Curry poeder is een mengsel van specerijen die samen komen om een warme en robuuste smaak te geven aan welk gerecht het ook wordt gebruikt.
Traditionele Indiase curry’s krijgen hun smaak van hele specerijen die worden geroosterd en gemalen als dat nodig is voor het koken (en variëren afhankelijk van het gerecht). Maar, onze eenvoudige zelfgemaakte kerrie poeder is een gemakkelijke manier om gemakkelijke, directe toegang tot een geweldige startplaats voor kerrie smaak te hebben. En het maakt gebruik van specerijen die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt staan!
Is kerriepoeder Indiaas?
Je hebt vast wel eens potjes kerriepoeder in de kruidenwinkel gezien en gedacht dat deze mix essentieel was bij het maken van Indiase gerechten. Het interessante is dat je kerriepoeder niet in India zult vinden.
Het begrip “kerriepoeder” is eigenlijk een Britse uitvinding van de Indiase specerijenhandelaren. Het was een poging om de smaak van de Indiase gerechten, waar de Britse kolonisten zo dol op waren geworden, naar huis te brengen.
Waar komt de term “Curry” vandaan?
In feite is de term “curry” een Britse interpretatie van het Tamil-woord “Kari”, dat “saus” betekent.
Van de Britse kolonisten tot het Amerikaanse gebruik, is het woord curry nu gebruikelijk geworden om vele soorten gekruide gerechten van Zuid-Aziatische oorsprong te beschrijven.
Eigenlijk zou de term “curry” gebruikt kunnen worden als vervanging voor het woord “masala” dat een “kruidenmengsel” betekent.
Alle Indiase gerechten beginnen met een specifieke masala (kruidenmengsel). Deze mixen kunnen van regio tot regio en van huishouden tot huishouden, maar ook van gerecht tot gerecht verschillen.
Wat is kerriepoeder?
De specerijenmix die de Britten creëerden was losjes gebaseerd op de Noord-Indiase specerijenmix garam masala.
Toen de mix populair werd in Amerika, werd “kerriepoeder” helaas synoniem met Indiase curry, wat een nogal verkeerde voorstelling is van het enorme scala aan Indiase curry’s en de smaken die ze met zich meebrengen.
Hoe dan ook, een currypoeder voor in de voorraadkast is een geweldige manier om gemakkelijk wat Indiaas geïnspireerde smaken aan je kookkunsten toe te voegen.
Als we in de mogelijke ingrediënten hieronder duiken, zul je zien dat de lijst nogal gevarieerd is, wat je hopelijk zal aanmoedigen om wat nieuwe specerijen aan je currypoeder toe te voegen, of een curry uit te proberen waarin geroosterde specerijen worden gebruikt.
Wat zit er in kerriepoeder?
Omdat de term “kerrie” zo algemeen is en niet goed gedefinieerd, zult u merken dat het kruidenmengsel dat wordt gebruikt om een “standaard” kerriepoeder te maken, van pot tot pot sterk verschilt.
In India heeft elke familie haar eigen voorkeur voor de samenstelling van de kruiden voor hun masala’s.
Denk maar aan de manier waarop een Italiaanse grootmoeder haar gehaktballetjes of pastasaus zou kruiden. Er is niet één gouden standaard Italiaans recept voor een van beide. De smaken variëren van regio tot regio en van chef-kok tot chef-kok.
De meeste kerriepoederrecepten bevatten wel een paar veelgebruikte ingrediënten:
- koriander
- turkuma
- komijn
- chilipepers
Andere specerijen die kunnen worden toegevoegd zijn:
- fenegriek
- gember
- knoflook
- venkel
- caraway
- kaneel
- knoflook
- mosterd
- notenmuskaat
- zwarte peper
En zo gaat de lijst nog door.
Elke regio in India, elke familie, en elk gerecht heeft zijn eigen draai aan de specerijen die vaak worden gebruikt. Hoewel u niet AL deze specerijen in een Indiase masala zult aantreffen, komen ze in het hele land in verschillende combinaties voor.
