Leer de geheimen voor de beste ovengebakken frietjes die lekker, knapperig en gezond zijn. Snijd ze zelf of gebruik diepvriesfrietjes. Volg gewoon deze makkelijke never-fail stap voor stap foto-instructies.
Inleiding
Alle foodblogs hebben ovengebakken frietjes, dus ik spring er ook maar eens in. Maar ik ben lui; ik wil niet halverwege moeten omdraaien. Ik wil op geen enkele manier voorkoken. Ik wil een relatief eenvoudige voorbereiding en nog eenvoudiger koken. Maar ik wil ook knapperig en lekker. Ik ben zo kieskeurig. Ik wil het allemaal (en jij ook!)
Mijn beoordeling
Een verdomd goede friet.
🥔Welke aardappel
Aardappelen met een hoger zetmeelgehalte worden aanbevolen voor zowel frites als ovenfrites. De meest voorkomende is de Russet aardappel, maar Yukon Gold aardappelen zijn ook een goede keuze. Vanwege de schilstructuur raad ik aan Russets te schillen, maar dat is bij de meeste andere aardappelen niet nodig.
Veel mensen willen alle “Russet aardappelen” “Idaho aardappelen” noemen, maar dat is niet juist. Er is geen variëteit die “Idaho Potato” heet, maar het is een geregistreerd handelsmerk dat eigendom is van de Idaho Potato Commission.
Dus er zijn Idaho Russet Potatoes (meestal mijn keuze), maar er zijn meer dan 30 soorten aardappelen geteeld in Idaho en ze vallen allemaal onder Idaho Potatoes.
Je kunt bijna elke aardappel gebruiken voor dit recept. Maar dit is geen zoete aardappel recept. Die hebben wat speciale trucjes nodig om krokant te worden die ik niet behandel.
❄️Frozen French Fries?
Ja, en de techniek is hetzelfde. Maar begin bij de stap van het bestrijken met olie. Doe het weken niet. Omdat ze kouder beginnen, kan het ook wat langer duren.
👨🍳Voorbereiding van de aardappelen
Je kunt de schil laten zitten, maar ik stel voor om ze te schillen als je Russets gebruikt. Andere aardappelen hebben een dunnere schil, en schillen is meer een persoonlijke keuze.
Snijd de aardappelen in reepjes van een halve centimeter. Je kunt ze groter maken, maar dan moet je de kooktijd aanpassen. Ik gebruik een mandoline, maar volg de veiligheidsaanbevelingen van de fabrikant als u dat doet.
De aardappels moeten 15-20 minuten in koud water worden geweekt. Daarna goed drogen alvorens verder te gaan. Als u dit overslaat, krijgt u een papperige bende.
🌡Oven Temperatuur
Verwarm de oven voor dit recept altijd voor. Ik denk dat convectie belangrijk is als je het rekje gebruikt om de frietjes niet om te hoeven draaien.
Je moet op een hoge temperatuur bakken. Ik stel een convectie voor van 425 graden. Als je geen convectie hebt, dan is 450° goed, maar sommige ovens roken bij 450°. Doe dan 425° zonder convectie en voeg een paar minuten toe. U kunt ook op een lagere temperatuur bakken, maar dan worden de frieten minder knapperig.
Uitzondering hierop zijn zeer dikke frieten, waarbij een iets lagere temperatuur zoals 375°convectie prima zou zijn, omdat door de hogere baktemperatuur de buitenkant van de friet gaar wordt voordat het midden gaar is.
⏰Hoe lang
Over 30 minuten werkt heel goed. Kijk voor de uiteindelijke kleur die u wilt.
Bedenk dat dikkere frietjes langer duren, en als uw frietjes te dun zijn, kunnen ze gewoon verbranden zonder krokant te worden.
De tijdsduur voor gebakken frietjes zal variëren, afhankelijk van hoe dik u ze snijdt, uw oven, en natuurlijk, persoonlijke voorkeur.
♨️Tips
Ik raad ten zeerste aan een rek te gebruiken. Als je ze op een rekje legt en convectie gebruikt, worden ze rondom bruin en hoef je ze halverwege niet om te draaien.
Nooit frietjes overlappen. Als ze elkaar raken, is er niets aan de hand, omdat ze dan een beetje krimpen en toch bruin worden. Maar als ze elkaar overlappen, klonteren ze samen en worden ze op die plaatsen niet gaar.
Een dun laagje olie geeft ze meer smaak.
Doe het zout erop voordat u ze bakt.
♨️Frietjes opwarmen
Als u de oven gebruikt, worden ze weer knapperig. In de magnetron worden ze papperig.
Verwarm je oven voor op 400° met een bakplaat op het middelste rek. Eenmaal voorverwarmd. Verwijder de bakplaat en verdeel de overgebleven frietjes in één laag over de bakplaat. En bak opnieuw voor ongeveer 6 minuten. Voor dunnere frietjes is minder nodig en voor dikkere meer.
