Indiase Dinner Party Planning – Menu Ideas + Recipes

Entertainment met Indiaas eten kan zowel gemakkelijk als moeilijk zijn. Het is makkelijk omdat je eindeloze opties hebt om uit te kiezen. Wat het moeilijk maakt, is dat thuis Indiaas eten koken tijdrovend kan zijn, vooral voor een menigte.

Als je vers eten wilt serveren dat je die dag hebt gemaakt, betekent dat waarschijnlijk dat je eindeloos veel uren in de keuken moet staan. Tegen de tijd dat de gasten komen, ben je uitgeput en wil je alleen nog maar gaan liggen en er een punt achter zetten. Serieus, dat was mijn verhaal totdat ik een systeem bedacht waardoor ik minder tijd in de keuken hoefde door te brengen en meer tijd kon doorbrengen met familie en vrienden.

Hoe je thuis een Indiaas feest geeft

Hier volgen de stappen die ik doorloop als ik me met Indiaas eten vermaak.

Finaliseer het thema van het feest

Het organiseren van een feest begint met het vaststellen van de gastenlijst. Voordat je de uitnodigingen verstuurt, moet je bepalen of het een potluck wordt of niet. Als het een potluck wordt, heb je zeker een thema nodig om ervoor te zorgen dat de gerechten die je gasten meebrengen bij elkaar passen. Voorbeelden van themafeesten zijn

• Indisch straatvoedsel
• Backyard Barbeque
• Alleen vegetarisch
• Noord-Indiaas
• Zuid-Indiaas
• Brunch
• Festival thema – Holi / Diwali, etc.

Finaliseer het menu op basis van het thema

Indiase diner party menu’s omvatten meestal drankjes, voorgerechten, bijgerechten, rijstgerechten, flatbreads, curry’s, bijgerechten, en desserts. We zullen elke gang doornemen en het hebben over hoe je een menu samenstelt voor een paar thema’s zoals Noord-Indiaas, Zuid-Indiaas en Indiaas streetfood.

Hoe stel je een menu samen

Hier volgen de stappen die je moet volgen bij het plannen van een menu.

1. Finaliseer de headcount.
2. Zoek uit welke dieetbeperkingen er zijn – allergieën, vegetarisch, veganistisch, enz.
3. Bepaal het aantal items die je nodig hebt om te koken per cursus – Hier zijn mijn aanbevelingen samen met tips
   • Drankjes – 1 tot 2. Je zou kunnen doen een zelfgemaakte drank en de andere winkel-kocht sap / frisdrank / alcohol.
   • Voorgerechten – 2 tot 3. Ik meestal serveren 2 vegetarische voorgerechten en een niet-vegetarische.
   • Begeleiders – Chutneys zijn een must als je Indiase voorgerechten serveert. Maak de groene chutney thuis en je kunt tamarinde chutney uit de winkel halen. Serveer er zeker een raita bij of houd veel yoghurt bij de hand.
   • Rijstgerechten – Je kunt de hoeveelheid gewone rijst verminderen als je biryani maakt, maar sla het niet over. Je kunt gewone rijst vervangen door jeerarijst.
   • Flatbreads – In de winkel gekochte knoflook naans zijn altijd een groot succes. Hoewel zelfgemaakte rotis een gezondere optie zijn kan het maken ervan voor een menigte arbeidsintensief zijn.
   • Curry’s + Bijgerecht (3-5)
     • Een eenvoudige dal / sambar / rasam / kadhi
     • 1-2 groenteschotel – paneer/aardappelschotel of een andere groenteschotel
     • Bonen/kikkererwtencurry
     • 1 kip- of zeevruchten- of eiercurry
   • Desserts (2 tot 3) – Een zelfgemaakte en een gekochte (brownies, cake, ijs, etc).

Tips voor potluck succes – Als je gaat de potluck route, ik heb een paar tips om te delen.

