Suikeralcoholen zijn een soort koolhydraten die bekend staan als polyolen die vaak worden gebruikt in plaats van tafelsuiker (sucrose) om voedsel en drank te zoeten.
De titel “suikeralcoholen” is een beetje misleidend omdat deze stoffen eigenlijk geen suiker of alcohol bevatten – de naam is afgeleid van hun chemische structuur, waarvan een deel op suiker lijkt en een deel op alcohol.
Waar komen ze vandaan?
Sommige suikeralcoholen worden uit planten gewonnen (bijv. sorbitol uit maïssiroop en mannitol uit zeewier), maar de meerderheid wordt vervaardigd uit suikers en zetmeel.
Wat zijn de voordelen van het gebruik van suikeralcoholen?
In tegenstelling tot suiker worden suikeralcoholen vanuit de dunne darm niet volledig in de bloedbaan opgenomen.
Als gevolg daarvan hebben ze minder effect op de bloedglucose dan gewone suiker (sucrose) en leveren ze minder calorieën per gram, waardoor ze populaire zoetstoffen zijn bij diabetici en mensen met een koolhydraatarm dieet.
Daar komt nog bij dat suikeralcoholen niet bijdragen tot tandbederf en daarom vaak als zoetstof aan kauwgom worden toegevoegd. Eén suikeralcohol ( xylitol ) remt zelfs de groei van bacteriën in de mond.
Kunnen ze uw gezondheid beïnvloeden?
Zoals vele andere onvolledig verteerbare stoffen, kunnen suikeralcoholen in de darmen gisten en Fergus, gas of diarree veroorzaken, vooral als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.
Bij voortgezet gebruik ontwikkelen de meeste mensen echter een zekere mate van tolerantie voor suikeralcoholen en ervaren zij deze symptomen niet langer.
Hoe worden suikeralcoholen geëtiketteerd?
In een product dat suikeralcoholen bevat, staan de namen van deze zoetstoffen vermeld op het ingrediëntenetiket.
Ze zijn meestal opgenomen in de hoeveelheid koolhydraten op de ingrediëntenlijst, hetzij in het totale aantal of op een aparte regel voor suikeralcoholen.
Hoe verhouden ze zich tot andere koolhydraten?
Suikeralcoholen hebben weliswaar minder calorieën dan suiker (sucrose), maar ze hebben minder voedingsenergie en zijn niet zo zoet (met uitzondering van Xylitol ), wat betekent dat ze in grotere hoeveelheden moeten worden gebruikt om hetzelfde zoeteneffect te krijgen als tafelsuiker.
| Suikeralcohol | Zoetheid ten opzichte van sacharose | Voedingsenergie (kcal/g) | Zoetheid per voedingsenergie, in verhouding tot sucrose | Glycemische Index (GI) |
|---|---|---|---|---|
| Erythritol | 0.812 | 0.213 | 15 | 0 |
| Gehydrogeneerd zetmeelhydrolysaat (HSH) | 0.4-0.9 | 3.0 | 0.52-1,2 | 39 |
| Isomalt | 0,5 | 2,0 | 1,0 | 9 |
| Lactitol | 0.4 | 2,0 | 0,8 | 6 |
| Maltitol | 0,9 | 2,1 | 1,7 | 36 |
| Mannitol | 0.5 | 1,6 | 1,2 | 0 |
| 0,6 | 2,6 | 0,92 | 9 | |
| Xylitol | 1,0 | 2.4 | 1.6 | 13 |
| Vergeleken met Sucrose | 1.0 | 4.0 | 1.0 | 60 |
De tabel hierboven laat zien hoe de meest gebruikte suikeralcoholen verschillen in zoetheid, voedselenergie en bloedsuikereffect, vergeleken met sucrose.