Mystiek, mooi, decoratief, gelukkig, voedzaam, superfood – dit zijn enkele van de woorden die worden gebruikt om een granaatappelvrucht te beschrijven. Hier is alles wat je moet weten over het kiezen en gebruiken van granaatappels.
De schitterende robijnrode bol heeft een dikke schil aan de buitenkant, en sponsachtig wit weefsel en eetbare zoete maar wrange arils binnenin. Hele granaatappels worden vaak gebruikt als feestversiering, terwijl de citrusachtige pitjes goed van pas komen bij het persen, koken en garneren.
Chowhound’s Granaatappel Ganache is een ongewone manier om van deze vrucht te genieten
Pomaatappels bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitamine C, vezels en kalium. De diepe kleur van de granaatappel komt van zijn antioxidant gehalte, waardoor het een voedzaam tussendoortje is.
Het is dan ook geen verrassing dat granaatappel een van de meest vereerde vruchten is in de menselijke geschiedenis. In veel culturen staat de granaatappel symbool voor leven, vreugde en vruchtbaarheid. Bij Perzische, Griekse en Chinese bruiloften worden granaatappels vaak als geschenk aan pasgetrouwden gegeven. De granaatappel wordt genoemd in het Oude Testament van de Bijbel, en de 613 zaden in elke granaatappel komen overeen met de 613 geboden van de Joodse Torah.
Hoe pluk je een granaatappel
Verse hele granaatappels zijn verkrijgbaar bij kruideniers in de VS, meestal van oktober tot januari. Wanneer u een granaatappel plukt, moet u het gewicht en de schil voelen. Hij moet zwaar zijn (vol sap) en stevig aanvoelen. Een donkere robijnrode kleur duidt op een goede kwaliteit.
Bewaar de granaatappel bij kamertemperatuur gedurende enkele dagen of vries de pitjes in een luchtdichte verpakking in voor maximaal 6 maanden.
Hoe maak je een granaatappel open als een pro
Volgens POM Wonderful kan het opensnijden van een hele granaatappel intimiderend lijken, maar er zijn vier eenvoudige stappen om deze vrucht in een handomdraai open te maken:
1. Snijd de bovenkant eraf. Doe dit ongeveer een halve centimeter vanaf de kroon.
2. Kerf de vrucht in. Als u de bovenkant eraf hebt gehaald, ziet u vier tot zes door witte vliezen gedeelde partjes van de granaatappel. Kerf de schil in langs elke sectie.
3. Open de vrucht. Trek de granaatappel boven een kom met water voorzichtig uit elkaar.
4. Maak de pitjes los. Wrik de zaadjes voorzichtig los met uw duimen. De mollige, sappige pitjes zullen naar de bodem zinken. Schep alles wat boven komt drijven weg.
8-Inch Chef’s Knife, $89 bij Made In
Een scherp mes is essentieel.
Nu kopen
Als je geen zin hebt in het gedoe van het openen van een granaatappel, kun je ook gepelde en kant-en-klare zaadjes kopen in de groentenafdeling van veel supermarkten.
Hoe granaatappelsap persen
Chowhound’s Homemade Grenadine begint met granaatappelsap
Pomaatappelsap is helemaal in, maar weet u waarom? Verse granaatappelsap bevat bijzonder hoge hoeveelheden van alle drie de soorten polyfenolen, een krachtige vorm van antioxidanten. Je kunt granaatappelsap in flessen kopen of het zelf thuis maken. De in Californië gevestigde Pomegranate Council beveelt 3 hoofdmethoden aan om vers geperst granaatappelsap te krijgen.
Juicer Methode: Snijd de verse granaatappel doormidden zoals je een grapefruit zou snijden. Gebruik een sapcentrifuge met handpers of een elektrische pers. Zorg ervoor dat u het witte vliesje niet uitperst, zodat het sap zoet blijft. Zeef het sap door een met kaasdoek beklede zeef of zeef om het vruchtvlees te verwijderen.
Mender-methode: Doe 1 ½ tot 2 kopjes granaatappelpitten en wat water in een blender. Blend tot ze vloeibaar zijn. Giet door een met kaasdoek beklede zeef of zeef.
Vitamix A2300 Series Ascent Blender, $449.95 van Williams Sonoma
Niet alleen voor smoothies.
Koop nu
Rolling methode: Doe granaatappelparels in een Ziplock zak en sluit goed af. Druk op een harde ondergrond met de palm van uw hand tegen een granaatappel en rol zachtjes tot het knisperen stopt en alle pitjes opengebroken zijn. Prik in de schil en pers het sap eruit, of prik er een rietje in en druk om het sap vrij te maken.
Drink het verse sap zoals het is, of koel het om te gebruiken in sangria, granaatappel martini of zelfs zelfgemaakte granaatappel wijn. Verminder het sap met suiker en citroensap tot een stroperige granaatappelmelasse, te gebruiken in sauzen, stoofschotels en saladedressings.
Wegingen om granaatappel te eten
Hoewel granaatappelpitjes op zichzelf al heerlijk smaken, worden ze ook gebruikt in vele eet- en drinkrecepten over de hele wereld. Begin met een granaatappel ontbijt smoothie, meng met granola, top karnemelk pannenkoeken, of neem een glas vers sap.
Chowhound’s Yoghurt Trifle met Granaatappel en Peer
Deze veelzijdige vrucht kan in bijna elke bereiding worden verwerkt. Voeg het toe aan je vulling en succotash, strooi het over garnalensalade en brie bites, meng het in gehaktballetjes en fudge bars. Wanneer je een sprankje kleur en knapperigheid nodig hebt, is granaatappel een geweldige toevoeging.
Agranen en granaatappel zijn een perfect paar in de Perzische keuken. Maak baba ghanoush of auberginekaviaar met verse granaatappelpitjes, of rol gebakken plakjes aubergine op met walnoten, munt en granaatappel om een klassiek Georgisch voorgerecht te maken.
Chowhound’s Gevulde Aubergine
Gedroogd poeder van granaatappelpitten (anardana genaamd) wordt in de Indiase keuken gebruikt als zuurmiddel. Strooi het over chaat (Indiaas straatvoedsel), voeg het toe aan kikkererwtencurry, of maak een pittige granaatappelchutney.
Chiles en nogada is een feestelijk gerecht dat wordt bereid op de Mexicaanse onafhankelijkheidsdag (15 september). Met vlees gevulde poblano-chilipepers in een witte walnotenroomsaus, gegarneerd met granaatappelpitjes en peterselie, lijken op de kleuren van de Mexicaanse vlag.
Als dessert kunt u appels vervangen door een granaatappelchips, de pitjes mengen met gelei en vla, of ze over een feestelijke chocoladeschors strooien. De zoetheid van granaatappel gaat natuurlijk goed samen met pure chocolade, dus verwerk het in taarten, brownies en fudge voor een extra vleugje smaak.
Hoe je ook gaat koken, granaatappel geeft je gerecht meer pit en een voedingsboost.
Kijk eens naar de granaatappelrecepten van Chowhound voor meer ideeën.
Gerelateerde video: Maak deze sprankelende granaatappel-rum-punch voor een feestelijke gelegenheid
Headerafbeelding met dank aan POM