• Plan een thema en deel het met uw gasten.
• Maak een groep chat via tekst of WhatsApp-groep voor eenvoudige coördinatie en ook, zodat iedereen weet wat elke persoon brengt.
• Geef suggesties, maar laat mensen kiezen wat ze willen brengen :). Hier is waar het hebben van een thema helpt.
• Als gastheer, plan op de voorbereiding (of kopen in de winkel) een item van elke cursus. In het geval, een gast haakt uit als gevolg van ziekte of een andere reden, heb je nog steeds genoeg gerechten om een complete maaltijd te maken. Gerechten die andere gasten kunnen meebrengen
  • Appetizers
  • Bijgerecht
  • Rijstgerecht – biryani of jeera rijst
  • Dessert

Vergeet niet de gasten te bedanken voor hun komst en het halen van een gerecht :).

Receptideeën per gang

Drankrecepten (Kies 1 of 2)

De makkelijkste keuze is alcohol/soda voor volwassenen en sap voor kinderen. Maar als je op zoek bent om het interessant te maken, hier zijn een paar opties –

• Mango lassi
• Mango milkshake
• Limonade (perfect voor zomers en BBQ-feestjes)
• Homemade ananassap
• zoete lassi
• Sap voor kinderen
• Gemberthee (bij voorkeur, na de lunch of brunch)
• Bier/wijn. Lees dit: Indiaas eten en bier pairings. Lees ook welke wijn bij Indiaas eten past.
• Thandai (tijdens Holi)

Aanbeveling: Ik ga vaak met Mango lassi of Mango milkshake. Ze zijn super eenvoudig te maken met in de winkel gekochte pulp. Je kunt het niet fout doen – de meeste mensen die ik ken zijn er dol op!

Aperitiefhapjes (Kies er 2 of 3 uit)

Als je mensen uitnodigt voor een brunch of lunch, sla dan de voorgerechten over, tenzij het een late lunch is. Ik vertrouw vaak op in de winkel gekochte hapjes die ik ofwel bij Costco ofwel bij Indiase winkels koop.

Vegetarisch

• Baby maïs Manchurian
• Broodje
• Corn bhel
• Chili Paneer
• Instant Pot Dudhi Muthia
• Instant Pot Khaman
• Mysore Bonda
• Uien Pakoda
• Oven-geroosterde kikkererwten
• Paneer Tikka
• Rava Dhokla
• Samosa
• Vegkotelet

Niet-vegetarisch

• Chicken Tikka
• Chicken seekh kabab
• Chicken 65
• Tandoori chicken
• Tandoori Salmon
• Tandoori fish tikka

Store-bought appetizers

Deze kunt u het beste in de winkel kopen en niet online. De links staan erbij, zodat u weet welke u moet kopen.

Indiase winkel hapjes

• diepe cocktail samosa’s (bak ze op 400 graden F gedurende 8 minuten)
• diepe kachori’s (bak ze op 400 graden F gedurende 8-10 minuten)
• Patra / Alu vadi

Costco voorgerechten

De voorgerechten van Costco zijn niet Indiaas maar ze zijn wel handig en soms is het leuk om het eens door elkaar te gooien.

• Spanakopita
• Witvlees kip Taquitos
• Mini quiche
• Krab cake mini’s
• Kip potstickers
• Mozzarella sticks
• Spring rolls
• Hummus met pita chips
• Spinach en Artisjok dip met chips
• Chips en Salsa (hou van de Mango salsa)
• Rojo’s 6 lagen dips

Accompanenten

De meeste Indiase voorgerechten hebben chutneys nodig om erbij te gaan, vooral koriander en tamarinde chutney. En de enige begeleider die je moet hebben is raita – om af te koelen na het proeven van een pittige Indiase maaltijd.

Chutneys voor voorgerechten (Kies 1 of 2)

• Cilantro chutney
• Cilantro mint chutney
• Tamarinde chutney

Chutneys om te serveren bij een Zuid-Indiase maaltijd

• Kokosnotenchutney
• Rode chili kokosnotenchutney
• Pinda-chutney

Raita’s (kies er 1)

• Komkommer raita
• Boondi raita
• Uien raita
• Komkommer-tomaat raita
• Komkommer- tomatenraita
• Mango raita (serveer dit niet als je al Mango lassi of Mango milkshake maakt)

Lees meer: Hier is een lijst van 10+ raita recepten voor u om uit te kiezen.

