Toen ik opgroeide, keek ik altijd naar de uiterste houdbaarheidsdatum van alles… althans dat dacht ik. Ik keek regelmatig of mijn eieren niet bedorven waren, of ik mijn melk nog wel kon drinken en of ik de kip die ik twee weken geleden had gekocht nog wel kon eten, maar ik heb er nooit bij stilgestaan of de suiker in mijn voorraadkast wel veilig was. Ironisch genoeg is suiker 100% de stof die ik als kind het meest heb geconsumeerd en waarschijnlijk nu ook nog. Suiker staat er immers om bekend dat het tegenwoordig zelfs in de “gezondste” producten sluipt.
Als je goed op de verpakking let, zul je zien dat suiker geen houdbaarheidsdatum heeft, maar wel een “ten minste houdbaar tot” datum. Dit betekent dat je de suiker technisch gezien voor een bepaalde datum moet opeten, maar als je het goed bewaart/behandelt, kan het nog jaren goed blijven.
Dus hoe houd je je suiker “bruikbaar”? Dat is heel eenvoudig.
1. Weghouden van vocht
GIPHY op GIPHY
Suiker is een grote waterabsorber, wat betekent dat als het eenmaal water absorbeert, het hard wordt.
Blijf uit de buurt van hitte
GIPHY op GIPHY
Niet om te wetenschappelijk te klinken, maar extreme hitte zoals kachels en magnetrons veroorzaakt condensatie, die uiteindelijk door de suiker zal worden geabsorbeerd.
Maar als je een van deze stappen hebt verknald, vrees niet- Je kunt de suiker gemakkelijk weer hard maken met een elektrische mixer of andere unieke trucs online!
Ben niet bang om “slechte” suiker te gebruiken bij het bakken. Je kunt het gemakkelijk zien aan de verdichting (oftewel als er grote klonten aan elkaar vastzitten). Het gebruik van samengeperste suiker is niet gevaarlijk, maar het kan er wel voor zorgen dat je nog een stap verwijderd bent van Buddy Valastro. Ja, duh, suiker verbetert enorm de smaak van gebakken goederen, maar het doet ook zo veel meer dan dat. Het verluchtigt het baksel en maakt ook de gluten zachter, waardoor professionele bakkers zich onderscheiden van gewone bakkers
Dus, nee, je zult niet vergiftigd worden door slechte suiker, maar je zult zeker tekortschieten in gastronomische bakkunsten!