De Duitse Reisling wordt geserveerd uit de typische langwerpige fles die voor Riesling wordt gebruikt. Op de achtergrond zijn de steile wijngaarden in de Moezelvallei in Duitsland te zien.
Het smaakprofiel van riesling bestaat uit een unieke combinatie van kleur, smaken, aroma’s en structuur. Deze elementen worden wijnkenmerken genoemd. Riesling heeft kenmerkende eigenschappen die u helpen de wijn te herkennen aan het zicht, de geur en de smaak en u hoeft niet eens in de fles te kijken.
Unieke kenmerken
Elke soort wijndruif ontwikkelt een unieke combinatie van smaken en aroma’s. Deze smaken en aroma’s worden beïnvloed door zaken als de omgeving waarin de druif groeit (klimaat en bodem – ook wel terroir genoemd), het gistingsproces (ook wel gist genoemd die suiker omzet in alcohol), en de rijping (zoals rijping in eiken vaten).
Zoals u zult zien, heeft riesling een heel scala aan kenmerken. Het vertoont een breed scala aan smaken en het volledige bereik van zoetheidsniveaus, van zoete dessertwijn tot kurkdroog. Hoe vroeg of laat de druiven worden geoogst, bepaalt de zoetheidsgraad. De vroege oogst van onderrijpe druiven met lage restsuikers betekent dat de wijn droog zal zijn. Late oogsten hebben vol tot overrijp fruit met een hoog gehalte aan suikers en worden gebruikt voor de productie van zoete wijnen.
Kleur
De kleur voor witte wijn varieert van bleek strogeel tot medium strogeel tot diep goud. Wijn met een bleke strokleur komt uit koelere streken. Wijn met een diepgouden kleur komt uit warmere streken, heeft gerijpt op eikenhout en/of is oudere wijn.
Riesling wijnkleur: Bleek strogeel.
Smaken & Aroma’s
Kijk naar fruit-, bloemen-, kruiden- en specerijentonen om smaken en aroma’s in wijn te identificeren.
Als het om fruit gaat, zijn er verschillende soorten witte wijn, van wijnen met een koel klimaat met meer citroentonen (citroen, limoen, groene appel, peer) en steenvruchten (perzik, abrikoos) tot wijnen met een warm klimaat met meer tropische fruittonen (ananas, banaan).
Kruidnoten zoals vanille en kruidnagel zijn afkomstig van rijping in eikenhout. Riesling rijpt in roestvrijstalen tanks en niet in eikenhouten vaten. Deze kruidnoten zult u in Riesling niet aantreffen.
Wijnstructuur
Wijnstructuur is een combinatie van zuurgraad (dat zure, zoetheid, tannine (de bittere smaak en het droge gevoel), alcoholgehalte (abv: alcohol per volume), en body (de zwaarte van de wijn – denk aan magere melk versus volle melk).
Riesling Wijnstructuur: Hoge zuurgraad, geen tannine, 8-13,5% abv, en lichte body. Riesling wordt gemaakt in het hele bereik van zoetheidsniveaus, van zoete dessertwijn tot beendroge wijn.
Om te bepalen of de riesling zoet of droog is, kijk je naar het alcoholpercentage op het etiket. Als het ABV hoog is, zal de zoetheid laag zijn en vice versa. U kunt ook kijken naar ‘Trocken’ op het etiket, wat betekent dat de wijn droog is. Vind nog meer tips met deze zoetheidstips voor Riesling.
Hoofdkenmerken van het smaakprofiel van riesling
Het hoofdkenmerken van het smaakprofiel van riesling zijn de aroma’s, citrusaroma’s en de hoge zuurgraad.
Kijk naar riesling uit deze topregio’s:Mosel, Duitsland – geëtiketteerd als riesling.Elzas, Frankrijk – grenst aan de regio Mosel, Duitsland en vermeldt riesling op het etiket. Riesling uit de Elzas is droog.
Lees meer over de geschiedenis, topregio’s, wijnaanbevelingen en wijnarrangementen in dit bericht over riesling.