slowcooker gumbo

Deze zelfgemaakte slowcooker gumbo bevat kip, Andouille worst, okra, en veel verse groenten! Ik heb er rijst bij gedaan om er een complete maaltijd van te maken! Het is gemakkelijk op te zetten en aan te zetten voor het werk, zodat je een familiemaaltijd klaar hebt staan als je thuiskomt.

Ik deelde dit recept oorspronkelijk in september van 2012. Ik heb het recept bijgewerkt zodat het nog eenvoudiger te bereiden is, en ik heb nieuwe foto’s en een video toegevoegd om het vandaag opnieuw met jullie te delen.

Gloeiende hoed! Ik kan niet geloven dat dit recept al zeven jaar op de blog staat! Dat is zo lang geleden! Er is veel veranderd sinds ik deze blog begon, en sinds ik dit recept voor het eerst deelde.

Toen ik dit recept voor het eerst publiceerde (of de originele versie ervan) vond ik het zo lekker dat ik het op de Best of Lijst heb gezet. Maar na verloop van tijd, en na het krijgen van feedback van lezers, leerde ik dat jullie allemaal net zo druk zijn als ik.

Lezers vertelden me: “We hebben een probleem, we willen snel gezond eten maken.” Dat is toen ik begon met het delen van eenvoudige recepten zoals gestoomde bloemkool met kruiden of eenvoudige gesauteerde snijbiet. Zulke recepten lossen dat probleem op. En weet je wat, zulke recepten zijn het meest populair!

Deze Gumbo, zoals hij oorspronkelijk werd gepubliceerd was zowel te ingewikkeld als had veel te veel ingrediënten in zich. Deze nieuwe gumbo vandaag is de nieuwe en verbeterde Slow Cooker Gumbo.

• Het heeft een kortere voorbereidingstijd
• De stappen zijn eenvoudiger
• Het heeft ook veel minder ingrediënten
• Grappig genoeg, het is net zo lekker!

Wat is Gumbo?

Gumbo is een dikke stoofpot die het meest wordt gegeten in het zuiden van Louisiana. Gumbo kan worden gemaakt met welk vlees je maar in huis hebt, maar gumbo met zeevruchten, gumbo met worst en gumbo met kip zijn de meest populaire varianten van dit gerecht. Ook moet worden opgemerkt dat gumbo bijna altijd wordt gemaakt met okra en een soort verdikkingsmiddel zoals een roux en ook gumbo-bestandspoeder.

Hoe maak je Slow Cooker Gumbo

Braad de kip eerst voor meer smaak

Om de smaak van dit slow cooker recept echt rijk te maken, schroei je de kip eerst dicht op het fornuis. De kip wordt dan bruin en dat geeft de gumbo extra smaak.

Tomaten uit blik toevoegen

• In veel gumbo-recepten zitten geen tomaten, maar ik ben dol op de zure smaak die ze aan het smaakprofiel geven. Ik vind het heerlijk hoe de tomaten het zout van de andouille worst in balans brengen.
• Gebruik een heel blik (28-ounce) gepelde tomaten en plet ze met de hand in de slowcooker. Dit geeft de beste rustieke chunky textuur aan de gumbo.
• Je kunt verse tomaten gebruiken als je die bij de hand hebt, maar het is beter om ze te ontvellen en te ontpitten. Zie de opmerkingen op de receptkaart hoe je dat moet doen.

Gebruik Andouille Worst

• Andouille is een traditionele Louisiana worst met een rokerige pittige smaak en voegt een smaak kick toe aan de gumbo. Ik hou van de Andouille Sausage van Niman Ranch als je het kunt vinden. Hun producten zijn gecertificeerd humaan, wat betekent dat ze geen drachthokken gebruiken voor hun zeugen. Ik raad ten zeerste aan Pig Tales van Barry Estabrook te lezen over de varkenshouderij.
• Als je Andouille moeilijk kunt vinden, kun je kielbasa gebruiken, want dat is ook een rokerige worst. Of je kunt een hete Italiaanse of zelfs kippenworst gebruiken als je dat wilt. Het zal niet traditioneel zijn, maar het zal zeker geweldig smaken!

