In de loop van mijn vele voedselavonturen met Black Foodie, heb ik de kans gehad om zo veel heerlijk gevarieerd voedsel te proberen. Maar tot op de dag van vandaag is een van mijn lievelingsgerechten na een lange, zware dag een schotel Ethiopische veganistische stoofpot. Het is mijn comfort food, en gelukkig veel gemakkelijker te bereiden dan sommige van de vlees stoofschotels ik ben opgegroeid met dus ik terug te keren naar het wanneer ik wil een stevige en heerlijke maaltijd. Als je ooit de vegetarische schotel hebt besteld in een Ethiopisch of Eritrees restaurant, dan heb je een voorproefje van deze heerlijke stoofpotten. Geef mij maar fasolia, shiro en miser (knapperige knoflookwortelen, zachte & romige kikkererwtenstoofpot, en de pittige linzen) en ik ben in de hemel!
Eén van de eerste gerechten die mijn ouders me leerden maken is miser, pittige Ethiopische linzen, dus dat is ook wat ik als eerste met jullie zal delen! De sleutel tot de perfecte miser is, naar mijn mening, het licht karameliseren van de uien voordat je de Berbere kruiden toevoegt & knoflook. Ik gebruik al jaren canola olie om miser te koken, maar had tot voor kort geen idee dat de canola olie die me & al jaren in de keuken tegenhoudt, een Canadees product is.
Deze zomer kreeg ik de kans om in contact te komen met echte Canadese boeren en te horen waarom canola-olie zo’n geweldige toevoeging is aan de Afrikaanse gerechten waarmee ik ben opgegroeid. Ik heb een bewuste poging gedaan om meer te leren over waar mijn voedsel vandaan komt, en deze spoedcursus kwam precies op tijd! Ik leerde over de uitdagingen van de oogst, de veerkracht van Canadese boerenfamilies en kreeg te horen hoe een typische dag eruit ziet in de landbouw! Ik vond het erg leuk om de persoonlijke kant van de industrie te leren kennen en ook de positieve impact ervan op onze economie. Ik heb het volgende geleerd:
- Canadese boeren verbouwen canola van de beste kwaliteit ter wereld
- Canada is de grootste exporteur van canola
- Canola olie heeft een neutrale smaak en een hoog rookpunt, dus het is perfect voor het bereiden van de Ethiopische gerechten waar ik van hou, maar ook voor andere Afrikaanse/Caribische favorieten zoals gebakken bakbananen, & chin chin
Ik ben opgewonden dat ik volgende maand naar Manitoba ga om & het boerenleven uit de eerste hand te ervaren en nog meer te leren! Tot die tijd, geniet van deze smakelijke Ethiopische linzen (miser) met Canadese canola olie.
Misir (Ethiopische rode linzen)
Ingrediënten
- 1 1/2 kop rode linzen
- 1/4 kop fijngesneden tomaten
- 1 grote ui; fijngesneden
- 1 jalapeño peper
- 3 eetlepels Berbere (Ethiopische Kruidenmix)
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels Canola olie
Richtlijnen
1. Kook de fijngehakte uien in een paar theelepels canola olie tot ze beginnen te karamelliseren.
2. Voeg Berbere kruiden en fijngehakte knoflook toe en roer.
3. Voeg linzen, geplette tomaten en net genoeg water toe om het mengsel te laten sudderen en door de linzen te laten koken
4. Zodra de misir begint in te dikken, voeg een hele jalapeño peper toe.
5. Serveer met 100% Teff Injera of rijst als je geen toegang hebt tot injera brood.