Wat is kimchi?
Hoewel er talloze variaties op het klassieke recept bestaan, wordt traditionele kimchi gemaakt van kool die is gefermenteerd in een mengsel van knoflook, zout, azijn, chilipepers en andere specerijen. In Koreaanse huishoudens wordt het traditioneel geserveerd als bijgerecht (bij elke maaltijd), maar het is ook een heerlijk tussendoortje om in je koelkast te bewaren. Het is heerlijk in graanschalen, met eieren, in stoofpotten en nog veel meer. Kortom, het is zeer veelzijdig.
Wat is de voedingswaarde-informatie?
Omdat er veel verschillende merken kimchi zijn (en veel mensen ervoor kiezen om hun eigen kimchi te maken), is het moeilijk om de exacte voedingswaarde vast te stellen. Maar volgens de USDA zit er meestal het volgende in een portie kimchi van één kopje:
- Calorieën: 23
- Koolhydraten: 4 gram
- Eiwit: 2 gram
- Vet: <1 gram
- Vezels: 2 gram
- Natrium: 747 milligram
- Vitamine B6: 19% van de ADH
- Vitamine C: 22% van de ADH
- Vitamine K: 55% van de ADH
- Folaat: 20% van de ADH
- IJzer: 21% van de ADH
- Niacine: 10% van de ADH
- Riboflavine: 24% van de ADH
Het is een uitstekende bron van Probiotica
Probiotica zijn cruciaal voor de darmgezondheid (die hand in hand gaat met geestelijke gezondheid). Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kimchi zijn fantastische bronnen van probiotica, en daarom raden veel voedingsdeskundigen en andere experts aan om ze dagelijks te consumeren. Probiotica worden in verband gebracht met het voorkomen of verbeteren van tal van aandoeningen, van verkoudheid en constipatie tot geestelijke gezondheid en zelfs bepaalde vormen van kanker. Het punt is, we moeten allemaal meer probiotische voedingsmiddelen eten, zoals, onmiddellijk.
Het zou je kunnen helpen bij het verliezen van gewicht
In combinatie met andere gezonde eetgewoonten, kan het opnemen van kimchi in je dieet helpen bij gewichtsverlies. Een Koreaanse studie uit 2015 bij muizen wees uit dat kimchi “anti-obesitas activiteit vertoonde.” Nogmaals, het eten van alleen kimchi en koekjes gaat je niet helpen gewicht te verliezen, maar de eerste kan (en zou) deel uitmaken van een evenwichtig dieet.
3. Het kan je immuunsysteem versterken
Kimchi is een fantastische bron van antioxidanten, die je immuniteit kunnen stimuleren, zegt een andere Koreaanse studie. Hoe? De antioxidanten in voedsel kunnen helpen je cellen te beschermen tegen de effecten van vrije radicalen en kunnen helpen een overvloed aan ontstekingen in je lichaam te verminderen, waardoor je infecties en andere slechteriken kunt bestrijden.
Het kan het cholesterolgehalte reguleren
Onderzoekers van de Pusan National University in Korea ontdekten dat mensen die kimchi aten lagere niveaus van totaal cholesterol en LDL-cholesterol (ook wel “slecht cholesterol” genoemd) hadden. Vertaling: Het eten van kimchi zou het risico op hartaandoeningen zoals beroertes en hartaanvallen kunnen verminderen. Begrepen.