Kookmethodes – 21 Verschillende Soorten Koken!

Het is handig om een aantal verschillende kookmethodes te rouleren om ervoor te zorgen dat je dieet gevarieerd en lekker blijft!

In dit artikel zal ik een aantal van de populairste manieren om voedsel te bereiden bespreken, samen met de gebruikte terminologie!

Luchtfrituren

Luchtfrituren is een relatief nieuwe manier van koken, met airfryers die rond 2010 hun intrede deden. Enkele van de oorspronkelijke keukenapparatuurbedrijven zijn Philips en Tefal.

Basic air fryers werken in wezen door het circuleren van hete lucht rond het apparaat om het voedsel te koken. De temperatuur kan worden ingesteld tussen 160 en 200 graden en de kooktijd wordt doorgaans met 20 tot 30% verkort, maar dit kan per model verschillen.

Naast de snellere bereidingstijden is bij frituren met de lucht ook minder olie nodig. Populaire etenswaren zoals patat uit de friteuse smaken bij frituren met de lucht net zo lekker als bij frituren.

Hoewel air fryers over het algemeen op de markt worden gebracht om ‘frietjes te bakken’, kunt u eigenlijk heel veel verschillende voedingsmiddelen in een air fryer maken.

Als lucht friteuses zijn geëvolueerd in de afgelopen tien jaar zo hebben het aantal functies die worden geleverd met een aantal van de modellen. Zo zijn er nu airfryers met pizzapannen, spiesjes en cakevormpjes. Sommige multifornuizen hebben nu ook airfryer-functies.

Populaire Air Fryer Recepten:

Air Fryer Hele Kip
Air Fryer Kip Nuggets
Air Fryer Worteltaart

Alle Air Fryer Recepten >>

Bakken

Bakken kan een breed scala aan recepten omvatten, waaronder broden, koekjes en taarten. Bakwaren bestaan meestal uit meel, of een ingrediënt dat een graansoort is.

Bakken is waarschijnlijk een van de oudste kookmethodes, en ook een van de meest gebruikte. Bij het bakken wordt een droge warmte gebruikt, meestal in een oven.

Hoewel je ook recepten als pastabakken, lasagnes en gebakken aardappelen onder de categorie bakken kunt scharen, ook al komen er meestal geen bloem, eieren of suiker aan te pas, ze worden wel in een oven gekookt.

Bakken lijkt op braden, maar er is een verschil. Hoewel ze allebei droge hitte gebruiken om het voedsel te garen, zijn er een paar verschillen;

• Braden is meestal het garen van iets vasts, zoals een hele kip of een lamsbout. Bakken is het koken van iets dat begint in een meer vloeibare toestand voordat het wordt gebakken. Eenmaal gebakken wordt het meestal stevig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.
• Bakken recepten hebben de neiging om hun vetgehalte gemengd in de ingrediënten te hebben, gebraden zou meestal alle vet geborsteld hebben aan de buitenkant (bijvoorbeeld bij het braden van een gewricht van vlees).

Alle Bakrecepten >>

Blancheren

Blancheren is meer een stap in de bereiding van voedsel dan een volledige kookmethode.

De reden om een ingrediënt te blancheren is om het zachter te maken, om het voor te bereiden op invriezen, en om het makkelijker te pellen (vaak gebruikt bij het bereiden van tomaten voor het koken).

Voedingsmiddelen die meestal worden geblancheerd zijn tomaten, amandelen en pronkbonen, maar ook andere vruchten en groenten.

De methode om voedsel te blancheren bestaat uit het heel kort dompelen van het ingrediënt in kokend water, of soms, olie – meestal bij het frituren van frieten.

stoofpotjes en stoofpotjes

stoofpotjes en stoofpotjes zijn een zeer praktische manier om een maaltijd te bereiden, omdat ze van tevoren kunnen worden bereid en lang zonder toezicht kunnen worden bewaard terwijl ze koken. De langzame kooktijd betekent dat goedkopere stukken vlees kunnen worden gebruikt, omdat ze tijdens de kooktijd malser en zachter worden.

Populaire eenpansgerechten en stoofpotten zijn vaak winterse stoofpotten, zoals stoofpotten met rundvlees, kip en lamsvlees, waaraan veel wortelgroenten en rijke bouillon zijn toegevoegd.

Diep frituren

Diep frituren is een populaire methode voor het bereiden van voedsel zoals patat, donuts en voedsel dat gewoonlijk in beslag wordt gedaan, zoals uienringen en vis. De ingrediënten worden ondergedompeld in hete olie en worden zeer snel gaar.

