Zodra de tomaten in de tuin beginnen te rijpen krijgen we vaak email verzoeken voor ons klassieke salsa recept in blik.
Hoewel we verschillende variaties van salsa’s maken, van Picante Saus tot Geroosterde Mais Salsa, is dit ons absolute favoriete salsa recept uit blik.
Dit recept is eigenlijk ons standaard salsarecept dat we elk jaar maken.
Klassieke ingeblikte salsa-ingrediënten
Salsa is een van de populairste inmaakrecepten. Het is gemakkelijk te maken en smaakt absoluut verrukkelijk.
Maar er zijn een paar belangrijke stappen die je moet volgen om de beste ingeblikte salsa te maken.
Verse ingrediënten
Zorg er allereerst voor dat u verse ingrediënten gebruikt. Te rijpe tomaten resulteren in een papperige salsa.
En als je de klassieke knapperigheid van paprika en ui wilt bij het nemen van een hap, gebruik dan groenten die lekker stevig zijn.
Welke soort tomaten
Ten tweede moet u beslissen welke soort tomaten u gaat gebruiken om uw salsa te maken.
We raden ten zeerste aan om pastatomaten te gebruiken. Deze tomaten worden in de winkel of op de boerenmarkt vaak Roma, San Marzano of Amish Paste-tomaten genoemd.
Ze zijn langwerpig en kleiner dan snijtomaten.
Ze hebben echter dikkere wanden en er zit minder sap in, waardoor ze goed houdbaar zijn tijdens het inblikken.
Maar als je niet genoeg pastatomaten hebt om salsa te maken, kun je er zeker ook een paar heirloom- of snijtomaten aan toevoegen.
Pel je tomaten
Om salsa te maken voor de conserven, moeten de tomaten worden gepeld.
Als je de vellen laat zitten, zullen ze er tijdens het koken en conserveren afvallen. Het resultaat is dat er reepjes schil in je salsa zweven, waardoor de textuur onaangenaam wordt.
Het ontvellen van tomaten is echter een betrekkelijk eenvoudig proces.
Vul een grote pan met water en breng het aan de kook. Dompel hele tomaten 1 minuut onder in het water.
Haal de tomaten er onmiddellijk uit en leg ze in een ijsbad.
Als de tomaten eenmaal afgekoeld zijn, kunt u een klein sneetje in het velletje maken, zodat het velletje eraf komt.
Verwijder het vruchtvlees en de zaadjes
Nog wat je moet doen is het vruchtvlees en de zaadjes van je tomaten verwijderen en weggooien.
Doe dit door de tomaat doormidden te snijden, of in vieren voor grotere tomaten, en knijp de tomaat uit tot het vruchtvlees en de zaadjes eruit spuiten.
Het is echter niet nodig om er zeker van te zijn dat alle zaadjes zijn verwijderd. Een paar pitjes in klassieke salsa in blik is prima.
Doe uw groenten in blokjes
Na het snijden van de groenten.
Voor de tomaten geldt dat u ze in blokjes moet snijden die iets groter zijn dan de grootte die u in uw salsa uit blik wilt hebben.
De tomaten bevatten veel water en zullen tijdens het koken en inblikken uiteenvallen.
Hetzelfde geldt echter niet voor de paprika’s en uien. U zult ze op de gewenste grootte moeten snijden.
Jazeker, ze worden iets zachter en breken iets af, maar zeker niet zo veel als de tomaten.
Wij gebruiken onze Hamilton Beach keukenmachine om de paprika’s, uien en knoflook in een handomdraai te snijden.
Dit bespaart ons een aanzienlijke hoeveelheid tijd als we salsa in blik maken.
Het inblikproces
Nu u uw groenten hebt voorbereid, is het tijd om de salsa in blik te maken.
Voeg alle ingrediënten in een grote pan en breng deze aan de kook.
In de tussentijd moet u uw conservenpotten en apparatuur voorbereiden.
Vul de potten met water en zet ze rechtop in de inmaakpan met heet water. Giet dan zoveel water in de pot dat het tot aan de bovenrand van de potten komt.
Zet de pot met de potten erin op het fornuis op middelhoog vuur.
Dit zorgt ervoor dat de potten warm kunnen worden terwijl de salsa aan de kook komt.
Volgende: doe de deksels van de potten in een kleine pan en bedek ze met water. Zet op middelhoog vuur.
Je wilt de deksels in heet water, maar niet aan de kook brengen.
Als de salsa 15 minuten heeft gekookt, is het tijd om te beginnen met inblikken!
Het inblikken in een warmwaterbad
Met een potlifter verwijdert u een pot en giet u het hete water terug in de pot.
Plaats de pot op een dikke keukenhanddoek naast de pot met salsa.
Doe vervolgens een trechter met een wijde mond in de pot en vul deze met de verwarmde salsa. Laat echter aan de bovenkant van de pot een halve centimeter ruimte over om uitzetting mogelijk te maken.
aarna veegt u de rand van de pot af met een schoon washandje. Plaats het deksel op de pot met behulp van een magnetische dekseltang en zet het vast met de band.