Zoals je ziet, als je eenmaal de basis hebt, zijn er ZO VEEL manieren waarop je je eigen kerriepoeder recept kunt aanpassen om het je eigen te maken.
Hoe maak je zelfgemaakte kerriepoeder vanaf nul
Traditioneel wordt een masala (kruidenmengsel) gemaakt door eerst hele specerijen te roosteren. Door het roosteren komen sommige oliën in de specerijen vrij en wordt het mengsel geuriger.
De geroosterde en afgekoelde specerijen worden vervolgens fijngemalen tot een poeder of tot een pasta gestampt.
Typisch wordt dit specerijenmengsel voor elk gerecht vers gemaakt. Op die manier zijn Indiase koks en thuiskoks niet gebonden aan een bepaalde smaakcombinatie. Zij kunnen de smaken, zoetheid, hitte, enzovoort, van hun kerriepoeder-kruidenmengsel variëren, afhankelijk van de smaken die zij in hun gerecht zoeken.
Easy Homemade Curry Powder Recipe
Wanneer je hele specerijen roostert en vers maalt, krijg je de meest geurige en smaakvolle kerriepoeder, maar soms wil je gewoon gemakkelijk toegang tot kerriepoeder, zonder de extra stappen.
Daarom kwamen we met dit gemakkelijke homemade kerriepoeder recept.
Het is gemaakt van specerijen die je waarschijnlijk al gemalen in je voorraadkast hebt staan.
- koriander
- komijn
- turkuma
- zwarte peper
- chilipoeder
- gember
We nemen een kortere weg en gebruiken elk van deze specerijen in hun reeds gemalen vorm, zodat je ze alleen nog maar door elkaar hoeft te mengen.
Eerlijk, we zeiden toch dat dit kerriepoeder heel gemakkelijk te maken was!
Als je een beetje een andere smaak in je kerriepoeder wilt, gebruik dan ons recept als uitgangspunt.
Er kunnen nog wat andere ingrediënten bij die we eerder hebben genoemd.
Met dit makkelijke kerriepoederrecept is het maken van kerriepoeder helemaal niet zo moeilijk. U kunt een snufje van dit en een scheutje van dat toevoegen en hoeft zich geen zorgen te maken over het opnieuw roosteren en malen van kleine toevoegingen specerijen als u uw perfecte kerriepoeder vindt.
Hoe gebruik je kerriepoeder
Kruidenpoeder is echt een unieke combinatie van specerijen. Het is licht zoet, licht hartig, vrij aards, met een beetje hitte.
Het leuke van kerrie is dat je vrijwel alles kunt gebruiken wat je in huis hebt om een heerlijke kerrie te maken. Hier zijn een paar van onze favoriete, makkelijke curry recepten:
- Cauliflower and winter squash curry
- Paneer and potato curry
- Mango chicken curry
- Curried chickpeas
- Geroomde linzensoep
- Singapore noodles
- Cashewnotencurry
- Mushroom masala
- Shri Lankan chicken curry
En, je kunt het niet over kerriepoeder hebben zonder de klassieke Duitse variant van kerrie te noemen: currywurst!
Dus de volgende keer dat je trek in kerrie hebt en geen kerriepoeder in de buurt, maak je geen zorgen. Maak dan gewoon snel een partij van deze makkelijke kerriepoeder!
Print recept Pin recept
Easy Homemade Curry Powder (Small Batch)
Ingrediënten
- 1 eetlepel gemalen korianderzaad
- 1 ½ theelepel komijn
- 1 theelepel kurkuma
- ½ tl gemalen zwarte peper
- ½ tl chilipoeder
- ½ tl gemalen gember
Instructies
-
In een kleine kom, alle gemalen specerijen mengen.
-
Maak er meteen gebruik van, of bewaar het tot 3 maanden in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.
