Pistachenoten komen uit Syrië, hoewel ze ook op andere plaatsen spontaan groeien. De belangrijkste producerende landen zijn Iran en de V.S. (Californië). In Spanje is de productie betrekkelijk recent, met een productie van 150t, maar het wordt beschouwd als een alternatieve cultuur in droge landbouwgebieden.
De oorsprong schijnt Syrië te zijn, maar de soort komt ook spontaan voor in Palestina, aan de kust van Klein-Azië en in het Midden-Oosten, alsmede in West-India en Russisch Centraal-Azië. Vanuit Syrië en Perzië verhuisde het naar de landen rond de Middellandse Zee en zijn aanwezigheid in de wereld is zeer oud. Zelfs de Bijbel en andere teksten van vóór Christus bevatten verwijzingen naar de pistacheboom. In Spanje werd hij geïntroduceerd tijdens de Romeinse periode, de Arabieren ontwikkelden de cultuur en hij verdween in de Middeleeuwen met de moriscos. De cultuur werd opnieuw geïntroduceerd in het decennium van 1980, te beginnen in Lérida (Catalonië).
De wereldproductie bedraagt 330.000 ton, verdeeld over de continenten op de volgende manier:
| Continent | Duizend ton |
|---|---|
| Afrika | 2 |
| Azië | 236 |
| Europa | 5 |
| Noord-Amerika | 85 |
| Oceanië | – |
| – | |
| Totaal | 328 |
Bronnen: FAO Productiejaarboek (1998)
De belangrijkste producerende landen in elk continent zijn:
| Land | Duizend ton |
|---|---|
| 130 | |
| De VS | 85 |
| Turkije | 40 |
| Syrië | 36 |
| China | 28F(*) |
| Griekenland | 5 |
Bronnen: FAO Productiejaarboek (1998)
(*) F: Waarde geschat door de FAO
De belangrijkste pistacheproducerende landen in volgorde van belangrijkheid zijn Iran, de V.S. (Californië), Turkije, Syrië, China en Griekenland.
De inplanting van deze cultuur in Spanje is zeer recent; er zijn dan ook geen belangrijke plantages, hoewel ze kunnen worden beschouwd als een alternatief voor andere overtollige droge landbouwculturen in aride en semi-aride gebieden.
In Spanje zijn er momenteel 1.000ha cultuur en het gebied met de grootste produktie is Cataluña. Speciale nadruk moet worden gelegd op de provincie Lérida.
| Gebied | Hectare | Tonnen |
|---|---|---|
| Cataluña | 350 | 40 |
| Extremadura | 150 | 40 |
| 250 | 30 | |
| Andalusië | 175 | 25 |
| Anderen | 75 | 15 |
| Totaal | 1,000 | 150 |