Dan plaatst u de gevulde pot terug in de pot en herhaalt u het proces tot alle potten zijn gevuld.
Op dit punt moet het water 1-2 inches boven de bovenkant van de potten staan. Zo niet, voeg dan extra water toe, zodat de ingeblikte salsa veilig kan worden verwerkt.
Zet de pan op HOOG vuur en breng het water aan de kook. Zodra het begint te koken, start u de kookwekker en laat u het 15 minuten zachtjes koken, waarbij u indien nodig de hoogte aanpast.
Haal dan de pan van het vuur en til de potten voorzichtig uit het hete water met behulp van de pottenlifter.
Deponeer de ingeblikte salsa op een dikke handdoek en laat hem 24 uur staan.
Controle op verzegeling
Voordat u uw salsa in blik bewaart, moet u controleren of elk potje goed is afgesloten.
Druk op het midden van het deksel en als er beweging in zit, zijn de potten niet veilig om op kamertemperatuur te bewaren.
Zet de niet-gesealde potten in de koelkast en eet ze binnen 1-2 weken op.
De resterende verzegelde potten kunnen op een koele, donkere plaats maximaal een jaar worden bewaard.
Zo lang is onze salsa echter meestal niet houdbaar!
Het opdienen van salsa uit blik
Wanneer u klaar bent om een potje zelfgemaakte salsa uit blik te gebruiken, raden wij u aan er een paar verse ingrediënten aan toe te voegen om de salsa nog lekkerder te maken!
Doe een klein beetje verse ui en paprika in blokjes en voeg die aan uw salsa toe, samen met wat koriander en knoflookzout.
Het vleugje verse ingrediënten maakt de smaak van je salsa voortreffelijk!
Genieten!
Mary en Jim
Zoals altijd, voel je vrij om ons te e-mailen op [email protected] met opmerkingen, vragen, of om gewoon hallo te zeggen! Om onze 3 Home, Garden, Recept en Simple Life artikelen elke week te ontvangen, schrijf je dan hieronder in voor onze gratis email lijst. Dit artikel kan affiliate links bevatten.
Kijk naar de nieuwe Tuin Podcast van deze week:
Klassiek Salsa In Blik Recept
Ingrediënten
- 10 kopjes ontvelde, in blokjes gesneden tomaten (ongeveer 30-35)
- 6 kopjes in blokjes gesneden paprika’s mengsel van mild en heet ongeveer 5 grote groene paprika’s en 6-8 hete pepers
- 4 kopjes gesnipperde uien ongeveer 6 middelgrote uien
- 3 tenen knoflook gepeld
- 2 eetlepels fijngesneden koriander
- 1 eetlepel zout
- 1½ theelepel zwarte peper
- 1 kopje gedistilleerde witte azijn
Instructies
-
In een grote pan vult u ¾ deel met water en brengt u het aan de kook. Leg de hele tomaten 1 minuut in de pan, haal ze er onmiddellijk uit en leg ze even lang in een ijsbad.
-
Haal ze uit het water en zodra ze veilig genoeg zijn om te hanteren, zullen de velletjes er zonder problemen afvallen.
-
Uit een grote kom perst u het grootste deel van de pulp en het sap uit elke tomaat en gooit u dit weg. Snijd de tomaten in blokjes die iets groter zijn dan de tomaten die u normaal in uw salsa vindt. Voeg toe aan een grote bouillonpan.
-
Verwijder zaadjes en ribben van de paprika’s – hak ze in grove stukken en doe ze in een keukenmachine. Pulseer tot ze fijn gehakt zijn, of hak de paprika’s met de hand fijn. Voeg de paprika’s toe aan de tomaten in de pan.
-
Hak de uien grof en doe ze in de keukenmachine. Voeg de gepelde knoflook toe aan de uien en pulseer tot ze fijngehakt zijn.
-
Voeg de fijngehakte uien, knoflook, koriander, zout, peper en azijn toe aan de pan.
-
Verwarm het geheel op middelhoog vuur tot het begint te koken. Zet het vuur laag en laat het 10 minuten zachtjes koken, onder regelmatig roeren.
-
Voeg in gesteriliseerde en verwarmde potten met een halve kopruimte. Veeg de rand schoon, doe er een warm deksel op en draai de ring met de hand vast. Zet de potten 15 minuten in een heet waterbad en pas de tijd aan de hoogte aan.
-
Verwijder de potten met een potlifter, zet ze op een dikke handdoek en laat ze 24 uur afkoelen.
-
Voordat u ze opbergt, controleert u of alle potten goed zijn afgesloten door op het deksel te duwen – als het deksel niet beweegt, is het goed afgesloten. Als het niet goed dicht is, zet het dan onmiddellijk in de koelkast en gebruik het binnen 2 weken.
Receptopmerkingen
Als u hetere salsa wilt, verwijder dan niet de ribben of zaadlijsten van de hete pepers.
Bewaar verzegelde potten op een koele donkere plank tot 12 maanden.
Recept met dank aan Old World Garden Farms