In de late herfst smaken Koreaanse radijzen erg zoet, sappig en knapperig. Koreaanse radijs is een variëteit van witte radijs, met stevig, knapperig vruchtvlees en een licht zoete en peperige smaak. Hij lijkt op daikon, een Japanse soort, maar is heel anders van textuur en smaak. U kunt echter daikon gebruiken als Koreaanse radijs niet beschikbaar is in uw regio.
Wat is musaengchae?
Saengchae is een algemene term voor salade-achtige gerechten gemaakt met ongekookte groenten. Musaengchae wordt gemaakt met een radijs. Er zijn verschillende variaties, zoals niet-pikante, zoetzure radijssalade. Deze pittige versie is een meer gebruikelijke variatie.
Deze heeft de smaak van verse kimchi (niet gefermenteerd), dus het kan ook een snelle vervanger voor kimchi zijn. Het is ook heerlijk in bibimbap. Het is ook een klassiek gerecht dat wordt geserveerd met bossam (gekookt varkensvlees gewikkeld in gezouten napa kool).
Hoe maak je Koreaanse pittige radijssalade
Musaengchae is een makkelijk bijgerecht om samen te stellen. Het moeilijkste deel voor sommigen van u zal het julien van de radijs zijn. Als u wilt, kunt u een mandoline gebruiken. Voor dit soort musaengchae zout ik de radijs eerst om er wat water uit te halen voor extra knapperigheid.
In dit recept heb ik 1 eetlepel vissaus (myulchi aekjeot) gebruikt, maar soms gebruik ik ook gezouten garnalen (saeujeot). Je kunt natuurlijk de vissaus weglaten en dezelfde hoeveelheid sojasaus (gukganjang) gebruiken, of gewoon wat meer zout om het op smaak te brengen om er een veganistisch gerecht van te maken.Je kunt ook wat azijn naar smaak gebruiken als je een beetje zure smaak wilt toevoegen.
Meer Koreaanse radijsrecepten
Musaengchae (zoetzure radijssalade)
kkakdugi (in blokjes gesneden radijs kimchi)
Muguk (radijssoep)
Munamul (roergebakken radijs bijgerecht)