Er wordt in bepaalde gezondheidskringen gefluisterd – heeft u het al gehoord? Het is dat een eng verband tussen boerenkool en je schildklier je hele lichaam in de war kan brengen. Je onofficiële online dokter (je weet wel, Google) zal je ervan overtuigen dat te veel van deze groene krachtbron de jodiumproductie remt en je schildklier doet vergroten. (Jakkes, toch?)
Hoeveel boerenkool is te veel en wanneer moet je je eigenlijk zorgen maken? Hier zet holistisch voedingsdeskundige en Doing Well-oprichter Daphne Javitch de zaken op een rijtje.
Moet je je zorgen maken over je boerenkoolconsumptie? Lees verder om erachter te komen.
Gezin in goitrogenen
“Allereerst, als je je zorgen gaat maken over je boerenkoolinname, moet je weten dat het niet alleen om boerenkool gaat,” zegt Javitch. “Het zijn alle kruisbloemige goitrogenen.” Goitrogenen zijn verbindingen die de jodiumopname van je schildklier kunnen verstoren, waardoor het voor het orgaan moeilijk wordt om zijn hormonen aan te maken (vooral triiodothyronine en thyroxine, die helpen je metabolisme te reguleren). En de lijst van groenten die deze stoffen bevatten is lang: rucola, bloemkool, broccoli, bok choy, en spruitjes, om te beginnen.
Klinkt eng, maar is er echt reden tot bezorgdheid? “Als je een jodium- of seleniumtekort hebt, waarvan je weet dat je het hebt en waarvoor je bent getest, ben je kwetsbaarder voor de gevolgen van deze groenten. Maar dan moet je er wel heel veel van hebben,” zegt Javitch.
Zij legt uit dat je erachter kunt komen of je een tekort hebt door een eenvoudige bloedtest te doen bij je huisarts. Als blijkt dat je inderdaad een tekort hebt, dan kun je nog steeds genieten van je favoriete groene sappen en boerenkool – alleen niet elke dag. “Het is iets om bewust van te zijn – de claim is niet helemaal verzonnen,” zegt Javitch. “Je schildklier is extreem gevoelig voor stress, infecties, straling en lekkende darmen. Elke vrouw van dertig jaar of ouder zou zich daar eens per jaar op moeten laten testen.”
Hoe houd je je schildklier tevreden-en drink je ook je groene sapje
Een manier om goitrogenen tegen te gaan is door je groenten te koken. “Het verandert de chemie,” legt Javitch uit. Ze stelt ook voor om je groene sapjes en salade mixen te veranderen. “Ik heb een schildklierafwijking, dus ik maak veel groene sappen met komkommer, selderij en venkel in plaats van boerenkool,” onthult onze expert.
Een andere tip van haar om de schildklier in balans te brengen: verhoog je jodiuminname door je vol te stoppen met zeewier en andere zeegroenten. “
Maar Javitch benadrukt dat vrouwen niet moeten stoppen met het eten van boerenkool en andere kruisbloemige groenten omdat ze bang zijn voor goitrogenen. “Deze voedingsmiddelen beschermen tegen kanker en hartziekten en zitten vol vitaminen en voedingsstoffen,” zegt ze. “Die voordelen wegen veel zwaarder dan de risico’s. Je moet wel erg gehecht zijn aan je boerenkool, wil er een probleem zijn.”
Omdat je relatie met boerenkool niet eindigt, is deze geniale ont-steeltruc de moeite waard om te leren. En als je last hebt van salademoeheid, zullen deze recepten je helpen de boel eens op te schudden.