Yoghurt is een redder in nood. Als iemand die veel waarde hecht aan een goede nachtrust, slaap ik het liefst zo lang mogelijk uit voordat ik naar mijn colleges van 9 uur aan de andere kant van de campus ren. Om niet te beknibbelen op de belangrijkste maaltijd van de dag, bewaar ik mijn koelkast vol met Fage aardbei-splitbakjes Griekse yoghurt.
Om het overzichtelijk te houden, koop ik per keer genoeg losse yoghurtbekers om een paar collegeweken door te komen, voordat ik weer naar Whole Foods moet. Soms mis ik het merk en vergeet ik de houdbaarheidsdatum te controleren, waardoor ik met meer bekers verlopen Griekse yoghurt zit dan ik weet wat ik ermee moet doen, en uiteindelijk weggooi wat volgens studies perfect eetbare yoghurt is.
Elke yoghurt heeft een uiterste verkoopdatum op de verpakking. Hoewel het gemakkelijk is om aan te nemen dat het beste is om het product na deze datum weg te gooien, is dit gewoon de laatste dag dat een fabrikant de kwaliteit van zijn product zal ondersteunen, niet de veiligheid ervan.
Als Griekse yoghurt goed is afgesloten en op de juiste temperatuur in de koelkast wordt bewaard, kan het veilig zijn om yoghurt 14 tot 24 dagen na de houdbaarheidsdatum te eten, maar de smaak zal zuurder worden naarmate het product ouder wordt. Hoe langer de yoghurt in de koelkast staat, hoe meer waterige substantie zich boven op de yoghurt vormt. Maar wees niet bang — die substantie is gewoon wei, een natuurlijk eiwit in zuivelproducten dat proteïne bevat en veilig is om te eten.
Verlopen yoghurt is een groot deel van de voedselverspilling in Amerika, omdat mensen niet zeker zijn van “de kwaliteit of veiligheid van het product.” Maar nu je weet dat je yoghurt tot twee weken na de houdbaarheidsdatum kunt eten, kun je helpen voedselverspilling tegen te gaan terwijl je geniet van een lekker ontbijt. En als je nog steeds niet zeker weet of je yoghurt veilig is of niet, als het ruikt en er goed uitziet, blijf dan kalm en eet verder.