Eenvoudige pinda chutney gemaakt met pinda’s, chana dal, komijnzaad, gember en tamarinde.
Deze snelle versie is in 15 minuten klaar en is een geweldige begeleiding voor idli en dosa!
Indiase maaltijden zijn vaak niet compleet zonder chutney.
Of het nu Noord-Indiase gerechten zijn of Zuid-Indiase, chutney blijft een constante. Maar elke chutney is anders en de ingrediënten en de bereidingswijze verschillen ook van regio tot regio.
Mijn moeder maakte zo veel chutneys toen ze opgroeide, zoals korianderchutney, rauwe mangochutney, amlachutney en nog veel meer die ik me nu niet eens meer kan herinneren.
Eén van mijn absolute favorieten was een eenvoudige chutney die werd gemaakt met alleen knoflook, groene pepers en mosterdolie. Het smaakte zo goed en het is zo lang geleden dat ik het gegeten heb. Ik was er altijd dol op in combinatie met paratha.
Ik moet dat een keer maken en misschien delen op de blog. Wat vinden jullie ervan?
Chutneys in verschillende delen van India zijn zo verschillend. Zo kan ik me niet herinneren dat mijn moeder ooit deze pinda-chutney heeft gemaakt, die heel populair is in Zuid-India.
Deze chutney kan op verschillende manieren worden gemaakt, dit is gewoon mijn versie van pinda-chutney. Het is super eenvoudig, snel klaar en we zijn er dol op bij onze idli en dosa.
Deze Pinda Chutney
✔is gemakkelijk te maken en is klaar in 15 minuten of minder.
✔is veganistisch en kan glutenvrij worden gemaakt door het scharnier in de tadka over te slaan.
✔is de perfecte begeleiding voor idlis, uttapam en dosa.
Het recept voor deze chutney is heel eenvoudig. Gewoon een paar ingrediënten samen sauteren en dan mengen en klaar.
Het heeft niet eens een tadka nodig, hoewel ik er een paar heb toegevoegd omdat het nooit kwaad kan om er wat smaak aan toe te voegen. Maar je kunt het ook overslaan.
Ingrediënten voor de chutney
Je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig voor deze chutney!
Pinda’s: natuurlijk het hoofdingrediënt hier aangezien we pinda-chutney maken. Ik gebruik hier rauwe, ongezouten pinda’s.
Veel mensen die ik ken roosteren de pinda’s en verwijderen dan het velletje voor deze chutney. Ik verwijder het niet, maar sauteer de pinda’s in olie en gebruik ze dan als zodanig in het recept.
Als je het velletje wilt verwijderen, sauteer de pinda’s dan eerst, laat ze dan een beetje afkoelen en verwijder dan het velletje door de geroosterde pinda’s tussen je handpalmen te wrijven. De schil komt er na het roosteren gemakkelijk uit.
Chana dal: dit voegt smaak toe aan de chutney. Ik gebruik er niet veel van, slechts 1 eetlepel, maar als je wilt kun je meer toevoegen.
Komijnzaad: ook hier gebruik ik slechts een beetje voor de smaak.
Curryblaadjes: deze curryblaadjes geven een aroma en smaak aan de chutney en ik kan mijn pinda-chutney niet zonder ze maken. Ik gebruik ze in de chutney en ook in de tadka.
Voor degenen die het niet weten, currybladeren zijn ook heel goed voor de gezondheid, vooral voor je haar.
Tamarinde: Ik heb hier in de winkel gekochte tamarindeconcentraat/pasta gebruikt. Als je wilt, kun je ook een klein bolletje tamarinde gebruiken, maar ik heb het concentraat altijd in mijn koelkast en dus is het makkelijker voor mij om dat te gebruiken.
Tamarinde geeft de chutney een beetje zure smaak waar ik van hou. Je hoeft dit ingrediënt niet te gebruiken, maar persoonlijk vind ik het heerlijk in mijn pinda-chutney.
Gember en groene chili: natuurlijk worden deze 2 ingrediënten in de meeste chutneys gebruikt. Gember voegt smaak toe en chili maakt de chutney pittig. Ik gebruik een enkele groene chili, maar als je je chutney pittig wilt hebben, kun je 2, 3 of zelfs meer chilipepers toevoegen.