Hoewel frituren de smaak van voedsel echt verbetert (ik kijk naar jou donuts), is het een kookmethode die met mate moet worden gebruikt vanwege de hoge calorie- en vetniveaus.

Wanneer je thuis frituurt, gebruik dan een diepe pan gevuld met olie, of een speciaal gebouwde frituurpan.

Dehydrateren

Dehydrateren gaat terug tot de vroege beschavingen als een methode voor het conserveren en verlengen van de levensduur van voedsel door het verwijderen van het vocht en het remmen van de groei van bacteriën.

Er zijn verschillende manieren om voedsel te dehydrateren; elektrische dehydrators, oven dehydrateren en lucht dehydrateren. Ik ben bijzonder enthousiast over het gebruik van de dehydratatiefunctie in mijn Ninja Foodi en ik ben erg tevreden over de resultaten!

Populair voedsel om te dehydrateren is fruit, groenten, vlees, kruiden, bonen, granen en sauzen.

Dutch Ovens

Dutch ovens zijn bijzonder veelzijdige kookpotten met de mogelijkheid om een verscheidenheid aan verschillende soorten maaltijden op verschillende temperaturen te bereiden.

Dutch ovens zijn zwaar en meestal gemaakt van gietijzer. Ze zijn zeker niet nieuw en worden al vele jaren over de hele wereld gebruikt. Ze kunnen zowel op het fornuis als in de oven worden gebruikt.

Het scala aan recepten dat in een Dutch oven kan worden gemaakt is enorm, ze omvatten; soepen, stoofschotels, eenpansgerechten, braden, frituren (inclusief frituren) en brood bakken.

Fondues

Fondues is ontstaan in Zwitserland als een methode om de verspilling van brood en kaas tijdens de winterperiode te voorkomen.

Traditioneel is fondue een sociale manier om te genieten van gesmolten kaas – meestal Emmental en Gruyère – door er stukjes brood in te dopen.

Maar fondue is niet beperkt tot gesmolten kaas – je hebt vast wel eens genoten van een chocoladefondue met wat fruit of marshmallows erin gedoopt.

U kunt ook genieten van vleesfondues door rauwe stukken vlees in hete olie te dopen en te bakken voordat u ze in een saus of dip doopt.

Frituren

Een methode om bepaalde voedingsmiddelen in een ondiepe pan, een koekenpan genoemd, in een beetje olie te bakken. Typisch gefrituurd voedsel is onder meer spek, eieren, pannenkoeken, uien, worstjes, eibrood en omeletten. Frituren is een snelle en smakelijke manier om voedsel te bereiden – maar let wel op de hoeveelheid olie die je gebruikt!

Grillen

Grillen wordt vaak gebruikt voor het bereiden van vlees, groenten en sommige vissoorten. Het voedsel wordt op een metalen rooster gelegd dat meestal over een bakplaat wordt geplaatst. De meeste ovens zijn standaard uitgerust met een grill.

Wanneer voedsel wordt gegrild, druipt het vet meestal door de grill naar beneden in de bakplaat eronder, waardoor het een gezondere methode is.

Magnetron

Magnetrons zijn onderhevig aan gemengde meningen – veel keukens hebben een magnetron vanwege het gemak dat ze bieden voor het snel bereiden van voedsel, evenals het opwarmen en ontdooien van ingrediënten.

Magnetronvoedsel wordt gekookt door elektromagnetische golven die de vloeistofmoleculen in het voedsel laten trillen en warmte produceren.

Er zijn verschillende soorten magnetrons, waaronder apparaten met grill- en convectiefuncties.

Microwaves zijn zeer geschikt om snel te koken, vooral voor groenten, omdat de snelle kooktijd helpt om hun voedingsstoffen en textuur te behouden.

Recepten voor de magnetron:

Broccoli in de magnetron
Hoe pasta koken in de magnetron
Spekkoek in de magnetron
Microgolfoven recept
Microgolfoven aardappelpartjes

Alles Magnetronrecepten >>

Poaching

Poaching houdt in dat voedsel in een hete vloeistof wordt gekookt, meestal water, bouillon of melk. Pocheren wordt meestal gebruikt bij het koken van eieren en vis, en ook bij sommige fruitsoorten – hoewel fruit meestal wordt gepocheerd in wijn, suikerwater of een andere zoete vloeistof.

Gerelateerd: How To Make Poached Eggs

Pizzaovens

Pizzaovens zijn de afgelopen jaren in populariteit gegroeid, omdat mensen proberen hun al fresco eetmogelijkheden te vergroten. Pizzaovens werken op gas, houtskool of hout en zijn er in verschillende maten en prijscategorieën.

