Dit koolhydraatarme chocoladepuddingrecept zorgt voor een romig, decadent dessert. Deze rijke pudding is snel en gemakkelijk te maken en kan deel uitmaken van een koolhydraatarm, keto of Atkins dieet.
Disclaimer: Sommige links op deze site zijn affiliate links, wat betekent dat we een kleine commissie krijgen van de verkoop om de recepten te kunnen blijven maken! U betaalt verder niets. Dank u voor uw steun!
Het recept
Heeft u een makkelijk te maken, snel dessert? Zoek niet verder. Deze chocoladepudding smaakt rijk en heerlijk.
Deze pudding heeft wel tijd nodig om op te stijven. Ik maak hem graag de avond voordat ik hem ga gebruiken, maar 4-5 uur in de koelkast zou voldoende moeten zijn.
Dit recept is wat eenvoudiger dan andere puddingrecepten. Ik vond dat ik de eieren niet hoefde te temperen voordat ik ze aan het mengsel toevoegde. In plaats daarvan klop ik ze los met alle natte ingrediënten en verwarm ik de pudding langzaam.
Zorg ervoor dat de pudding niet te gaar wordt. Ik breng het net aan de kook en haal het dan van het vuur. De pudding is nu nog een beetje dik, maar wordt nog dikker als hij in de koelkast afkoelt.
De inspiratie
De inspiratie voor deze pudding komt van de pudding die mijn moeder vroeger maakte. Soms maakte ze die helemaal zelf, maar soms ook die uit een doos. Ik weet nog dat ik vond dat de “instant” pudding bijna op magische wijze dikker werd.
Ze maakte allerlei soorten, maar mijn favoriet was altijd de chocoladepudding (of misschien de pistachepudding). Soms goot ze het zelfs in ijslollyvormpjes om puddingpops te maken.
Bij het maken van dit recept heb ik mijn oude Betty Crocker kookboek erbij gepakt om te kijken hoe gewone pudding met veel koolhydraten werd gemaakt. Daarna ging ik aan de slag in de keuken om wijzigingen aan te brengen en het opnieuw te maken in een koolhydraatarme verpakking die zou werken voor mensen op een koolhydraatarm, Atkins of keto dieet. Ik heb ook het proces veranderd om het nog makkelijker te maken.
Kan je suikervrije pudding eten bij een koolhydraatarm of keto-dieet?
Suikervrije pudding is verkrijgbaar in de meeste supermarkten, maar we moeten verder kijken dan het vervangen van de suiker om pudding te laten werken bij een koolhydraatarm of keto-dieet.
De meeste gekochte pudding wordt verdikt met zetmeel. Aangezien zetmeel veel koolhydraten bevat, werken ze misschien niet voor u als u uw koolhydraten beperkt. U zult moeten beslissen of ze in uw specifieke dieet passen.
Natuurlijk zijn er andere redenen waarom u geen gekochte pudding wilt eten. Sommige bevatten granen, kunstmatige kleurstoffen, kunstmatige smaakstoffen of zoetstoffen die u misschien liever niet eet.
Hoe maak je keto vriendelijke, koolhydraatarme chocoladepudding?
De meeste pudding wordt gezoet met suiker en ingedikt met maïzena. Terwijl het gemakkelijk is om de zoetstof te vervangen, is de verdikkingsmiddel een beetje meer uitdagend.
In de puddingrecepten die ik in het verleden heb gemaakt, heb ik chiazaadjes gebruikt om de pudding te verdikken. Dit werkt goed in mijn Koolhydraatarme Aardbeien Cheesecake Chia Pudding en mijn Koolhydraatarme Kokos Matcha Chia Pudding Recepten, ik heb ook roomkaas gebruikt als verdikkingsmiddel in mijn Koolhydraatarme Bananen Pudding en avocado in mijn Chocolade Amandel Avocado Pudding Recepten.
Voor dit recept was ik op zoek naar een verdikkingsmiddel om dezelfde textuur te creëren als die pudding waar ik mee ben opgegroeid. Uiteindelijk gebruikte ik een combinatie van drie ingrediënten om de pudding te verdikken: room, eidooiers en glucomannaan.
Room en eidooiers maken de pudding niet alleen dikker, maar geven hem ook meer smaak en romigheid.
Glucomannaan is een vezel die geen smaak toevoegt, maar wel goed verdikt. Het komt van de konjac wortel. Ik gebruik het pas sinds kort en ben dankbaar dat ik in een zak heb geïnvesteerd. Ik kan niet wachten om het in meer recepten te gebruiken.
Laat het totale aantal koolhydraten je niet afschrikken om dit recept te maken. De meeste van die koolhydraten komen van vezels, die niet verteerbaar zijn, maar je helpen je vol te voelen en een gezond darmbioom te behouden. Het helpt ook constipatie te voorkomen, naast andere gezondheidsvoordelen.
Ik vond dat glucomannaan heel goed werkte in dit recept, het maakte de pudding dikker, zonder een rare textuur te creëren. In feite lijkt de textuur erg op de pudding waarmee ik ben opgegroeid.
Eindwoorden
Dit koolhydraatarme chocoladepuddingrecept is een gemakkelijk, kant-en-klaar toetje. Maak het af met een toefje slagroom, bestrooi het met chocoladekrullen of leg er een aardbei bovenop om het nog specialer te maken. Geniet ervan!
-Annissa
Dit koolhydraatarme chocoladepuddingrecept zorgt voor een romig, decadent dessert. Deze rijke pudding is snel en gemakkelijk te maken en kan deel uitmaken van een koolhydraatarm, keto of Atkins dieet.
Afdrukken
Laag Koolhydraat Chocolade Pudding recept
Dit Koolhydraatarme Chocolade Pudding recept zorgt voor een romig, decadent dessert. Deze rijke pudding is snel en gemakkelijk te maken en kan deel uitmaken van een koolhydraatarm, ketogeen of Atkins-dieet.
ingrediënten
- 1/4 kop stevia erythritol mengsel in korrelvorm (Pyure)
- 1/3 kopje ongezoet cacaopoeder
- 2 theelepels glucomannaan
- 1/8 theelepel zeezout
- 2 grote eierdooiers
- 1/2 kopje zware slagroom
- 1 1/2 kopjes ongezoete originele amandelmelk
- 2 theelepels vanille extract
Instructies
-
Zift de zoetstof, cacaopoeder, glucomannaan en zeezout in een grote pan.
-
Laat 15-20 minuten afkoelen en klop er dan vanille-extract door. Giet in 4 dessertschaaltjes. Dek de schaaltjes af terwijl ze nog warm zijn en zet ze in de koelkast. Door de schaaltjes af te dekken terwijl ze nog warm zijn, wordt voorkomen dat er een vel op de pudding komt.
-
Koel de schaaltjes 4-5 uur om op te stijven. Garneer desgewenst met slagroom of hagelslag.
In een middelgrote kom waaruit je kunt gieten, klop je de eierdooiers tot een gladde massa. Roer geleidelijk de slagroom en de amandelmelk erdoor.
Voeg beetje bij beetje het natte mengsel toe aan het droge mengsel, terwijl u voortdurend klopt. Zet het mengsel op middelhoog vuur. Laat al roerend koken tot het mengsel net pruttelt. Haal onmiddellijk van het vuur.
Receptenopmerkingen
2 netto koolhydraten per portie.