Een heerlijk en leuk recept voor Vietnamese Vermicelli Bowls, ook bekend als “bun,” met rijstnoedels, kip, rode peper, daikon, komkommer en munt.
Ik deel vandaag iets heel leuks met jullie: mijn kijk op een Vietnamese Vermicelli Bowl (a.ook bekend als “Bun”) met in citroengras gemarineerde kip en een pittige dressing.
Hier in de Dallas / Fort Worth Metroplex, is Vietnamees eten behoorlijk populair. Je kunt in de stad nauwelijks meer dan een kilometer of twee rijden zonder een gloeiend “Pho”-bord in een winkelcentrum te zien.
Ik ben er een paar jaar geleden een keer met mijn moeder geweest en was totaal niet onder de indruk. Toegegeven, dit was vóór onze reis naar Thailand, toen mijn ogen (en smaakpapillen) eindelijk werden geopend voor de wonderen van niet-Amerikaanse etnische gerechten.
Als iemand die nu (trots) nieuwe gerechten en recepten probeert op een bijna-dagelijkse basis, vond ik dat het tijd was om Pho nog een kans te geven.
Ik kan niet geloven dat ik zo’n snotaap was over Vietnamees eten voor zo lang! Het was als de sushi openbaring helemaal opnieuw (kanttekening: ik ben pas een jaar geleden begonnen met het eten van sushi – gasp!).
Nu hebben de man en ik een nieuwe routine om op donderdag Pho te halen voordat we onze wekelijkse boodschappen gaan doen. De man neemt meestal rund Pho (een soep van noedels en bouillon), terwijl ik kip of tofu Bun (een koude noedelsalade) neem.
Ik ben dol op alle levendige en contrasterende smaken in de Vietnamese keuken. De bouillons zijn ongelooflijk complex en hartig, terwijl de salades helder en zuur zijn. Als je het nog niet hebt geprobeerd, is dit het moment met dit Vietnamese broodjes recept!
Om dit broodje noedelschotel te maken, moet je een beetje vooruit plannen, want de kip heeft wat tijd nodig om te marineren en de citroengras smaak te absorberen.
Als je haast hebt, kun je de kip al na 30 minuten marineren, maar ik laat de kip liever een nacht staan om de smaak goed te laten intrekken.
Ik koop mijn citroengras voor $0,99 voor vier of vijf grote stengels bij de plaatselijke Aziatische supermarkt.
Het is iets duurder, maar als je niet dapper genoeg bent om naar een internationale supermarkt te gaan, zul je het extra geld moeten ophoesten. Als je het ECHT niet kunt vinden, kun je het hier online bestellen.
Ik zou niet aanraden om gedroogd citroengras te gebruiken, omdat het gewoon niet dezelfde levendigheid heeft als vers. Gelukkig kun je citroengras enkele maanden invriezen, dus als je een goede deal vindt, ga je gang en sla een voorraad in! Het wordt ook in veel Thaise gerechten gebruikt.
Ooit wil ik een serre hebben waar ik mijn eigen citroengras en wilde limoenbomen kan laten groeien. Helaas heb ik een ernstige zwarte duim, dus ik kan misschien beter mijn wekelijkse uitstapjes naar de Aziatische supermarkt blijven maken!
Om de marinade te maken, schil je de taaie buitenste lagen van de citroengrasstengels en hak je de witte en zeer lichtgroene delen fijn.
Bewaar de donkergroene delen in je vriezer. De witte en lichtgroene delen worden zacht genoeg om te eten als ze eenmaal gekookt zijn, terwijl de donkergroene delen gebruikt moeten worden voor het trekken van soepen of thee en verwijderd moeten worden voor het serveren.
Als ik dit maak, doe ik de witte en lichtgroene delen in mijn mini-foodprocessor
samen met de rest van de marinade-ingrediënten en maal het tot moes. Voeg de kip en wat olie toe en laat het marineren!
Als u klaar bent om te koken, verhit u een pan en doet u de kip erin. Ik gebruik graag een goede pan met antiaanbaklaag voor deze kip, zoals mijn favoriete pan voor dagelijks gebruik
.
Kook de vermicelli-noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, hak al je groenten fijn en maak een snelle dressing. (Let op: zoek vermicellinoedels waarop “made in Vietnam” staat – je wilt hele dunne van rijst!)
De restjes blijven goed in de koelkast en vormen een uitstekende lunch!
Klaar om aan de slag te gaan?
Hier is het recept!
Ingrediënten
Voor de marinade
- 1 1/2 pond ontbeende, huidloze kipfilets, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 c. fijngesneden citroengras, alleen de witte en lichtgroene delen
- 1/2 c. sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl. vissaus (of zout)
- 1 tl. bruine suiker
- 1/2 theelepel gemalen Chinese vijfkruiden
- 1/4 c. arachideolie (of canolaolie)
Voor de noedelbowl
- 8 oz. vermicelli rijstnoedels, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking, uitgelekt en met koud water afgespoeld
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 Engelse komkommer, gehalveerd en in halve cirkels gesneden
- 1 daikon radijs, in staafjes gesneden
- 1/2 c. gehakte verse muntblaadjes
- 1/2 c. gehakte geroosterde pinda’s
Voor de dressing
- 1/4 c. vers limoensap
- 1 el. vissaus
- 2 el. water
- 1 el. bruine suiker
- 1 kleine groene of rode chilipeper, ontpit en fijngehakt
Instructies
- Leg de in plakjes gesneden kipfilet in een grote kom. Doe het gehakte citroengras in de kom van een keukenmachine en maal het tot een zeer fijn gehakt. Voeg de sjalotten, de knoflookteentjes, de vissaus, de bruine suiker en de vijfkruiden toe. Pulseer tot zich een dikke pasta vormt. Doe de pasta over in de kom met kip, voeg het kwart kopje olie toe en schep alles goed om. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast, maar bij voorkeur een nacht.
- Wanneer u klaar bent om te koken, verhit u een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak, af en toe roerend, tot deze bruin en gaar is, ongeveer 3 tot 5 minuten.
- Plaats een kwart van de gekookte noedels op de bodem van een kom. Top met een kwart van de gekookte kip, rode peper, komkommers, en radijs. Garneer met munt en pinda’s en sprenkel er een kwart van de dressing over. Geniet ervan!
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
Cuisinart 625-30D Chef’s Classic Nonstick Hard-geanodiseerde 12-inch pan met medium deksel
Voedings Informatie
Opbrengst 4Serveergrootte 1
Aantal per portieCalorieën 612Totaal vet 17gVerzadigd vet 3gVetransvet 0gOnverzadigd vet 11gCholesterol 145mgNatrium 697mgKoolhydraten 51gVezel 7gSuiker 12gEiwit 65g
Voedingsinformatie is auto-berekend voor uw gemak.
Heb je dit recept gemaakt?
Maak een foto en tag @thewanderlustkitchen op Instagram en hashtag het #thewanderlustkitchen. Ik kan niet wachten om jouw versie te zien!