Drukkoken

Drukkoken is de afgelopen jaren weer populair geworden sinds de hoogtijdagen van de jaren zeventig en tachtig. Maar de snelkookpannen van tegenwoordig zijn meestal elektrisch en meestal opgenomen in een multi-cooker die veel verschillende kookmethodes biedt.

Een snelkookpan werkt door voedsel te koken in een omgeving met stoom onder hoge druk, waarbij de kooktijd veel korter is dan bij andere methoden. Snelkookpannen worden meestal gebruikt voor het koken van bonen, peulvruchten, stoofpotjes, rijst en hele stukken vlees.

Raclette Grill

De raclette grill is een andere populaire kookstijl die zijn oorsprong vindt in Zwitserland en is een geweldige manier om van eten te genieten tijdens een etentje.

Een raclette grill bestaat uit een kookoppervlak, meestal gemaakt van keramische steen, waarop de gasten hun eigen gerechten naar wens kunnen bereiden. Ideeën om te koken zijn onder andere vlees, vis en groenten. Onder het stenen oppervlak is er ruimte om voedsel te plaatsen, zoals brood en aardappelen bedekt met kaas die zal smelten terwijl het andere voedsel boven kookt.

Roosteren

Roosteren is een populaire kookmethode – als natie kunnen we waarschijnlijk allemaal denken aan een zondagse Roast Dinner – al die ongelooflijk lekkere geroosterde aardappelen en pastinaken!

Roosteren houdt meestal in dat het vlees in wat olie wordt gelegd voordat het in de oven gaat.

Groenten roosteren voordat ze aan een soep worden toegevoegd is ook een geweldige manier om hun smaak te verbeteren voordat ze aan de bouillon worden toegevoegd.

populaire geroosterde recepten:

geroosterde zoete aardappelen

Slow Cooking

Slow cooking is een ongelooflijk populaire methode voor het maken van een breed scala aan recepten. Een van de vele voordelen van het gebruik van een slowcooker is de mogelijkheid om aan het begin van de dag een maaltijd te bereiden en dan thuis te komen met de heerlijke geur van je gekookte maaltijd!

Slowcooking wordt vaak geassocieerd met stoofpotten en eenpansgerechten, maar slowcookers kunnen voor een breed scala aan recepten worden gebruikt, waardoor het een zeer veelzijdig keukenapparaat is.

Populaire Slow Cooker Recepten:

Slow Cooker Beef Stew
Slow Cooker Gammon
Slow Cooker Chicken Curry
Slow Cooker Pulled Pork
Slow Cooker Fudge

Slow Cooker Recepten >>

Sous Vide

Sous Vide (spreek uit als sue-veed) klinkt als een exclusieve kookmethode die je alleen in een toprestaurant tegenkomt. Ooit was dat ook zo, want het werd vooral gebruikt door professionele koks.

De laatste jaren is sous vide echter meer mainstream geworden doordat sous vide machines nu makkelijker te koop zijn.

Maar wat is sous vide? Het komt erop neer dat voedsel wordt geseald in een vacuüm gesealde zak en vervolgens wordt gekookt in water met temperatuurregeling.

Dit betekent dat het voedsel wordt gekookt in water met temperatuurregeling, zonder dat het in contact komt met stoom of rook. De constante temperatuur betekent dat het voedsel wordt gekookt tot in de perfectie elke keer.

Populair voedsel dat wordt gekookt met behulp van een sous vide machine zijn biefstuk, vis, kip en varkensvlees.

Stir-frituren

Stir-frituren is een van de snelste methoden van koken. Roerbakken is een Chinese kookmethode en bestaat meestal uit ingrediënten die in gelijke grootte zijn gesneden, waaronder vlees, noedels, groenten en kruiden die in een olie zijn gekookt, en vaak is er een saus aan toegevoegd.

Typische roerbakrecepten zijn onder meer roerbakbiefstuk, varkensvlees, kip, noedels en vis die in een hete wok worden gekookt.

Steaming

Bij stomen raken de ingrediënten het water meestal niet aan, maar worden ze gekookt in de stoom van het hete water. Meestal worden groenten en vis op deze manier gekookt en helpt stomen om hun voedingsstoffen, smaak en sappen te behouden.

Groenten en vis zijn niet de enige voedingsmiddelen die je kunt stomen – pudding zoals gevlekte pik en kerstpudding wordt vaak gestoomd.

Je kunt elektrische stoomovens, pannen of opvouwbare mandjes kopen.