- Share
- Pin
- Tweet
- Yum
Geheel gefrituurde vis Thaise stijl is geurig, sappig en heerlijk. Gewoon serveren met gestoomde rijst en groenten. Vertrouw me, dit recept zal worden toegevoegd aan uw favorieten.
Wees niet terughoudend over het frituren van een hele vis. Als je dit recept maakt, is alle moeite het waard. Plus het ziet er verdomd spectaculair uit op de eettafel.
U zult in het recept hieronder opmerken dat ik geen vismaat heb aangegeven. Daar is een goede reden voor. Dit recept voor gefrituurde hele vis in Thaise stijl kan worden aangepast aan het aantal vissen dat je nodig hebt.
Ik vind ook dat de grootte van de vis die je koopt alleen wordt bepaald door de grootte van je wok of andere frituuruitrusting.
Het heeft geen zin om een enorme vis te kopen als je geen manier hebt om hem te frituren!
Ik vind een vis van 600 gram een goede maat voor twee personen als maaltijd, samen met wat rijst. Of perfect voor vier met wat groenten of een extra gerecht en rijst. 600 gram klinkt misschien veel, maar vergeet niet dat het een hele vis is.
Dat gewicht is inclusief de kop, graten en staart. Ik gebruik snapper voor dit recept, het is een geweldige maat om in zijn geheel te wokken en ik hou ervan dat het een milde smaak heeft.
Kan je geen snapper kopen in jouw regio? Of heeft u liever een andere witvlezige vis? Geen enkel probleem, gebruik wat u lekker vindt en wat er in de buurt is.
Veel mensen schrikken om twee redenen terug voor het bakken van een hele vis. Ten eerste zit de kop er nog aan en sommige mensen hebben daar problemen mee. De andere is het frituren in het algemeen.
Er is niet veel dat ik kan doen als je er een probleem mee hebt dat de kop er nog aan zit als je de vis opdient. Deze gefrituurde hele vis in Thaise stijl heeft veel garnering, dus mijn suggestie is om de kop ermee te bedekken. Zoals ik op de foto’s heb gedaan.
Ik ben persoonlijk dol op vissenkoppen. Hoewel ik niet graag de ogen eet. Het vlees van de wang is zo zoet en mals, dat is mijn favoriete deel.
Net als het koken van vlees op de graat, geeft het koken van vis op de graat een beter resultaat.
Op het gebied van frituren is wokken super makkelijk en niet zo smerig. Gebruik een oliespatscherm, zet de afzuigkap op volle toeren, en u bent verlost van een vette keuken.
Belangrijke tip! Dep de vis goed droog met keukenpapier voordat je hem in de olie doet.
Om dit recept nog makkelijker te maken, kun je de visboer vragen om de vis voor je te ontschubben en te ontbenen. Ook al kun je het prima zelf, ik vind het minder rommelig om het door iemand anders te laten doen. Bovendien krijg ik altijd op de meest onverwachte plaatsen een ruwe schub te zien.
Houdt u echt niet van hele vissen? Of wil je er echt geen aanpakken in je keuken? Het is oké, we kunnen nog steeds vrienden zijn. Echt waar.
Omdat we toch vrienden zijn, stel ik voor visfilets te gebruiken.
Doe een dun laagje maïzena of aardappelzetmeel over het benodigde aantal filets om je stam te voeden. Schud vervolgens het teveel eraf, echt eraf.
Braad de filets in een anti-aanbakpan met een beetje mild smakende olie naar keuze. Doe er dan de saus over en garneer zoals u dat bij de hele vis zou doen.
Sara xxx
Inschrijven op onze mailinglijst
GeStoofde Gevulde Zucchini Bloemen – glutenvrije dumplings
Varkensvlees en Kastanje Ragu – met water spinazie tagliatelle
Paddestoel Zoodle Soep – vetarm en boordevol voedingsstoffen
Twee keer gekookte Varkensbuik – met slangenbonen
Geschroeide Sint Jakobsschelpen met Sake Boter Saus – hallo smaakpapillen
Andere Yummo Recepten
Thai Style Deep Fried Whole Fish
Ingrediënten
- ▢ 1 hele vis schoongemaakt, ontdaan van ingewanden en ontschubd
- ▢ olie om te frituren
- ▢ 2 teentjes knoflook fijngehakt
- ▢ 1 eetlepel gember gehakt
- ▢ 1 lange rode chilipeper fijngesneden
- ▢ 2 groene uien scallions, fijngesneden
- ▢ 1 eetlepel shaoxing Chinese kookwijn
- ▢ 2 eetlepels sojasaus
- ▢ 1 eetlepel vissaus
- ▢ 3 eetlepels palmsuikersiroop
- ▢ 3 eetlepels rijstazijn
- ▢ ½ theelepel witte peper gemalen
- ▢ koriander koriander om te garneren
- ▢ taugé om te garneren
Instructies
-
Spoelt u de vis af om eventuele losse schubben te verwijderen die nog aan het lichaam vastzitten. Maak van de gelegenheid gebruik om met uw vingers over de huid te gaan om te controleren of alle schubben zijn verwijderd.
-
Dep uw vis met een keukenhanddoek goed droog. Als er water op de vis blijft zitten, gaat de olie spatten.
-
Maak met een scherp mes aan beide kanten een paar diepe inkepingen in het vlees van de vis. Zorg ervoor dat je niet helemaal tot op het bot snijdt. Als je dat wel doet, geen paniek, de wereld vergaat niet.
-
Verwarm de olie in je wok tot 180°C (350°F). Zorg ervoor dat u genoeg olie gebruikt om de vis te bedekken. Als je merkt dat er stukjes vis uitsteken, is dat niet erg. Schep de hete olie over de vis terwijl deze gaart. Ik woel de kop altijd een paar minuten in de olie om er zeker van te zijn dat de vis goed gaar is.
-
Diep bak de vis tot hij goudbruin en gaar is. Haal de vis uit de olie en leg hem op een keukenhanddoek om uit te lekken terwijl u de saus bereidt.
-
Doe 1 eetlepel frituurolie in een middelgrote pan en voeg de knoflook, gember, chilipeper en groene ui toe. Bak tot ze geurig zijn.
-
Voeg shaoxing, sojasaus, vissaus, palmsuikersiroop, rijstazijn en witte peper toe aan de pan. Roer goed door en breng aan de kook. Zodra het kookpunt is bereikt, onmiddellijk van het vuur halen.
-
Plaats de gebakken vis op een serveerschotel en strooi de helft van de koriander en taugé erover. Giet de saus over de vis en garneer met de resterende koriander en taugé.
-
Serveer direct met gestoomde rijst.
Om dit recept nog makkelijker te maken laat u uw visboer de vis voor u ontschubben en schubben. Ook al kunt u het prima zelf, ik vind het minder rommelig om het door iemand anders te laten doen. Bovendien komt er altijd wel een rouge-weegschaal tevoorschijn op de meest onverwachte plaatsen. Hou je niet van hele vissen?
Je houdt echt niet van hele vissen? Of wilt u er echt geen in uw keuken? Ik stel voor visfilets te gebruiken. Bestrijk het benodigde aantal filets om uw stam te voeden licht met maïzena of aardappelzetmeel. Schud vervolgens het teveel eraf, echt eraf. Palmsuikersiroop
Als je geen palmsuikersiroop kunt vinden, kun je gewone palmsuiker of bruine suiker gebruiken
Voeding
- Share
- Pin
- Tweet
- Yum