📖Suggested Recipes
Oven Gebakken Kippenpootjes
Krokant Gebakken Kippendijen
Hoe Gril Je Een Hamburger – Een Beginnersles
Hoe Gril Je Een Hamburger – Een Beginnersles
. Een beginnerstutorial
Gebakken Kip Tenders
🖼️Foto-instructies
Begin met een paar middelgrote russet aardappelen. Dat zijn vier porties. Verwarm de oven voor op 425° convectie. Als je geen convectie hebt, kun je 450° gebruiken of op 425° blijven, maar dan duurt het wat langer.
Pel de aardappelen indien gewenst. Snijd je frietjes. Ik gebruik een mandoline, maar een mes is ook goed.
Plaats ze in koud water en laat ze 15 tot 20 minuten weken.
Spoel de frietjes af met koud water, leg ze op een handdoek en droog ze goed af.
Droog de kom af en doe de frietjes er weer in en meng met ongeveer een eetlepel olie.
Prepareer een bakplaat met aluminiumfolie en een rekje. Spray met PAM. Spreid de frietjes uit op een voorbereid rek. Laat ze elkaar niet overlappen, maar ze mogen elkaar wel een beetje raken. Geef een lichte strooi grof zout.
Bakken tot ze goudbruin zijn. Ongeveer 30 minuten.
Wilt u meer recepten van 101 Koken voor Twee? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief en ontvang alle berichten rechtstreeks in je inbox!
📖 Recept
Krokante Baked French Fries
Ingrediënten
- ▢ 2 russet aardappelen – medium
- ▢ 1 theelepel grof zout – naar smaak
- ▢ 1 eetlepel olie
Instructies
-
Begin met een paar middelgrote russet aardappels. Dat zijn vier porties. Verwarm de oven voor op 425° convectie. Als je geen convectie hebt, kun je 450° gebruiken of op 425° blijven en duurt het wat langer.
-
Pel de aardappelen indien gewenst. Snijd je frieten. Ik gebruik een mandoline, maar een mes is ook goed. Een dikte van ¼ inch wordt aanbevolen.
-
Doe de frietjes in koud water en laat ze 15 tot 20 minuten weken. Spoel de frietjes af met koud water en leg ze op een handdoek en droog ze goed af. Droog de kom af en doe de frietjes er weer in en meng met ongeveer een eetlepel olie.
-
Prepareer een bakplaat met aluminiumfolie en een rekje. Spray met PAM.
-
Spreid de frietjes uit op een voorbereid rek. Laat ze elkaar niet overlappen, maar ze mogen elkaar wel een beetje raken. Geef een lichte bestrooiing met grof zout.
-
Bak tot ze goudbruin zijn. Ongeveer 30 minuten.
Recept notities
Pro Tips
- Zeer gemakkelijk recept om te halveren of te verdubbelen.
- Ik stel Russet of Yukon Gold aardappelen voor, maar andere aardappelen kunnen ook worden gebruikt. Maar dit is geen zoete aardappel recept. Die hebben een speciale behandeling nodig.
- Ik hou van dunnere frietjes dus ik snijd ¼ inch breed, maar breder is prima, maar zal een paar minuten langer duren om te koken. Als de friet gestreken is, zou ik de temperatuur met 25° verlagen en wat meer tijd toevoegen.
- Je kunt bevroren friet gebruiken. Begin bij de stap na het weken/drogen. Ze kunnen iets langer duren.
- Een beetje olie is nodig voor krokant.
- Ik zout graag voor het koken.
- Frietjes kunnen elkaar raken, maar overlappen is een probleem bij het koken.
- Als je geen rek en convectie gebruikt, moet je de frietjes halverwege wel omdraaien.
- Twee grote aardappels maken genoeg friet voor vier porties en vullen een halve bakplaat (18X13 inch).
- Je kunt gekookte frietjes opnieuw opwarmen. Verwarm uw oven voor op 400° met een bakplaat op het middelste rek. Zodra de oven is voorverwarmd, verwijdert u de bakplaat en verdeelt u de overgebleven frietjes over een bakplaat. En bak opnieuw voor ongeveer 6 minuten. Dunnere frietjes hebben minder nodig en dikkere meer.
Heeft u meer vragen? Zie de inhoudsopgave
Om DE RECIPE SIZE AAN TE PASSEN:
Je kunt het aantal porties in deze receptkaart aanpassen onder porties. Dit doet het rekenwerk voor de ingrediënten voor u. MAAR het past de tekst van de instructies NIET aan. Dat moet je dus zelf doen.
Voeding
Editors Note: Oorspronkelijk gepubliceerd: 23 september 2012. Bijgewerkt met uitgebreide opties, opgefriste foto’s, en een inhoudsopgave om de navigatie te vergemakkelijken.
