Raspberry Streusel Bars

Hier zijn mijn eenvoudige frambozen streusel bars met vier ongelooflijke lagen: een boterachtige zandkoekjes korst, dikke frambozen vulling, bruine suiker streusel, en een motregen van zoete vanille glazuur.

herinner je je de frambozenrepen nog die ik een paar weken geleden op het bruidsfeestje van mijn zusje heb gegeten? Nee? Dan ben je waarschijnlijk verder gegaan met je leven sinds je me over die frambozenrepen hebt horen praten. Ik, echter, niet. Die frambozenrepen zijn in het middelpunt van mijn gedachten geweest en ik ben er eindelijk aan toe gekomen om ze te maken.

Ik weet dat ik het niet heb over een chocoladelaagtaart of een met Oreo gevulde karamelkoekjesconcoctie en dat dit gewoon… frambozenrepen zijn… maar nee. Nee, nee, nee. Ze zijn zo veel meer dan “gewoon frambozen repen.” Kijk naar hen! Die crumble! Dat vanilleglazuur!

Dit is een heerlijk toetje voor het aankomende warmere weer, Moederdag, buien, en dergelijke. Iedereen zal er gegarandeerd van houden en je kunt het recept gemakkelijk verdubbelen om een grotere partij te maken voor feestgangers, familie, frambozenliefhebbers, streuselverslaafden, ijs-aholics.

De repen zijn zo eenvoudig te maken en elke laag is totaal anders. Veel recepten voor frambozenrepen vragen meestal om één deeg voor zowel de boven- als de bodemkorst, maar ik vind dat het eenvoudige zandkoekjesdeeg een beetje mist in de “wow”-factor bovenop. Ik verlang meer naar de textuur en de bruine suiker die alleen een streusel kruimeltopping kan geven. Het antwoord op alle problemen in het leven, toch?

Het boterige zandkoekje is de perfecte onderlaag voor mijn frambozenrepen. Laten we het even over de korst hebben. Deze zandkoekjeskorst is een van mijn favorieten. Hij komt een paar keer voor in Sally’s Baking Addiction Cookbook en ook in mijn Salted Caramel Apple Pie Bars. (<-Heb je die al gemaakt? omg.) Er is niets bijzonders aan de korst, maar dat maakt hem juist zo lekker. Gewoon boter, suiker, vanille en bloem gemengd tot een unieke kruimelige, maar toch dichte korst.

De meeste frambozenreeprecepten gebruiken frambozenjam voor de vulling en hoewel dat lekker is- vind ik dat er meestal een pièce de résistance ontbreekt in de repen. Dus voeg ik er ook verse frambozen aan toe. Dit versterkt de frambozensmaak, waardoor de vulling het middelpunt van de aandacht wordt tussen alle lagen.

De streusel bovenop? Nou, dat is een noodzakelijke laag van verwennerij natuurlijk. Ik gebruik een eenvoudige bruine suiker-kaneel haver streusel om bovenop de frambozenvulling te leggen. Het is mijn favoriete streusel voor dit soort repen. Hier is mijn appel versie en mijn pompoen versie, beide met precies deze streusel topping.

Hey. Als het niet kapot is, repareer het dan niet.

Het vanilleglazuur is totaal overbodig, maar op deze mooie lentedag heb ik de ramen wijd open, de muziek staat aan, de koele bries waait binnen, aardbeienlimonade in de hand, en mijn god ik voel me jazzy! Dus, laat me het anders zeggen. Het vanille glazuur is volledig NODIG.

*De ingredienten lijst ziet er lang uit, toch? Niet zenuwachtig worden! Veel van de ingrediënten worden in elke laag herhaald.

Afdrukken