Vegan Mayo (Rijk, dik en romig!)

Rijke en dikke vegan mayo gemaakt met 6 makkelijke ingrediënten en in 5 minuten klaar van begin tot eind! Ultra romig, met precies de juiste hoeveelheid pittig, dit is zo lekker dat je niet zult geloven dat je het zelf hebt gemaakt!

Deze veganistische mayo is echt magisch. Je doet 6 eenvoudige ingrediënten in een kan, mixt het met een mixer en als bij toverslag heb je veganistische mayo!

De eerste keer dat ik het maakte kon ik nauwelijks geloven dat het mogelijk was en toen het allemaal werkte was ik zo enthousiast!

Ik heb sindsdien allerlei combinaties geprobeerd (niet allemaal even succesvol!) maar dit recept is een absolute winnaar!

Hoe maak je veganistische mayo

Avocado-olie is de basis van dit recept en ik ben er dol op, omdat het een heerlijk neutraal smakende olie is. Ik heb ook canola olie geprobeerd en die was ook goed, maar lang niet zo goed als de avocado olie.

Ik mengde er een beetje olijfolie doorheen voor de smaakbalans en dat werkte echt geweldig.

Ik denk niet dat het gebruik van alleen olijfolie hier goed bij zou passen, hoewel ik dat niet heb uitgeprobeerd, alleen al door het lezen van andere recensies geloof ik dat de smaak een beetje sterk kan zijn.

Dus om dit recept te maken voeg je avocado-olie, ongezoete sojamelk, olijfolie, zout, witte azijn en ahornsiroop toe aan een maatbeker en blend je het met een dompelmixer. Het emulgeert prachtig tot dikke, romige mayo!

Ei-vervanger?

Er is geen ‘ei-vervanger’ in dit recept! Andere veganistische mayonaise recepten gebruiken aquafaba, maar dit recept gebruikt dat niet.

Hoe dan ook! Ik heb eigenlijk een ander veganistisch mayonaise recept dat aquafaba gebruikt, het resultaat was zo verschillend dat het me rechtvaardigde om TWEE mayonaise recepten te maken voor deze blog. Dit recept is dik en erg mayonaise-achtig, het andere dat aquafaba gebruikt is dunner en meer als een saladecrème.

Dit recept gebruikt ongezoete sojamelk en dat zorgt voor de dikte die samen met de olie zorgt voor deze superdikke vegan mayo die vrijwel identiek is aan wat je in de winkel zou kopen!

Deze vegan mayo is goddelijk als dip voor je chips, als spread, als saladecrème of dressing, of overal waar een mayonaise nodig is!

Hoe bewaar ik veganistische mayo

Het enige probleem met zelfgemaakte mayonaise versus in de winkel gekochte mayonaise is dat het niet zo lang houdbaar is. Deze veganistische mayo blijft ongeveer 5 dagen goed in de koelkast. De oliën zijn erg stabiel, maar de niet-zuivel melk niet.

Dus als je geen grote mayo eter bent, maak dan misschien een halve partij.

De mayo heeft de neiging om een beetje te scheiden in de koelkast, maak je daar geen zorgen over, gewoon even doorroeren en het is goed om te gaan.

Troubleshooting!

Ik heb dit geprobeerd met een dompelmixer en in mijn gewone blender, een Vitamix. Mijn Vitamix is er een met een snelheidsregeling, dus ik begin op lage snelheid.

Ik heb geen problemen gehad met het emulgeren van mijn mayo, noch met de blender met dompelmixer, noch met mijn Vitamix, beginnend op lage snelheid.

Ik had wel een vreselijk probleem toen ik het met een mixer probeerde, het wilde helemaal niet emulgeren, op welke snelheid ik het ook had staan. Maar die partij werd gered toen ik het gewoon in een kom deed en de staafmixer gebruikte om het te emulgeren.

Ik kon het ook niet laten emulgeren toen ik het in een keukenmachine probeerde.

Ik denk dat je de meest consistente resultaten krijgt als je een staafmixer gebruikt. Omdat niet alle dingen gelijk zijn met een gewone staafmixer, maar de resultaten van alle merken staafmixers redelijk overeenkomen, zal dit de meest betrouwbare manier zijn om het te maken.

Ook heb ik, zoals gezegd, een partij die in een staande mixer niet wilde emulgeren, kunnen ‘repareren’ door de dompelmixer te gebruiken.

Dus als je denkt dat zelfgemaakte mayo’s in je toekomst liggen (en veel soepen!) dan is een staafmixer een zeer waardevolle aanschaf. En meestal nog goedkoop ook.

Je ingrediënten moeten ook op kamertemperatuur zijn, als een van je ingrediënten (zoals je niet-zuivel melk) koud is uit de koelkast en je olie is op kamertemperatuur, dan kan dat ervoor zorgen dat dit recept niet goed werkt. Alles moet dus op kamertemperatuur zijn.

Het is van cruciaal belang dat je sojamelk ongezoet is. Ik heb een keer gewone sojamelk gebruikt en dat gaf een heel vreemde nasmaak. Hoewel we er een beetje zoetstof aan toevoegen (een beetje ahornsiroop) lijkt dat niet het effect te hebben dat gezoete sojamelk heeft, dus zorg ervoor dat je melk ongezoet is.

Ongezoete amandelmelk is waarschijnlijk ook een optie, maar ik heb het niet getest. Het zou hoogstwaarschijnlijk leiden tot een dunnere mayo, aangezien amandelmelk een veel dunnere consistentie heeft dan sojamelk, dus dat is iets om rekening mee te houden.

Dus ik hoop dat jullie deze veganistische mayo lekker zullen vinden! Hij is:

• Dik en rijk
• 6-ingrediënten
• Klaar in 5 minuten
• Super Makkelijk

Bewaar hem in een afgesloten pot in de koelkast waar hij ongeveer 5 dagen goed blijft.

Voor meer makkelijke veganistische doe-het-zelfrecepten, bekijk je deze geweldige opties:

1. Vegan Mozzarella
2. Eenvoudige Vegan Cashew Cream
3. Gemaakte Vegan Boter
4. Vegan Nutella
5. Zelfgemaakte Havermelk
6. Zelfgemaakte Cashewmelk

Laat ons dus weten wat je van deze makkelijke vegan mayo vindt in de comments! Beoordeel het recept ook, het is zo nuttig! Dank je wel!

Teken in op onze e-maillijst voor een geweldig (en gratis!) recepten-ebook en om op de hoogte te blijven van al onze nieuwste recepten op de blog!

Afdrukken