Chicken Enchiladas Salsa Verde Recipe – Dit romige enchiladas verde recept is tot de nok toe gevuld met versgemaakte salsa verde en gesmolten kaas. Dit zou wel eens het gerecht kunnen zijn om met Kerstmis te serveren als je dit jaar de traditionele kerstgerechten een schop onder de kont wilt geven!
Wat serveer jij voor het kerstdiner? Weet je het nog niet?
Niet getreurd, ik ook niet.
Elke kerst hebben we bepaalde tradities die we religieus volgen, en andere gebieden waar we op ons gevoel afgaan. Zoals bijvoorbeeld wat we eten met het kerstdiner.
Sommige jaren verzinken we in familierecepten als Kip Paprikas en Hongaarse Kool en Noedels. Andere jaren maken we gezellige gerechten zoals Beef Stroganoff of Forel Schnitzel. We zijn zelfs chique geworden met Perfect Slow Cooker Beef Tenderloin en Pan Seared Duck Breast.
En dan was er natuurlijk het jaar dat we het niet eens konden worden over wat we voor het kerstdiner wilden, dus maakten we DRIE hoofdgerechten en deelden die met z’n allen. (Ik geloof dat het gegrilde kreeftstaart, zelfgemaakte ravioli en Thaise gebakken rijst was.)
Mijn favoriete makkelijke Kip Enchiladas Salsa Verde recept
Hoe leuk het ook is om rond de feestdagen creatief te zijn, ik vind het altijd leuk als we met Kerst eenvoudig comfort food klaarmaken. Gerechten zoals zelfgemaakte calzones of mijn favoriete kip enchilada recept, laten de gelegenheid intiem en warm lijken.
Het Kip Enchiladas Salsa Verde recept van vandaag is een echte familie favoriet die elke avond als een fiesta laat voelen. Deze enchiladas zijn gevuld met kip, verse salsa verde, zure room, en tonnen hete gesmolten kaas.
Dit gemakkelijke kip enchilada recept zou het perfecte middelpunt zijn voor een kerst fiesta dit jaar. Je kunt het seizoen vieren terwijl je margarita’s drinkt en je tegoed doet aan latino-geïnspireerde favorieten. Klinkt als mijn soort van Kerstmis.
Diner beslissing gemaakt. Feliz Navidad!
Wat heb je nodig om Salsa Verde Chicken Enchiladas te maken
Salsa verde – ook wel groene salsa genoemd – heeft een prachtig levendige smaak van verse tomaten en koriander, met jalapeños die voor precies de juiste hoeveelheid warmte zorgen.
Hier zijn de ingrediënten die nodig zijn voor de Salsa Verde:
- Tomatillos – gepeld en gehalveerd
- Witte ui – gepeld en in vieren gesneden
- Kruidnagels
- Jalapeños – met de stengels verwijderd
- Grond komijn
- Zout
- Cilantro
Mijn klassieke kip enchiladas recept zit vol met ongelooflijk romige, rijke, en kaasachtige goedheid – alles komt samen verschrikkelijk gemakkelijk om een indrukwekkend gerecht te maken!
En over makkelijk gesproken, dit recept vraagt om voorgegaarde kip, wat betekent dat het heerlijk is om eerder klaargemaakte of gekochte kip van de rotisserie te gebruiken.
Hier heb je nodig om ons kip enchilada recept te maken:
- Gekookte kip
- Zure room
- Snippers Monterey Jack of Mexican Blend kaas
- Grote maïs tortilla’s
- Zout en peper
Om te serveren:
- Meer zure room
- Gesneden tomaten
- Avocado
Hoe maak je Salsa Verde
Ik begon mijn kip enchilada recept door eerst de zelfgemaakte salsa verde te bereiden. Hier is hoe:
1. Rooster de uien, jalapeño pepers, knoflook en tomatillos in de oven tot ze goudbruin van buiten zijn, maar sappig van binnen. Je kunt dit met een gewone oven doen, maar ik gebruik graag de convectiestand van mijn KitchenAid oven, omdat de buitenkant van de groenten dan knapperig wordt, voor een rokerige geroosterde smaak.
2. Daarna doe ik alle groenten in mijn mooie KitchenAid keukenmachine met 16 kopjes, wat komijn en koriander. PS, als je op zoek bent naar een geweldige keukenmachine, dit ding is een beest en ik ben er dol op!
3. Pureer tot een gladde massa, maar niet helemaal vloeibaar.
En nu heb je de beste versgemaakte salsa verde aan deze kant van de Rio Grande.
Hoe maak je makkelijke Kip Enchiladas Salsa Verde
Als je de salsa klaar hebt, ben je helemaal klaar om de kip enchiladas verde te maken!
1. Combineer eerst de kipfilet, een deel van de verse salsa verde, het grootste deel van de zure room en twee kopjes van de geraspte kaas in een grote kom. Meng goed, en zout naar smaak.
2. Verwarm de oven op 350 graden en bereid een grote ovenschaal voor door een beetje van de salsa verde gelijkmatig over de bodem uit te smeren.
3. Zet elke maïstortilla in elkaar door een schep van het romige kipmengsel erin te doen en rol ze op als een sigaar om ze te sluiten. Probeer ze niet te vol te stoppen of te strak op te rollen, anders breken de tortilla’s.
