We houden van de zomer, maar we zijn er helemaal overheen. We zijn klaar voor de frisse lucht en de knisperende bladeren onder onze voeten, dikke sjaals en regenlaarzen, lekkere cidercocktails en zachte pompoenmuffins. Waar we echter het meest naar uitkijken, is al dat heerlijke comfortvoedsel – inclusief stevige herfstsoepen. Het zou verstandig zijn om nu een voorraad peulvruchten, butternutpompoen en wortelgroenten in te slaan, want je gaat ze nodig hebben wanneer je deze 17 voedzame kommen van buikvullende goedheid kookt.
1. Smoky Gele Spliterwtensoep met kikkererwten, spek en ingelegde rode ui: Niets vult het koele weer meer aan dan een vleugje rokerigheid in je lepel – het verwarmt echt de ziel. Deze kleurrijke en smakelijke kom soep is geweldig voor de lunch, maar hartig genoeg voor het avondeten. (via Keepin’ It Kind)
2. Kip, Wilde Rijst en Champignonsoep: Deze soep is behoorlijk freakin’ geniaal; ingrediënten die je normaal op een uitgebalanceerd dinerbord zou vinden, zijn samengevoegd in een romige en overvloedige soep. Je zult gemakkelijk troost vinden in deze kom. (via Simply Stacie)
3. Eenpans Tortellini Minestrone Soep: Wij houden van snelle en makkelijke eenpansgerechten. Deze tortellini-minestronesoep, die in slechts 30 minuten klaar is, is een voedzame uitkomst. Het zit vol met verse groenten en bonen, en je hele familie zal smeken om seconden. (via Spoonful of Flavor)
4. Geroosterde pastinaak- en bloemkoolsoep met beboterde croutons: Pastinaken worden meestal naar de zijkant van het bord geschoven en vergeten; de wortelgroente wordt zelden beschouwd als de ster van een gerecht. We zijn blij om dat te zien veranderen in deze rijke en heerlijke soep. (via Foodness Gracious)
5. Veganistische soep van witte bonen en geroosterde butternutpompoen: Als het eenmaal herfst is, kun je nooit genoeg pompoenrecepten hebben. En pompoensoep is in feite het schoolvoorbeeld van een maaltijd met koud weer. De zoete en nootachtige smaken worden versterkt wanneer geroosterd, dus dit recept is magisch. (via Ambitious Kitchen)
6. Aardappel-, prei- en tomatensoep: Aardappelsoep met prei is een klassieker… maar soms is het leuk om een klassieker een paar tandjes bij te zetten. In dit geval zijn tomaten van de partij om een makkelijke, gezonde en heerlijke soep te maken. (via Salt and Lavender)
7. Chinese noedelsoep: Deze soep heeft de smaak van een kom uit een Chinees restaurant – het is moeilijk te bevatten dat hij in 20 minuten op tafel staat. Perfect voor hectische doordeweekse avonden, deze soep is ook een totale koelkast opruimer – gooi er wat groenten en eiwitten in die je hebt en je bent klaar. (via Recipe Tin Eats)
8. Romige broccoli witte bonensoep met knoflookige yoghurtsaus: Broccolisoep is moeilijk te evenaren, vooral als je er een gezonde dosis vezels aan toevoegt en het romiger maakt met een knoflook-yoghurtsausje. Dit moet zeker een hoofdbestanddeel worden op je persoonlijke lunchmenu. (via With Food and Love)
9. Romige geroosterde tomaten-basilicumsoep: Ik weet zeker dat we het er *allemaal* over eens zijn dat de beste lunchcombinatie in het hele universum gegrilde kaas en tomatensoep is. Om onze kinderfavoriet te vieren, is deze romige klassieker gegarneerd met gouden gegrilde kaas croutons. Dat, mijn vrienden, is hoe je volwassen wordt. (via As Easy As Apple Pie)
10. Bloemkool en walnotensoep met gerookte kruimeltopping: Deze kom soep had ons al bij “bloemkool en walnoot”; toen we eenmaal bij de “gerookte kruimeltopping” waren, waren we het helemaal kwijt. Deze romige, knapperige en aardse soep is een must-try deze herfst. (via Quite Good Food)
11. Wintergroenten kippennoedelsoep met asiago crostini: gewone kippennoedelsoep is voor de ziel, maar deze opgewaardeerde versie is voor geest, lichaam en ziel. Het zit zo boordevol voedzame groenten, smaak en comfortabele knapperige crostini, dat je nooit meer naar een blik soep zult kijken. (via Half Baked Harvest)
12. Makkelijke romige linzensoep: Er is geen reden om je af te vragen waarom linzen steeds populairder worden. Ze zijn zeer veelzijdig en zorgen voor een heerlijk gerecht. Deze snelle en eenvoudige mix is super substantieel, vol met groenten en zelfs vegan-vriendelijk. (via B. Britnell)
13. Warme of koude Thaise wortel-kokos-limoenrassoep: Thaise smaken in een romige vegavulde soep brengen is heerlijk AF, en iedereen zou het moeten doen. Samen met dat felbegeerde gevoel van comfort, krijg je heldere en verfrissende smaken die je nooit moe van zult worden. (via The Full Helping)
14. Broccoli-aardappelpuree-soep: Alles is beter met cheddar – vooral een dikke en weelderige broccolisoep. En alsof dat nog niet genoeg is, wordt de soep geserveerd met een luchtige portie aardappelpuree. (via Superman Kookt)
15. Pittige maïspompoensoep: In de herfst zijn pompoenen in allerlei soorten voedsel te vinden – lattes, donuts, ijs, noem maar op. Zorg ervoor dat u “soep” toevoegt aan uw lijst met pompoenrecepten. Je zult het jezelf kwalijk nemen als je het niet doet! (via Rolling Spoons)
16. Soep van gele biet en wortel met feta en pistachenoten: Wat maakt een soep echt? Is het de zijdezachte textuur of de knapperige, romige garnering? Wij stemmen voor beide. Het knapperige van de pistachenootjes in combinatie met de zachte en zoute feta is een perfecte toevoeging aan deze fluweelzachte soep. (via Cravings in Amsterdam)
17. Boerenkool Tomaat Tortellini Soep: Dit hier is de pasta maaltijdsoep onder de soepen. Er is gewoon iets aan tortellinisoep dat je hart vult met vreugde en dankbaarheid. Als je Italiaans bent, doet het je denken aan familie etentjes en feestdagen, wat het nog specialer maakt. (via Primavera Kitchen)
Honger naar meer? Volg ons op Pinterest voor meer verzachtend comfort food.