Vandaag gaan we het hebben over een van mijn favoriete onderwerpen: Mezze. Mezze tilt de feestschotel naar een heel nieuw niveau van heerlijkheid. En het is niet moeilijk om de perfecte mediterrane mezze-schotel samen te stellen met dipsausjes zoals hummus of baba ganoush, samen met verse groenten en andere mediterrane favorieten. Bekijk hieronder mijn complete gids en bekijk de video over hoe je de perfecte mediterrane mezze schotel samenstelt!
Waar ik vandaan kom, is een bijeenkomst niet compleet zonder mezze!
Als je niet bekend bent met mezze, zijn het kleine gerechtjes om te delen; vaak worden ze gezien als voorgerechten. Maar als u in Griekenland, Turkije, Libanon of delen van het oostelijke Middellandse-Zeegebied bent geweest, weet u waarschijnlijk dat mezze de hele maaltijd kan zijn.
Voor mij is mezze de meest ontwapenende, pretentieloze, en intieme maaltijd. Het is bedoeld voor lange bezoeken, veel gelach en de diepste gesprekken met vrienden en geliefden.
Hoe maak je de perfecte mediterrane Mezze schotel
Het samenstellen van de perfecte Mezze schotel is helemaal niet ingewikkeld. Hier is een eenvoudige gids voor u:
1) Vergeet niet dat mezze is om te delen. Denk, intiem en overvloedig. Zoek de grootste schotel die je hebt om je mezze op uit te stallen. Natuurlijk kun je mezze in aparte kleine schaaltjes serveren, en dat doe ik ook vaak. Maar ik geniet ook van een mooie mezze schotel display. Eén mezze schotel werkt vooral goed voor kleinere feestjes van 10 of minder gasten. En je kunt altijd twee of meer schotels maken als je een groter feest geeft.
2) Groenten zijn koning! Echte mediterrane mezze bevat veel kleurrijke groenten.
Als je tijd hebt, maak dan een mediterrane salade zoals tabouli, die een prachtig middelpunt van je schotel kan vormen. Deze keer heb ik het simpel gehouden door wat verse tomaten en Perzische komkommers in plakjes te snijden (die heerlijk zijn bij dips en spreads).
Geroosterde groenten toevoegen! Ik geniet van geroosterde aubergine, weer met de toevoeging van tahini en granaatappels zoals deze, of gewoon met een snufje Sumac! Andere opties zoals geroosterde tomaten of gebakken courgette zouden ook werken!
3) Romig broodbeleg staat centraal!
In het oostelijke Middellandse Zeegebied vind je bij mezze altijd dips en smeersels met warm pitabrood. Bovenaan de lijst staat natuurlijk hummus!
Als je tijd hebt, kun je een klassieke romige hummus of deze geroosterde rode peper hummus van tevoren maken. In noodgevallen heb ik ook hummus in de winkel gekocht, bijvoorbeeld biologische hummus van Sabra.
Overweeg ook tzatziki of labneh (yoghurtkaas) toe te voegen. Nogmaals, als je geen tijd hebt, kun je in de winkel gekochte tzatziki van goede kwaliteit gebruiken, en je kunt labneh vinden in speciaalzaken of in je plaatselijke Midden-Oostenwinkel.
5) Voeg olijven en zure augurken toe! Ik voeg graag dingen toe als ingelegde komkommers, Griekse kalmata olijven, gemarineerde artisjokken of ingelegde champignons. Kijk eens bij de olijvenbar in je winkel voor inspiratie.
6) Andere mediterrane favorieten: kaas (feta en baby mozzarella zijn mijn favorieten hier); vleeswaren zoals prosciutto of salami; en vijgen of druiven voor een beetje zoetigheid om het gehemelte te reinigen.
7) Broden. Natuurlijk is warme pita altijd een goede keuze voor bij je mezze schotel. Maar u kunt ook crostini en crackers toevoegen.
Ik hoop dat u dit als een losse richtlijn voor het samenstellen van uw mezze schotel zult gebruiken. Onthoud dat er echt geen goede of foute manier van mezze is. De enige regel is: Deel!
Bekijk de video om te zien hoe ik mijn Mediterrane Mezze schotel samenstelde:
Andere recepten om te proberen
Ultimate Mediterranean Brunch Board
Baba Ganoush (auberginedip)
Gebakken Brie met Jam en Noten
Mediterraanse Gegrilde Garnalen met Geroosterde Knoflook Cilantro Saus
Batata Harra: Pittige Aardappelsalade uit het Midden-Oosten
Beschrijving
Een makkelijke en gezonde mediterrane mezze schotel is een zekere en gezonde manier om een menigte te behagen!
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 2 baby aubergines, in de lengte gesneden (ongeveer ½” in de breedte)
- Zout
- Olijfolie
- Traditionele romige Hummus of een 10 oz kuipje kwaliteitsvolle in de winkel gekochte alternatieven
- Zelfgemaakte geroosterde rode paprika Hummus of een 10 oz kuipje kwaliteitsvolle in de winkel gekochte alternatieven
- ½ paprika, elke kleur, ontpit
- Zelfgemaakte Griekse Tzatziki of in de winkel gekochte tzatziki van goede kwaliteit
- 6 Campari tomaten, in vieren gesneden
- 6 Perzische (baby) komkommers, in spiesjes gesneden
- Ontpitte Kalamata olijven
- 1 blik van 15 oz gemarineerde artisjokharten van goede kwaliteit
- 6 oz Griekse feta kaas, in blokjes (niet verkruimeld)
- 6 oz baby mozzarella kaasballetjes
- 3 oz prosciutto di parma
- 6 verse Californische vijgen, gehalveerd (vervanger: pitloze druiven)
- 1 theelepel sumak
- Pita brood of een rustiek Europees brood naar keuze om te serveren
Instructies
- Leg de aubergineplakken op keukenpapier en bestrooi ze met zout. Laat de aubergines ongeveer 20 minuten “uitzweten” als ze bitter zijn. Dep ze droog.
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Leg de aubergineplakken op een licht ingeoliede bakplaat en besprenkel ze royaal met olijfolie. Rooster ze 20 minuten.
- Zet ondertussen de rest van de ingrediënten op een grote serveerschaal. Begin met de twee hummuspasta’s aan weerszijden. Doe de Tzatziki saus in de ontvelde paprika in het midden van de schotel. Leg de rest van de ingrediënten op de schotel naar eigen smaak. Haal de aubergine uit de oven als ze mooi middenbruin geroosterd is en bestrooi met 1 theelepel sumak. Voeg de geroosterde aubergine toe aan de schotel.
- Je kunt deze mezze party schotel afdekken en in de koelkast zetten; haal hem er een paar minuten voordat je gasten arriveren uit. Geniet met warme pita en crostini of crackers naar keuze.
- Categorie: Voorgerecht
- Keuken: Mediterraan
Keywords: Mezze schotel, party schotel, midden oosten voorgerecht
