De voedingsstoffen en fytochemische voordelen van walnoten maken ze tot een geweldig hartgezond voedingsmiddel. Vanwege het hoge oliegehalte van walnoten (18 gram per ons) raadt Michigan State University Extension aan ze goed te bewaren en de temperatuur te regelen, zodat ze vers blijven en niet ranzig worden.
Een portie walnoten van een ons staat gelijk aan een kwart kopje of 12 tot 14 walnoothelften en levert belangrijke omega-3 vetzuren, twee gram vezels en vier gram eiwit. Walnoten zijn natriumvrij, cholesterolvrij en bevatten twee keer zoveel antioxidanten als andere noten.
Het is het oliegehalte van walnoten, hoewel het overwegend gezonder meervoudig onverzadigd vet is, dat een goede opslag belangrijk maakt. Als walnoten lange tijd aan warme temperaturen worden blootgesteld, verandert het vet in walnoten en wordt het ranzig. Je kunt zien dat walnoten oud worden als ze rubberachtig of verschrompeld zijn. Ze zijn ranzig geworden als ze een vreemde geur hebben die lijkt op verfverdunner. Gooi ranzige walnoten weg!
Bewaar walnoten in de dop of zonder dop veilig in een luchtdichte verpakking en bewaar ze op een koele, droge plaats. De koelkast is een goede keuze, want walnoten blijven tot wel drie maanden vers. U kunt walnoten ook tot een jaar invriezen.
Walnoten absorberen geuren, dus u kunt ze het beste op afstand zetten van voedsel met sterke geuren, zoals uien. Luchtdichte verpakkingen bieden de beste bescherming om de versheid te behouden. Wanneer u walnoten in bulk koopt, kunt u ze het beste bij thuiskomst in luchtdichte bakjes doen.
Walnoten zijn het hele jaar door verkrijgbaar in kruidenierswinkels, en zijn vooral verkrijgbaar in de oogstmaanden augustus tot en met november. In Californië wordt 99% van de in de VS gebruikte walnoten geteeld, maar in Michigan zijn ook lokaal geteelde zwarte walnoten te vinden.
Op de juiste manier bewaren is gemakkelijk en helpt om de heerlijke, knapperige smaak en de gezondheidsvoordelen van walnoten te behouden, waardoor ze een perfecte keuze zijn voor het boodschappenlijstje van uw gezin.