kunt kopen in de kruiden- of bakafdeling van bijna elke supermarkt. Dus, zolang je zuiveringszout en room van wijnsteen hebt, kun je je eigen bakpoeder maken in slechts een paar seconden.

Maar wat je ook doet, probeer niet om zuiveringszout te vervangen door bakpoeder. Dat werkt niet.

Varianten

Er zijn enkelwerkende en dubbelwerkende bakpoeders. De meeste commerciële bakpoeders zijn dubbelwerkend, omdat ze een deel van hun gas vrijgeven zodra de natte ingrediënten en de droge bij elkaar komen, en dan zorgt de hitte van de oven of bakplaat voor het vrijkomen van nog meer gas. Daarom moet je je pannenkoekenbeslag 20 minuten laten rusten om de klontjes de kans te geven op te lossen.

Als je zelf bakpoeder maakt, komt er maar één keer gas vrij bij het mengen van de ingrediënten, niet tijdens het koken. Dat betekent dat je niet de luxe hebt om je beslag te laten staan. Integendeel, als je het eenmaal gemengd hebt, moet je het meteen in de oven doen. Daarom is zelfgemaakt bakpoeder het beste voor snel brood en muffins en dergelijke, in plaats van pannenkoeken of wafels. Het werkt nog steeds voor pannenkoeken en wafels, maar je hebt minder speelruimte als het gaat om het laten zitten van het beslag terwijl je kookt.

Baking Powder Uses

Bakpoeder wordt gebruikt als rijsmiddel in gebakken goederen. Het kan ook worden gebruikt als schoonmaakmiddel voor huishoudelijke artikelen. Als het bederft, betekent dit alleen dat de rijsmiddelen niet meer zo goed werken, maar u kunt het nog steeds gebruiken zoals u baksoda zou gebruiken.

Hoe te koken met bakpoeder

Volg het recept voor uw bakwaren en gebruik de hoeveelheid bakpoeder die gevraagd wordt. Als u zelf bakpoeder moet maken, doe dan 1 theelepel zuiveringszout en 2 theelepels wijnsteen in een kom en meng het tot een goed mengsel.

Als u meer nodig hebt, kunt u het recept verdubbelen. Als je het om een of andere reden moet bewaren, voeg je gewoon een theelepel maizena toe (zodat het niet klontert) en bewaar je het in een luchtdichte verpakking.

Hoe smaakt bakpoeder?

Bakpoeder is niet giftig en heeft een licht bittere smaak. Het moet niet in poedervorm worden gegeten. Het is gemaakt om door andere ingrediënten te mengen.

Substituties voor bakpoeder

Als u geen bakpoeder hebt, kunt u uw eigen maken. U kunt ook gewone yoghurt, karnemelk, citroensap, azijn of melasse gebruiken.

Recepten met bakpoeder

Bakpoeder is een belangrijk ingrediënt in veel baksels. Probeer er een paar uit:

• Bakpoederkoekjes voor twee
• Duitse Streuselcake met kersen
• Chocolade Crinkle Cookies

Waar kun je bakpoeder kopen

Je kunt bakpoeder in elke supermarkt kopen in het bak gangpad. Een verpakking van 8 gram kost meestal minder dan $2. Voor grote hoeveelheden kunt u grotere hoeveelheden kopen bij een restaurantwinkel of warenhuis.

Bewaren

Bakpoeder moet worden bewaard in een afgesloten verpakking op een donkere, droge plaats zoals een voorraadkast. Let op de houdbaarheidsdatum. Zodra het bakpoeder over de datum is, kunt u het gebruiken als zuiveringszout. Je kunt gemakkelijk testen of je bakpoeder nog actief is. Doe 1/2 theelepel bakpoeder in een kopje en voeg 1/3 kopje heet water toe. Als het mengsel hevig borrelt, is het bakpoeder nog goed. Als er geen intense bubbels zijn, is het bakpoeder over datum.

Voeding en voordelen

Een theelepel bakpoeder bevat nul calorieën en 20.Het levert een kleine hoeveelheid calcium aan uw dieet.