Vetzuren: Moleculen die lange ketens van lipiden-carboxylzuren zijn en die voorkomen in vetten en oliën en in celmembranen als bestanddeel van fosfolipiden en glycolipiden. (Carboxylzuur is een organisch zuur met de functionele groep -COOH.)
Vetzuren zijn afkomstig van dierlijke en plantaardige vetten en oliën. Vetzuren spelen ook buiten het lichaam een rol; ze worden gebruikt als smeermiddelen, bij het koken en in de voedingsmiddelenindustrie, en bij de productie van zeep, wasmiddelen en cosmetica.
Onverwante termen zijn onder meer de volgende:
Essentieel vetzuur: Een essentieel vetzuur is een meervoudig onverzadigd vetzuur dat het lichaam nodig heeft en dat door planten wordt gesynthetiseerd, maar niet door het menselijk lichaam, en dat dus via de voeding moet worden ingenomen.
Vrije vetzuren: bijproducten van het vetmetabolisme in vetweefsels.
Omega-3 vetzuren: Omega-3 vetzuren zijn een klasse vetzuren die voorkomen in visoliën, met name in zalm en andere koudwatervissen, die het cholesterolgehalte en het gehalte aan LDL (lipoproteïnen met een lage dichtheid) in het bloed verlagen. (LDL-cholesterol is het “slechte” cholesterol.)
Transvetzuur:Transvetzuren (transvetten) worden gemaakt door hydrogenering om vloeibare oliën vast te maken. Ze verlengen de houdbaarheid van oliën en worden aangetroffen in plantaardige bak- en braadvet en in sommige margarines, crackers, koekjes en snacks. Inname van transvetzuren verhoogt het LDL-cholesterolgehalte (“slecht” cholesterol) in het bloed en verhoogt het risico op coronaire hartziekten.
.
SLIDESHOW
Hoe uw cholesterol te verlagen & Red uw hart Zie diashow