Scotch gaat over het algemeen vrij lang mee, en op internet zijn er een aantal meningen over. Ik heb dit onderwerp uitvoerig onderzocht en de meeste sites zijn van mening dat 1-2 jaar de algemene open houdbaarheid is. Niet dat het na twee jaar ineens ondrinkbaar is, maar gewoon dat het begint te veranderen.
Basically, as oxygen reacts with the scotch, it breaks down the chemical bonds and releases the phenols. Hoe meer lucht in de fles (lager vloeistofniveau), hoe meer zuurstof in de fles. Een volle fles heeft dus een zeer beperkte kopruimte. Elke keer dat je je fles opent, wordt de lucht in de fles ververst, en de whisky reageert dan met de nieuwe lucht totdat de zuurstof op is. (Je hebt ook nog de verdampingsfactor, afhankelijk van de relatieve vochtigheid van je lucht – lucht met een lage luchtvochtigheid zal resulteren in verdamping van de whisky om de luchtruimte in de fles te vullen.)
Bedenk eens hoe het smaakprofiel van een dram kan veranderen op basis van hoe lang je het laat staan na het inschenken. Wat er met de open whiskyfles gebeurt, is in wezen hetzelfde, alleen veel langzamer.
Methodes om dit probleem te bestrijden:
-decanteren naar kleinere flessen. hoe kleiner de ruimte voor lucht, hoe minder het probleem. Dit is waarschijnlijk de beste oplossing, maar persoonlijk vind ik het prettig om de originele flessen op de plank te hebben staan…misschien maak ik me op een dag niet meer zo druk om de flessen…
-glasparels (heb ik zelf nooit gedaan). toevoegen aan de fles om lucht te verdringen.
-argon (wine saver) is een inert gas, dat in de fles wordt gespoten voordat deze wordt gekurkt om zuurstof te verdringen. Omdat het zwaarder is dan zuurstof, vormt het een deken over de vloeistof en voorkomt dat zuurstof in contact komt met de vloeistof (ik doe dit op mijn meer $ flessen)
Ik verzegel ook mijn flessen (degene waar ik om geef en die ik niet te vaak open) met parafilm. Dus ik spray argon, kurk, en parafilm de fles om eventuele luchtlekkage te voorkomen rond de kurk. Het kan overkill zijn, en het kan niets doen, maar het kan in het slechtste geval ook geen kwaad.