Bul de portie op met groenten en rijst

• In de Cajun en Creoolse keuken is de Heilige Drievuldigheid een combinatie van paprika, ui en selderij. Het is wat odori is in de Italiaanse keuken, en mirepoix in de Franse. Deze gumbo is geen uitzondering en ik heb de portie flink opgeschroefd.
• Naast de selderij, ui en pepers zit er in gumbo bijna altijd okra. Vandaag heb ik bevroren okra gebruikt, maar als je verse kunt vinden, gebruik die dan! Let er bij het snijden wel op dat als je een stengel okra tegenkomt die pikant lijkt, je die niet gebruikt. Dat is taai en vezelig.
• Normaal gesproken wordt gumbo geserveerd met rijst, maar in dit geval, om het een complete eenpansmaaltijd te maken, heb ik de rijst aan de gumbo toegevoegd. Het is bruine rijst voor extra vezels.

Skip de Roux (en het toegevoegde verzadigde vet) en maak het in plaats daarvan dikker met Okra en Gumbo Filé

• Traditionele gumbo wordt gemaakt met een roux, dat is een gekookt mengsel van boter en bloem. In de Cajun keuken is het vet meestal olie en is de roux donkerder.
• Ik heb dit met en zonder de roux getest, en ik vond dat het niet echt veel toevoegde aan de textuur van het gerecht. Dit is erg dik zoals het is, en het gumbo-bestand maakt het echt mooi en dik. Dus koos ik ervoor om de extra vet calorieën, en grammen verzadigd vet, te besparen, en helemaal geen roux te gebruiken.
• Als je niet bekend bent met gumbo filé, het kan worden gevonden in de kruiden sectie van goede kruidenierswinkels, en met de bulk specerijen in natuurvoedingswinkels. Het wordt gemaakt van gemalen sassafras. De smaak is eigenlijk niet zo sterk als je zou denken, maar het heeft een subtiele, licht zoethout- en muntsmaak. Het hoeft niet te koken, dus je kunt het er gewoon aan het eind doorheen roeren.
• De okra’s geven ook body aan de gumbo. Maak je geen zorgen ze zullen helemaal niet slijmerig zijn! Na het koken in de slowcooker zijn ze supermals en smelten ze bijna in de gumbo.

Kruiden toevoegen

Als je naar de ingrediëntenlijst hieronder kijkt, lijkt het alsof dit een grote is, maar veel van de ingrediënten zijn specerijen. Ik heb het voor deze nieuwe 2.0 versie van dit recept teruggebracht tot salie, tijm, knoflook en zout. Ik heb een heel takje rozemarijn gebruikt, wat een lekkere smaak toevoegt zonder overdreven bazig te zijn. Als de gumbo klaar is, verwijder je het takje.

Meer Slow Cooker Kip Recepten:

Deze Slow Cooker Kip Tortilla Soep is misschien nog wel makkelijker, want er is geen aanbraadstap!

Slow Cooker Kip Cacciatore, een all time favoriet van mij en lezers. Als je denkt dat je niet van kippendijen houdt, daag ik je uit dit recept te proberen!

Slow Cooker Thaise Kip Kokos Soep, dit recept tenen de lijn van het proeven van exotische en wordt 100% troostend!

Slow Cooker Maple Chipotle Pulled Chicken, ik ben dol op de combinatie van chipotle peper en ahornsiroop. Je gaat nooit meer terug naar pulled pork. Oké misschien wel, maar je zult in ieder geval ook van pulled chicken houden!

Slow Cooker Chicken and Okra, helemaal in dezelfde trant als dit recept hier. Het heeft ook een geweldig verhaal.

Bedankt voor het lezen! Als je dit recept maakt, kom dan zeker terug om sterren en een beoordeling achter te laten! En als je hier nieuw bent wil je je misschien aanmelden voor mijn email lijst of me volgen op facebook om op de hoogte te blijven van de laatste berichten.

Print