Als je van Marsala kip houdt, dan heb je zeker al eens met Marsala wijn gekookt. Deze wijn komt veel voor in de Italiaanse keuken en wordt vaak gebruikt om sauzen extra smaak en dikte te geven.
Hij is echter soms moeilijk te vinden of duur. Dus als je toch een aantal van deze recepten wilt koken, kun je misschien beter een vergelijkbare optie zoeken.
Niet elke wijn is hetzelfde, dus haal niet meteen de eerste de beste wijn die je in je voorraadkast of wijnbar ziet staan. Neem de tijd om de smaak te proeven en let ook op de consistentie. Sommige vervangers zijn gemakkelijk te krijgen en te gebruiken.
Wat is Marsala-wijn?
Deze vorm van versterkte wijn komt uit Marsala, Sicilië in Italië. Het heeft een hoog alcoholgehalte (17-20%) en wordt beschouwd als een neef van andere wijnen, zoals port, sherry en madera. Deze wijn wordt geclassificeerd op basis van leeftijd, en hoe ouder de wijn, hoe hoger het alcoholpercentage.
Marsala wijn wordt gemaakt van drie soorten druiven, namelijk, Catarratto, Grillo, en Insolia druiven, die zijn kenmerkende donkerrode kleur geven. Marsala kan zoet of droog zijn en wordt soms gebruikt als gehemelte-reiniger na een eerste of tweede gerecht. Andere keren wordt hij beschouwd als dessertwijn bij een goed gerijpte kaas.
Waarmee kunt u Marsala-wijn vervangen?
Let’s cook! Hier zijn de beste vervangers voor Marsala-wijn:
#1. Droge Sherry
Weliswaar is sherry wat milder van smaak, maar het is een redelijk vergelijkbare wijn als het gaat om koken. Veel kruideniers verkopen sherry, maar dit is geen sherrywijn, maar eerder een kookmix die additieven en natrium bevat, waardoor de smaak van uw recept kan veranderen.
Droge sherry vindt u in bijna elke slijterij, vaak bij de zoete of dessertwijnen. Dit is een goede optie voor kleur en textuur. Als je alleen zoete sherry kunt vinden, kun je die ook gebruiken, maar overweeg dan een beetje vermout toe te voegen voor een vergelijkbare smaak als Marsala.
#2. Madeira
Omdat dit ook een versterkte wijn is, is het een goed alternatief voor Marsala die ook een vergelijkbare kleur en smaak heeft. Deze wijn, oorspronkelijk afkomstig van de Portugese eilanden Madeira, wordt door velen als aperitief beschouwd en is vaak als dessert in restaurants te vinden.
Je kunt Madeira vinden in de plaatselijke slijterijen, maar het wordt traditioneel gemaakt met 5 soorten druiven, wat betekent dat het een intense smaak heeft. Net als Marsala wordt ook deze wijn sterker naarmate hij ouder wordt, dus houd hier rekening mee bij de aanschaf en het gebruik ervan bij het koken.
#3. Witte wijn + Brandy
Aangezien witte wijn overal vaker te vinden is, heeft u misschien zelfs al wat in huis. U kunt ½ kopje droge witte wijn gebruiken en dit mengen met een theelepel brandewijn.
Droge witte wijn is niet zo zoet, daarom is brandewijn handig om de zoetheid van Marsala na te bootsen, maar als het niet genoeg lijkt, kunt u overwegen een snufje bruine suiker toe te voegen tijdens het koken.
Witte wijn is een goede keuze in veel recepten. Het wordt vaak gebruikt in witte sauzen van Franse tot Italiaanse keukens, maar je kunt het gebruiken in plaats van Marsala wanneer je geen andere opties hebt.
Gerelateerd: Wat Zijn De Beste Substituten Voor Witte Wijnazijn?
#4. Witte Druivensap
Deze alcoholvrije optie is een goede keuze als je drankvrij probeert te zijn of als je niet naar de slijterij kunt rennen. Zorg er wel voor dat het witte druivensap is, want andere soorten zijn vaak te zoet en kunnen de smaak van het eindproduct aantasten. Voor een beter resultaat kunt u overwegen om ¼ kopje wit druivensap en een theelepeltje brandewijn te gebruiken, wat een soortgelijk resultaat als Marsala kan opleveren.
Wit druivensap is overal gemakkelijk verkrijgbaar, en het gaat langer mee dan open wijn, dus het is de juiste keuze als uw recept maar om een klein beetje Marsala-wijn vraagt.
#5. Pinot Noir
Deze rode wijn is licht van smaak en een beetje zoet, dus het kan worden gebruikt in plaats van Marsala als je geen andere ingrediënten lijkt te kunnen vinden. Deze wijn is overal verkrijgbaar in supermarkten en slijterijen, dus het kan een gemakkelijkere optie zijn om te kopen. Pinot noir wordt ook gevonden als een flexibele wijn in termen van smaak, en dat is waarom het kan komen uit verschillende regio’s van de wereld.
Deze wijn wordt vaak gecombineerd met een goede biefstuk, of gebruikt bij het koken van maaltijden zoals stoofschotels, maar het kan Marsala vervangen wanneer in een snuifje.
When In Doubt, Go With What You Know
Hoewel al deze vervangers goede opties zijn, kan het soms overweldigend zijn om er maar één te kiezen. Het helpt om de smaken uit te proberen, maar als je nog steeds twijfelt, ga dan voor iets in de familie van versterkte wijnen, zoals Port, Madeira, of Sherry.
Als de smaak nog steeds niet goed aanvoelt, overweeg dan om het te mengen met Brandy, of voeg wat bruine suiker toe, omdat dit kan helpen om een zeer vergelijkbaar mondgevoel als Marsala te creëren.
Vragen
Het gebruik van rode wijn kan lastig zijn, vooral omdat sommige rode wijnen zuurder en bitterder zijn, terwijl Marsala zoet is. Als u alleen rode wijn bij de hand heeft, kunt u Pinot Noir proberen voor een smaakprofiel dat in de buurt komt.
U kunt balsamicoazijn gebruiken als u iets alcoholvrij wilt, maar u moet het misschien wel met suiker mengen, want het is van zichzelf al erg zuur. Als u het kunt vinden, is een balsamico reductie veel zoeter en kan worden gebruikt als vervanging voor marsala wijn in de keuken.
Marsala is een versterkte wijn en hoeft dus niet in de koelkast bewaard te worden. Net als andere wijnen kunt u het gewoon op een koele, droge plaats bewaren.
Conclusie
Dit zijn slechts een paar opties voor u om te proberen in plaats van Marsala-wijn, maar ze hebben allemaal een uitgesproken smaak, dus we raden u aan om altijd te proeven voordat u ze gebruikt.
U kunt de verschillende soorten mengen om te experimenteren, maar houd bij het koken rekening met de zoetheid en de textuur. Nu bent u klaar om een heerlijk kip marsala recept te maken!
Up Next: Wat Zijn De Beste Rijstwijnvervangers?
*Photo door 24x36mm/