Worcestershire sauce is waarschijnlijk niet een van de condimenten die u regelmatig gebruikt. Je gebruikt het waarschijnlijk alleen als je een salade of wat gevulde eieren maakt, en dat is het wel zo’n beetje. Dus zelfs als deze gerechten regelmatig op uw menu staan, is het niet zo dat u elke maand een hele fles van deze Engelse saus gebruikt.
Het is veel waarschijnlijker dat zodra u de fles opent, u deze maanden of zelfs jaren bewaart. En op een gegeven moment begint u zich af te vragen of deze saus slecht kan worden of niet.
Of misschien bent u nieuw met deze saus, en bent u op zoek naar hoe u deze het beste voor de lange termijn kunt bewaren. U weet dat sommige specerijen, zoals azijn of sojasaus, heel lang houdbaar zijn zonder koeling. Maar er zijn er ook die het veel beter doen in de koelkast, zoals mosterd. U wilt dus weten tot welke groep Worcestershiresaus behoort.
Maar voordat we ingaan op de beste manier om deze specerij te bewaren, eerst even over het al dan niet bederven en hoe lang de kwaliteit behouden blijft.
Kan Worcestershire Saus bederven? Hoe lang blijft het goed?
Worcestershiresaus wordt geleverd met een datum op het etiket, dus het moet op een gegeven moment wel bederven, toch? Niet noodzakelijkerwijs.
Laten we eerst eens naar de lijst van ingrediënten kijken. Als hoofdingrediënten staan azijn en melasse (), die beide in principe eeuwig houdbaar zijn. Zoals vrijwel alle sauzen bevat het ook zout en suiker, beide bekende natuurlijke conserveringsmiddelen. Met zo’n opzet hoeft het niet te verbazen dat de saus jaren meegaat in goede kwaliteit.
Dus wat is er aan de hand met de datum op het etiket? Nou, deze specerij, net als vrijwel alle andere soortgelijke, komt met een houdbaarheidsdatum op het etiket. Dat is geen houdbaarheidsdatum, maar een tijdsbestek waarbinnen het product volgens de producent zijn kwaliteit zou moeten behouden.
Kan het langer goed blijven? Absoluut. En in het geval van sommige producten, zoals veel specerijen, zijn ze veel langer goed, vaak maanden en zelfs jaren. Worcestershire is zo’n product, vergelijkbaar met sojasaus.
Dus de saus die is gemaakt door de chemici Lea en Perrins (die het bekendste merk Worcestershire-saus zijn begonnen: Lea & Perrins) eeuwig meegaat?
Niet echt. Zolang de fles ongeopend blijft, zal de kwaliteit en smaak van de saus niet veel veranderen. Dus zelfs als je hem na 3 jaar (meestal de houdbaarheidsdatum van deze Engelse saus) na botteling opent, zou je weinig tot geen verschil moeten voelen met een verse.
Maar zodra je de fles voor het eerst opent, verandert er wel wat. De vloeistof krijgt toegang tot frisse lucht, en dat versnelt het afbraakproces van de saus. Dit proces gaat heel langzaam, dus het zal waarschijnlijk twee tot vier jaar duren voordat u een smaakverschil begint te merken. Met andere woorden, na verloop van tijd verandert de kwaliteit van de saus, en na een paar jaar is hij misschien niet meer goed genoeg voor uw normen.
De snelheid van het proces hangt af van een aantal factoren, zoals hoe en waar u de fles bewaart en hoe vaak u hem openmaakt. Als u goed voor de Worcestershire zorgt, is een fles die 3 of zelfs 5 jaar geleden is geopend nog prima te gebruiken. Als de smaak begint te ontbreken, gooi de saus dan weg en koop een verse fles.
Dus om de vraag te beantwoorden: Worcestershiresaus bederft meestal niet zoals vlees of zuivel dat doet, maar de smaak degradeert langzaam na opening, en op een gegeven moment moet je het weggooien voor kwaliteitsdoeleinden.
Natuurlijk, als je iets ongewoons aan de saus opmerkt, zoals een veranderde geur of smaak, gooi het dan weg.
Nu u weet hoe het zit met de datum op het etiket, is het tijd om het te hebben over het bewaren van de saus.
Hoe bewaar je worcestershiresaus? Moet het in de koelkast?
Net als andere kruiden moet u flessen worcestershiresaus op een droge en koele plaats bewaren. Een donkere kast in de bijkeuken of keuken werkt daarvoor het beste. Laat het niet in het zonlicht staan, want dat kan de smaak van de saus aantasten. Dat is het wel zo’n beetje voor een ongeopende fles.
Na het openen van de fles is het eerste wat u moet onthouden, dat u de pot goed afgesloten moet bewaren als u hem niet gebruikt. Het antwoord op de vraag of u de saus wel of niet in de koelkast moet bewaren, is ontkennend. De hoeveelheid natuurlijke conserveringsmiddelen in de fles is zo hoog dat de saus houdbaar is en na opening niet in de koelkast hoeft te worden bewaard.
Dat betekent niet dat het geen voordeel biedt om in de koelkast te blijven. Net als veel andere specerijen behoudt de saus zijn kwaliteit iets beter in de koelkast. Dus als u verwacht de saus langere tijd te bewaren, en u heeft wat ruimte over in de koelkast, bewaar de Worcestershire daar dan in.
Als u dat niet doet, hoeft u zich geen zorgen te maken. De saus zal niet bederven als hij niet in de koelkast staat. Het ergste wat er kan gebeuren is dat het wat sneller aan kwaliteit verliest, en dat je een paar maanden eerder een nieuwe fles moet kopen.
In een notendop
- Worcestershiresaus is vrijwel onbeperkt houdbaar als de fles ongeopend is
- Als je de fles eenmaal hebt geopend, gaat de kwaliteit van de saus langzaam achteruit, over een paar jaar zal hij niet meer zo goed zijn als nu
- Bewaar hem op een koele plaats, uit het zonlicht; eenmaal geopend kunt u het in de koelkast bewaren om de kwaliteit langer te behouden