Mosterdzaadjes: Ik gebruik ze in de tadka, maar het is optioneel. Je kunt de tadka en ook de zaadjes overslaan.
Hing: wederom gebruikt in de tadka, maar als je wilt kun je ook een beetje toevoegen tijdens het malen van de chutney. Als je de chutney glutenvrij wilt maken, sla het dan over.
Een ander ingrediënt dat veel mensen in hun pinda-chutney gebruiken is sesamzaad. Als je van de smaak van sesam in je pinda chutney houdt, dan kun je hier een beetje van toevoegen, ongeveer 1 eetlepel misschien. Ik ben niet zo dol op sesam in de chutney en daarom heb ik het niet gebruikt.
Zorg ervoor dat je de sesamzaadjes ook sauteert voordat je ze fijnmaalt.
Je kunt er zelfs kokos aan toevoegen, maar dan houd ik het graag simpel en concentreer ik me alleen op de pinda’s.
Het is belangrijk om te onthouden dat je de pinda’s en alle andere ingrediënten op een laag vuurtje bakt. Je wilt ze niet bruin bakken. Dus houd het vuur altijd laag.
Deze chutney heeft een dikke consistentie, dat is hoe ik het graag heb. Maar als u de voorkeur geeft aan een dunnere chutney, voegt u gewoon meer water toe aan de chutney tijdens het malen.
Het kan zijn dat u het zout en andere smaakmakers naar smaak moet aanpassen als u veel meer water toevoegt.
Serveersuggesties
Zoals eerder gezegd, past deze chutney het beste bij idli en dosa.
We hebben hem ook gegeten met upma en dat was erg lekker.
Je kunt hem zelfs serveren met sambar en rijst.
Bewaren
Ik bewaar deze chutney in de koelkast en hij blijft een week goed.
De chutney wordt dikker als hij in de koelkast staat, dus je kunt altijd een beetje water toevoegen voor je hem serveert om hem te verdunnen.
Meer chutneys
Hier zijn nog wat meer Zuid-Indiase chutneys die je misschien lekker vindt!
Cilantro Coconut Chutney
Tomato Chutney
Coconut Chutney
Als je dit Pinda Chutney Recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook en Instagram om te zien wat er in mijn keuken gebeurt!
Pinda Chutney
Manali
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie 15 ml
- 1/2 kop pinda’s 60 gram, rauwe pinda’s
- 1 eetlepel chana dal
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 12 kerrieblaadjes
- 1/2 centimeter gember grof gehakt
- 1 groene chili of naar smaak
- 1/2 theelepel zout of naar smaak
- 2 theelepels tamarindeconcentraat
- 1/2 kopje + 2 – 3 eetlepels water naar behoefte om te malen
- 1/2 kopje + 2-3 eetlepels water naar behoefte voor het malen van de chutney
Tadka
- 1.5 theelepels olie 1/2
- 1/4 theelepel mosterdzaad
- snufje hing asafoetida
- 4 kerrieblaadjes
Instructies
-
In een pan, verhit u 1 eetlepel olie en doet u rauwe pinda’s in de pan. Rooster de pinda’s op laag vuur gedurende 3 tot 4 minuten, onder vaak roeren. Zorg dat ze niet bruin worden.
-
Voeg chana dal en komijnzaad toe en rooster nog 2 minuten op laag vuur, onder regelmatig roeren. Als u wilt kunt u nu sesamzaad toevoegen (ik heb dat niet gedaan).
-
Voeg kerrieblaadjes toe en laat 1 minuut op laag vuur roosteren. Haal de pan van het vuur. Denk eraan dat de ingrediënten niet bruin worden.
Laat het chutney-mengsel een beetje afkoelen en doe het dan over in een blender samen met gember, groene chili, zout, tamarindeconcentraat en water.Blend tot het goed gecombineerd is en je een gladde chutney hebt. Doe het over in een kom.Om tadka te maken, verhit u 1,5 theelepel olie in een kleine pan. Zodra de olie heet is, voegt u de mosterdzaadjes toe en laat u ze ploffen.
Voeg vervolgens het scharnier en de kerrieblaadjes toe. Roer door en zet het vuur uit.
Meng de tadka over de chutney en serveer de pinda-chutney met idli of dosa.
Noten
- Het aantal calorieën is voor 1 kopje chutney, wat waarschijnlijk genoeg is voor 8-10 personen.