Als je het hebt over geen koffiebonenmaler in huis hebben, maar wel de wens om je koffiebonen te malen, dan ja, het antwoord op deze eeuwenoude vraag is dat je koffiebonen kunt malen in een keukenmachine.
Hoewel, het antwoord op de vraag “kun je koffiebonen brouwen zonder ze te malen?”is een grote nee-nee, omdat koffiebonen moeten worden afgebroken tot ten minste een grove consistentie om het elixer te produceren waar we allemaal van houden.
Technisch kun je ze brouwen zoals ze zijn, maar de resultaten zullen minder dan bevredigend zijn, en je kunt uiteindelijk een perfect mooie partij koffiebonen verspillen. Wat betreft de riskante onderneming van het maken van cold brew koffie zonder te malen, raden we je aan dit over te laten aan de experts, omdat het risico van verspilling van bonen ook hoog is.
Het verschil tussen koffiemolens en keukenmachines
Het belangrijkste verschil tussen koffiemolens en blenders of keukenmachines is het soort metaal dat erin ronddraait.
Koffiemolens zijn uitgerust met bramen, dat zijn technisch gezien oppervlakken die schurend genoeg zijn om koffiebonen te snijden en te vermalen. Vergelijk deze met de scherpe messen van een keukenmachine, en je krijgt een goed idee van waarom de twee radicaal verschillend zijn, maar nog steeds uitstekende resultaten kunnen leveren bij het malen van koffiebonen.
Koffiemolens, vooral de oudere modellen, zijn uitgerust met ofwel conische bramen ofwel vlakkere bramen. Wanneer u de instelling of oriëntatie van de lamellen (d.w.z. hun afstand tot elkaar) verandert, verandert u ook de primaire instelling van de maling, en zult u verschillende soorten koffie produceren.
Het belangrijkste voordeel van het gebruik van koffiemolens is uniformiteit. Omdat koffiemolens speciaal zijn ontworpen voor het vermalen van koffiebonen, heeft de technologie het niveau bereikt waarop de afzonderlijke stukjes koffie consistent van grootte zijn. In ruil daarvoor zult u in staat zijn om het goede koffie-extract uit uw bonen te halen.
Hoe koffiebonen te malen met een Blender?
Zoals we in het vorige hoofdstuk al hebben besproken, werken keukenmachines en koffiemolens mechanisch volgens dezelfde principes, maar ze verschillen door de messen die erin zijn gemonteerd. Als je niet zo’n fan bent van de consistentie van de grootte van de output (na het malen), dan kun je je keukenmachine thuis gebruiken om fijne koffiemaling te maken.
- Als u een middelfijne maling wilt, laat dan uw keukenmachine uw koffiebonen een paar minuten malen tot u een fijne, bijna poedervormige output krijgt. Medium-fijne maling wordt gebruikt voor pour-over-methoden om koffie te zetten. Medium-fijne maling wordt aanbevolen voor mensen die meer van het goede uit hun koffiebonen willen halen.
- Hoe zit het met grove maling? Grof gemalen koffiebonen kun je maken door de “pulse”-functie van je keukenmachine te gebruiken. Maar wees voorzichtig – als je te grof maalt, kan de koffie te slap zijn en te weinig smaak hebben. Als dit het geval is, zijn de koffiebonen te ruw en kan het hete water of de melk er niet voldoende koffie-extract aan onttrekken. De enige manier om dit te verhelpen is door de bonen opnieuw te bewerken, zodat ze iets fijner worden dan voorheen. Wees echter voorzichtig met het vermogen van de keukenmachine, want te veel mengen kan de koffiebonen veranderen in middelfijne deeltjes.
- Merk ook op dat veel moderne keukenmachines zijn ontworpen om te worden gebruikt als koffiemolens. Controleer of uw keukenmachine een maalfunctie heeft, en dit is waarschijnlijk waar u naar op zoek bent. Om in elk geval de beste resultaten te krijgen, moet u de maling in batches uitvoeren. Overdrijf niet, ook al kan de container nog zo veel koffie aan. Door slechts kleine hoeveelheden koffiebonen toe te voegen, krijgt u een meer uniforme output van waar u mee werkt.
- Een andere reden waarom het praktischer is om koffiebonen in kleinere hoeveelheden te malen, is de warmtefactor bij het gebruik van krachtige keukenmachines. Het is een bekend feit dat moderne keukenmachines warmteholtes kunnen genereren wanneer de motor op hoge snelheid draait. Hitteholtes zijn slecht nieuws voor koffiebonen omdat de overtollige hitte de oliën in de koffiebonen kan doen koken. Dit klinkt misschien als iets wat je zou willen, maar geloof ons, dat is het niet. Als je per ongeluk de natuurlijke oliën in koffie kookt, wordt de smaak hard en de bitterheid onnatuurlijk hoog. Dus neem geen risico als je van goede koffie houdt.
- Om de beste resultaten te krijgen, laat je je keukenmachine eerst op de gewenste stand draaien. Voeg kleine hoeveelheden koffiebonen toe tot je de consistentie krijgt die je lekker vindt. U moet zien wat er gebeurt met de lagere hoeveelheden voordat u begint met het toevoegen van meer koffiebonen. Uiteindelijk zult u het wel onder de knie krijgen. Vergeet niet te noteren wat je opvalt aan de doe-het-zelf koffiebonen als je thuis je keukenmachine gebruikt.
Andere methoden om bonen te malen
- Mortel en stamper – Niet raar, maar een ambachtelijke methode om koffie te malen. Doe kleine hoeveelheden koffiebonen in je vijzel en begin de bonen te malen tot je een uitstekende consistentie krijgt. Deze methode om bonen te malen kan de perfecte espressomaling opleveren. Het nadeel is dat als je niet gewend bent om dingen handmatig te malen, het even wennen kan zijn. Je moet de juiste druk uitoefenen om een gelijkmatige maling te krijgen. Nogmaals, overdrijf het niet bij de eerste poging, je moet het langzaam doen, en je moet kleine hoeveelheden bonen toevoegen naarmate je verder gaat.
- Hamer – Heb je geen vijzel en stamper? Doe je koffiebonen in een kleine zak en beleg de zak met wat perkament. Gebruik de hamer alsof je vlees mals maakt. Bij elke slag moet er genoeg kracht zijn, maar overdrijf het niet, want je bent koffiebonen aan het pletten, geen spijkers aan het slaan.