Dit recept voor pikante ingemaakte wortelen en jalapeno pepers is precies zoals ze ze in je favoriete Mexicaanse restaurant maken. Ze zijn een perfecte snack of bijgerecht.
Als u de laatste tijd bij uw lokale taqueria of Mexicaans restaurant bent geweest, bent u waarschijnlijk hun pittige ingemaakte wortelen tegengekomen. Ze worden meestal geserveerd in kleine schaaltjes bij je maaltijd, of in kleine plastic bakjes.
Ze zijn pittig omdat ze zijn gemaakt met jalapeno pepers. Ze zijn zo’n lekker tussendoortje. Als ik ze eenmaal begin te eten, kan ik niet meer stoppen. Ik werd er verliefd op toen ik op de universiteit zat. De burrito tent verderop in de straat verkocht ze. Ik gooide ze in een paar bakjes elke keer als ik mijn afhaalmaaltijd haalde.
Ik vind ze zo lekker, dat ik ze nu thuis maak, de hele tijd. Ik deel graag mijn favoriete recept met jullie.
Laten we eens doornemen hoe we ze maken!
Hoe maak je inmaakjalapeno’s en wortels op Taqueria-stijl – de receptmethode
- Snijd eerst 4-5 jalapeno pepers en 2 middelgrote geschilde wortels in plakjes van een halve centimeter. Gooi de steeltjes weg.
- Volg met een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de jalapeno en wortelschijfjes toe. Bak ze, al roerend, 5 minuten.
- Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook, 1 theelepel Mexicaanse oregano en 1 theelepel zwarte peperkorrels toe. Roer en kook nog een minuut, tot je de knoflook kunt ruiken.
- Voeg 1 kopje water, 1 kopje witte azijn, 1 laurierblad, 1 eetlepel zeezout, en 1 eetlepel honing of suiker (optioneel, voor een vleugje zoet) toe.
- Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.
- Koel af, doe dan over in een pot samen met de azijn en water inmaakvloeistof en sluit af.
BOEM! Klaar! Heel gemakkelijk, nietwaar?
NOOT: Dit is in de koelkast een paar weken houdbaar. Als je het langer wilt bewaren, verwerk het dan in een waterbad voordat je het bewaart.
Recestip
- Snijden. Ik gebruik graag een mandoline om snel en gemakkelijk gelijkmatige plakjes te krijgen van de jalapeno pepers en wortels. Als je geen mandoline hebt, werkt een mes ook prima.
- Zout. Gebruik zeezout of pekelzout voor dit recept. Jodiumhoudend zout heeft chemicaliën die de pekel kunnen aantasten.
- Zoet & Warmte. Ik geniet van een vleugje honing bij mijn ingemaakte jalapenos en wortels, hoewel het volledig optioneel is. Suiker werkt net zo goed. Maar als je geen suiker wilt, kun je het gerust weglaten.
- Kleur. De jalapeno pepers zullen tijdens het inmaakproces donkerder worden van levendig groen naar meer dofgroen. Dit is te verwachten.
- Andere Groenten. Dit recept is eigenlijk een Mexicaanse escabeche, wat “ingemaakt” betekent. Je kunt er andere groenten aan toevoegen, zoals bloemkool, ui of radijs om er bij allerlei maaltijden van te genieten.
- Andere smaakmakers. U kunt gemakkelijk andere smaken toevoegen aan de pekel om het uiteindelijke recept aan te passen aan uw eigen persoonlijke smaak. Overweeg toevoegingen zoals gember, mosterdzaad, chilivlokken, kruidnagel, of een andere grote inmaken specerijen.
Dat is het, mijn vrienden! Ik hoop dat jullie ervan genieten! Tijd om te gaan chownen! Ik vind deze zo lekker. YUM.
Probeer enkele van mijn andere populaire recepten
- Gepekelde Jalapeños
- Gepekelde Banaanpepers
- Koelkast ingemaakte paprika’s recept
- Gepekelde Chili Peppers – een recept
- Chile-Komkommer Chow Chow
- Zoete Chili Peper Relish
- Hete Peper Relish
- Groene Tomaat Relish
- Refrigerator Pickles (hete augurken)
- Chiles Toreados (Mexicaanse gebluste paprika’s)
- Pickled Rode Uien
- Gekruide Wortelstokjes
Heeft u nog vragen? Vraag maar raak! Ik help je graag. Als je dit recept lekker vindt, hoop ik dat je een reactie achterlaat met een paar STARS. Deel het ook op sociale media. Vergeet niet om ons te taggen op #ChiliPepperMadness. Ik zal het zeker delen! Bedankt! – Mike H.
Bekijk de video in de receptkaart om te zien hoe ik ze maak.
Recept afdrukken
Taqueria-Style Pickled Jalapenos and Carrots Recipe
Ingrediënten
- 4-5 jalapeno pepers
- 2 middelgrote wortelen geschild
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel Mexicaanse oregano
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 kop water
- 1 kopje witte azijn
- 1 laurierblad
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel honing of suiker optioneel
Instructies
-
Snijd de jalapeno’s en wortelen in plakjes van een halve centimeter dik, Gooi de steeltjes weg. Een mandoline is hiervoor ideaal om gelijkmatige plakjes te krijgen.
-
Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de jalapeno en wortelschijfjes toe. Bak ze, al roerend, 5 minuten.
-
Voeg de knoflook, oregano en peperkorrels toe. Roer en kook nog een minuut, tot je de knoflook kunt ruiken.
-
Voeg de overige ingrediënten toe en breng snel aan de kook.
-
Zet het vuur laag en laat het 10 minuten zachtjes koken.
-
Koel af en doe over in een pot.