Rijstgerechten (Kies 1 -2)

• Basmatirijst of Jeera-rijst
• Kip biryani
• Garnalen biryani
• Vegetarische Biryani
• Eieren Biryani

Note: U kunt de hoeveelheid gewone rijst verminderen als u biryani maakt, maar sla het niet over. Je kunt gewone rijst vervangen door jeerarijst.

Voor meer ideeën voor rijstgerechten, bekijk dit bericht over spannende Biryani-recepten die je kunt maken.

Bladbrood (Kies 1)

• Gladde naan of knoflooknaan (in de winkel gekocht). Ik vind het merk Haldiram lekker.
• Zelfgemaakte rotis
• Gemaakte paratha’s

Curry’s (Kies 3-5)

Curry’s op basis van linzen (Kies 1)

• Tadka dal
• Dal fry
• Rasam
• Sambar

Pulpstoffen (Kies 1)

• Dal makhani
• Chana masala
• Rajma
• Kaale channe ki kadhi

Vegetarische bijgerechten/curry’s (Kies 1:1)

Rajma
• Kaale channe ki kadhi

Vegetarische bijgerechten/curry’s (Kies 1-2)

• Paneer Makhani
• Matar Paneer
• Palak Paneer
• Aloo gobi
• Aloo matar
• Eenvoudige aardappel sabzi

Kip &Curry’s/bijgerechten (Kies 1)

• Kip ghee roast
• Kip tikka masala
• Boter kip
• Chicken Chettinad
• Tandoori kip
• Chicken Vindaloo
• Shrimp curry
• Prawns Balchao

Dessert (Kies 2)

Homemade

• Rijst kheer
• Sev kheer
• Vruchten custard
• Gulab jamun
• Wortel halwa
• 15-minuut Tiramisu
• Vijgen en walnoot halwa

Koop

• Brownies
• Cookies
• Cheesecake van Costco
• Cake
• Icecream

Voorbeeldmenu’s Indiaas

Hier zijn enkele voorbeeldmenu’s voor de populairste thema’s – Noord-Indiaas, Indiaas Street Food, en Zuid-Indiaas. Als je ideeën nodig hebt, laat hieronder een reactie achter en ik zal je graag helpen.

Noord-Indiaas menu

• Drankjes: Mango lassi
• Appetizer: Paneer Tikka, Instant Pot Khaman, en Kip 65
• Rijstgerecht: Jeera rijst
• Raita: Boondi raita
• Hoofdgerecht: Naan, Dal fry, Channa masala, Aloo gobi, en Kip tikka masala
• Dessert: Wortel halwa en in de winkel gekochte ijs sandwiches of repen voor kinderen

Als je droge Paneer tikka als voorgerecht serveert, maak dan geen Paneer tikka masala voor het hoofdgerecht. Dezelfde regel geldt voor kip tikka en kip tikka masala.

Zuid-Indisch menu

• Drankjes: Kokoswater
• Voorgerecht: Idli + kokos chutney en Mysore Bonda
• Rijstgerecht: Gewone rijst, citroenrijst
• Raita: komkommer-tomaat raita
• Hoofdgerecht: Sambar, bonen poriyal, kip Chettinad, kool palya
• Dessert: rijst kheer en brownies voor kinderen

Indian street food

• Drankjes – Limonade
• Voorgerechten – Veg gegrilde sandwich (hapklaar gesneden), bhel puri en Ragda patties
• Accompanimaties: Cilantro chutney en Tamarinde chutney
• Hoofdgerecht – Pav bhaji
• Dessert – Kulfi en in de winkel gekochte ijssandwiches of repen voor kinderen

Brunch ideeën

Geen voorgerecht nodig – hou het simpel 🙂

• Menu idee 1 – Poori, shrikhand en aloo sabzi met mango lassi. Dessert – Gulab jamun
• Menu idee 2 – Aloo paratha of Paneer paratha met zoete lassi en komkommer raita. Nagerecht – rijst kheer.