Tip: Het is handig als de tortilla’s op kamertemperatuur zijn voordat u ze klaarmaakt; koude tortilla’s scheuren gemakkelijker.
4. Leg de opgerolde tortilla’s met de naad naar beneden in de ovenschaal en druk ze voorzichtig tegen elkaar om te zorgen dat ze allemaal passen. Giet de rest van de salsa verde over de kip enchilada’s, en top af met de rest van de geraspte kaas.
5. Bak tot slot de kip enchilada’s met salsa verde een paar minuten, zodat alle kaas goed kan smelten. Serveer desgewenst met zure room, koriander, avocado en tomaten.
Ten smullen. Maravilloso!
Zijn Salsa Verde Kip Enchiladas Glutenvrij?
Ja! Omdat je voor de enchilada’s maïstortilla’s gebruikt – die van nature glutenvrij zijn – en je alle salsa verde-componenten vers thuis maakt met gezonde ingrediënten, is dit kip enchilada-recept inderdaad glutenvrij.
Houd er wel rekening mee dat maïs tortilla’s en dit recept niet per se als “low carb” worden beschouwd.”
Kan Kip Enchiladas met Salsa Verde van tevoren worden bereid?
Absoluut!
De salsa verde zelf blijft minstens een week goed in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Je kunt de enchilada’s een dag van tevoren in elkaar zetten, en gewoon wachten met bakken tot je klaar bent om te serveren.
Zal je Kip Enchilada’s invriezen?
Dat kan zeker! Dit kip enchilada’s met salsa verde recept is ideaal om je maaltijden voor te bereiden en in de vriezer te bewaren. Nogmaals, ik raad niet aan om deze enchiladas te bakken voordat je ze invriest.
Als de kip enchiladas klaar zijn, wikkel je de hele schaal strak in plasticfolie, en daarna nog een keer met aluminiumfolie.
U kunt de enchilada’s een nacht in de koelkast laten ontdooien, en dan 20-30 minuten op 350 graden F bakken; of, om ze vanuit de diepvries op te warmen, kunt u de folie en plasticfolie verwijderen, opnieuw bedekken met vershoudfolie, en ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 350 graden bakken. Verwijder vervolgens de folie en bak nog 15-20 minuten extra, tot de kaas borrelend heet is.
Op zoek naar meer Latijns-geïnspireerde gerechten?
- Crock Pot Beef Carnitas Tacos – Eat Live Run
- Skinny Chicken Fajitas – Skinny Taste
- Pollo Rojo (Rode Peper Kip)
- Guacamole en kaas gevulde kip
- Gegrilde Mexicaanse maïs salade (Esquites)
- Slow Cooker Kip Enchilada Soep
- Green Chili Mole Hotdogs
- Gevulde Poblano paprika’s met rode peper puree
Recept afdrukken
Laat een beoordeling achter ”
Beste Kip Enchiladas Salsa Verde Recept
Ingrediënten
- 1 1/4 pond tomaten ontdaan en gehalveerd
- 1 witte ui gepeld en in vieren gesneden
- 4-5 teentjes knoflook
- 1-2 jalapeños stengels verwijderd
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel zout
- 1/2 kop koriander
- 6 kopjes versnipperde gekookte kip gelijk aan 1 deli rotisserie kip uitgebeend en versnipperd, of 4 grote restjes gegrilde kipfilet
- 1 kop zure room + extra om te serveren
- 3 kopjes versnipperde monterey jack kaas of Mexicaanse melange kaas
- 10 grote maïs tortilla’s
- zout en peper
Toppings
- gehakte tomaten
- cilantro
- avocado’s
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400 graden F. Rooster de tomatillos, ui, knoflook en jalapeños 15-20 minuten op een bakplaat met rand, tot de tomatillos borrelen en sappig zijn. Doe de geroosterde groenten en eventuele sappen op de bodem van de bakplaat in een keukenmachine. Voeg de komijn, het zout en de koriander toe en pulseer het mengsel tot het goed gemengd is, maar nog steeds grof.
-
Combineer in een grote kom de kipfilet met 1/3 van de verse salsa verde, 1 kopje zure room en 2 kopjes van de kaas. Meng goed, en zout en peper naar smaak.
-
Verander de temperatuur van de oven naar 350 graden F en begin met het samenstellen van de schotel. Neem een grote ovenschaal van 9×13 inch en smeer de bodem in met wat van de gereserveerde salsa verde. Leg op elke tortilla een schep van het geraspte kipmengsel. Vouw de tortilla’s over de vulling en rol ze op als sigaren om ze te sluiten. Leg de tortilla’s in de ovenschaal; het kan zijn dat je ze erin moet drukken.
-
Giet de rest van de salsa verde over de enchilada’s en top af met de overgebleven geraspte kaas. Bak onafgedekt 20-30 minuten tot ze bubbelen. Garneer met koriander, avocado en tomaat. Werk af met een schep zure room!
Noten
Voedingswaarde
Maakt u dit recept? Volg ons op Instagram en tag @ASpicyPerspective zodat we kunnen delen wat je aan het koken bent!
Disclosure: Dit is geen gesponsorde post. Ik ben gewoon dol op mijn KitchenAid-apparaten en wil ze graag met jullie delen.