Hoe te plannen/voorbereiden voor een Indiaas feest

Als je eenmaal het aantal personen en het menu hebt vastgesteld, is de volgende stap het bepalen van de hoeveelheid eten die je nodig hebt. Dit is een belangrijke stap die u moet zetten voordat u naar de supermarkt gaat.

Hoeveel te koken voor een menigte

Voor een menigte van meer dan 20 volwassenen, doe ik meestal een potluck of vertrouw op catering. Ongeacht wat je kiest, hier zijn de richtlijnen om te onthouden –

• Groot dienblad (ongeveer 30 kopjes) serveert ongeveer 40-50 mensen
• Half dienblad (ongeveer 15 kopjes) serveert ongeveer 20-25 mensen
• Kwart dienblad (ongeveer 7.5 kopjes) serveert ongeveer 10-15 mensen

Note:

1. Catering bestellingen – Wanneer u voorgerechten bestelt, vraag het restaurant dan om het aantal stuks van het voorgerecht in elke tray. Plan voor ten minste 1-2 samosa’s of koteletten per persoon (en de kinderen meerekenen). Als het kleine cocktailsamosa’s zijn, hebt u er misschien 3-4 per persoon nodig.
2. Verminder de hoeveelheid van het hoofdgerecht als u voorgerechten serveert, anders hebt u veel restjes. Als u bijvoorbeeld 10 volwassenen + 10 kinderen hebt, kook dan alleen voor 10 volwassenen.

Een snelle tip

Hier een voorbeeld – Stel dat je een gezin van vier bent (2 volwassenen en 2 kinderen) en je maakt elke dag 8 porties (genoeg voor lunch en diner), verdubbel die hoeveelheid als je 20 mensen (10 volwassenen + 10 kinderen) thuis ontvangt. Omdat je ook andere dingen serveert, heb je niet veel nodig.

Tips voor de voorbereiding

1 week vooruit

• Maak een boodschappenlijstje.
• Koop je basisproducten (ui, tomaten, gember, knoflook, specerijen, peulvruchten, rijst, paneer, enz) en diepvrieshapjes/naan.
• Maak ui-tomaat masala en/of tikka masala. Bewaar het in de vriezer.

1 – 2 dagen vooruit

• Bekijk uw menu en zorg ervoor dat u alles hebt wat u nodig hebt voor uw feest.
• Koop kip, zeevruchten, groenten, en bakkerijproducten samen met drankjes.
• Koop verse bloemen (optioneel).
• Hak alle groenten en bewaar ze in de koelkast.
• Laat de voorgemaakte masala’s ontdooien in de koelkast.
• Maak raita’s, chutneys en desserts en zet ze in de koelkast.
• Koel de drankjes in – niet vergeten.
• Schoon het huis op 🙂

De dag van het feest

• In de ochtend
  • Kook alle gerechten behalve de rijst.
  • Verplaats de gerechten in een ovenvaste serveerschaal.
  • Reinig de schalen.
  • Plaats de bevroren hapjes (inclusief naan) in de koelkast om te ontdooien.

Twee uur voor het feest

• Voeg de tempering toe aan alle gerechten die dat nodig hebben.
• Hak de kruiden voor de garnering.
• Kook de bevroren voorgerechten – bakken / frituren / magnetron.
• Braad de naan aan of bak hem.
• Plaats de afgewerkte gerechten / voorgerechten in de oven met ‘Houd warm’ functie aan of stel het in op de laagste temperatuur die uw oven toelaat.
• Blijf rijst in uw Instant Pot en zet een timer op 30 minuten voordat u van plan bent om het diner te serveren.
• Ruim de keuken op en doe de afwas.
• Leeg de vuilnisbak.
• Dek de tafel – zet de borden, glazen, opscheplepels, zilverwerk klaar.
• Een uur voor het feest
  • Relax en kleed je om in feestkleding 🙂
• Voor het serveren
  • Gebruik een magnetron om op te warmen als dat nodig is
  • Vergeet niet je gerechten te garneren met kruiden.