I Tried the Keto Diet for 10 Days and Here’s What I Learned

Wat als we je zouden vertellen dat je door te genieten van alle boter, kaas en biefstuk die je wilt, je energieniveau kan laten stijgen, verlangens kan laten verdwijnen, en centimeters van je lichaam kan laten smelten? Nou, dat zijn de verheven resultaten die het ketogeen dieet (of keto, afgekort) belooft – en de werkelijke resultaten liggen er niet zo ver vanaf.

Hier volgt een verteerbaar overzicht van hoe het dieet werkt: Het eten van niet meer dan 10 procent van je calorieën uit koolhydraten, ongeveer 20 procent uit eiwitten, en ongeveer 70 procent uit gezonde vetten zorgt ervoor dat de lever ketonen gaat produceren, of bijproducten van het afbreken van vet voor energie, waardoor je lichaam in ketose kan gaan. (Ik heb mijn macro’s nauwgezet bijgehouden op MyFitnessPal.) Als je je houdt aan dit dieet met weinig koolhydraten, matig eiwit en veel vet, kan je lichaam vet verbranden als brandstof in plaats van glucose – onze primaire energiebron.

En wie wil dat nou niet? Ik in ieder geval wel, en daarom besloot ik het te proberen.

Naysayers zwoeren dat ik geïrriteerd zou zijn, honger zou hebben en het geen drie dagen zou volhouden. Maar ondanks alle twijfels bleef mijn wil om de magische staat van ketose binnen te gaan onaangetast.

Na het lezen van talloze blogposts over andere lijners die uitputting en vermoeidheid rapporteerden tijdens de eerste paar dagen, merkte ik dat mijn energieniveau omhoog ging. Ik had zelfs het gevoel alsof ik drie koppen koffie zonder slagroom had gedronken. Op een gegeven moment waren de rusteloosheid en de kriebels een beetje overweldigend. Maar na een paar dagen begon mijn energiepeil in evenwicht te komen en voelde ik me productiever en helderder van geest. Hersenmist, weg ermee!

Je weet wel, als je wakker wordt met een merkbaar plattere buik en je zou willen dat die de hele dag zo gespierd zou blijven? Nou, die normaal voorbijgaande toestand werd heel permanent op keto. Mijn opgeblazen gevoel nam af en ik was ervan overtuigd dat mijn buikspieren na nog een paar dagen keto-dieet aan het licht zouden komen – en het zat niet alleen tussen mijn oren. “Vaak, als iemand GI problemen heeft door te veel vezels, kan het verminderen ervan leiden tot minder opgeblazen gevoel,” Jim White, RD, ACSM, en eigenaar van Jim White Fitness Nutrition Studios, deelt dit met ons. “Bovendien houdt één gram koolhydraten één gram water vast. Als je koolhydraten vermindert, kun je watergewicht verliezen, vandaar een plattere buik.”

Je hebt misschien wel gehoord van de buzz rond kogelvrije koffie en de beweringen dat het je hersenen superveel kracht geeft en je een nieuwe mentale helderheid geeft. Helaas resulteerde de toevoeging van ongezouten grasboter en MCT-olie aan mijn kopje koffie ’s ochtends niet in de wonderbaarlijke effecten die Silicon Valley-executives en Hollywoodsterren melden. Persoonlijk was het beste voordeel dat het brouwsel bij elke slok een aantal serieuze vochtinbrengende voordelen voor de lippen opleverde.

Dit moet wel het meest opvallende neveneffect van allemaal zijn geweest. Mijn ooit zo vraatzuchtige eetlust nam drastisch af. Enter: Ik stopte met onophoudelijk snacken aan mijn bureau, stopte met het inschenken van kommen ontbijtgranen na zonsondergang, en bleef ongedeerd door mijn collega’s die Ben & Jerry’s nieuwe caloriearme ijs recht voor mijn gezicht lepelen. De zelfbenoemde koolhydraten koningin is officieel onttroond.

Het van tevoren bereiden van je maaltijden is een van de essentiële tactieken om ketose te behouden. Door je wilskracht toe te staan beslissingen te nemen wanneer je honger hebt, vergroot je de kans dat je elke hap grijpt die je ziet, waardoor je mogelijk uit ketose raakt. Als je dit dieet serieus wilt volhouden en alle wonderbaarlijke effecten ervan wilt ervaren – inclusief gewichtsverlies – denk er dan aan om wat tijd te besteden aan het bereiden van maaltijden.

Tijdens het proces waarin ik leerde hoe ik tijd kon vrijmaken voor maaltijdbereiding, ontdekte ik ook een handvol nieuwe favoriete gerechten. Want laten we eerlijk zijn, ik kon niet leven van het eten van hele avocado’s in één keer en alles overgieten met kaas en boter voor 10 dagen. Ik moest creatief worden in de keuken. Om mijn dagelijkse vetinname te verhogen, experimenteerde ik met voedingsmiddelen waarvan ik nooit gedacht had dat ik ze lekker zou vinden voordat ik keto ging eten. Koolhydraatarme producten zoals de tofu-noedels van House Foods (zie foto hierboven) en Keto Carne (rundvleespastei zonder suiker), maar ook vetrijke snacks zoals de cacaonibs van Cacao Vita, werden mijn favoriete keukenhapje. Voor het ontbijt kauwde ik op twee vierkanten van 90 procent cacao met wat amandelen (zie hieronder) of twee eetlepels Kite Hill Chive Cream Cheese Style Spread (dit spul zal je echte kaas doen vergeten!).

Voor de lunch bakte ik vaak gehaktballetjes van kalkoen en rundvlees of pakte ik een tofu scramble. Het avondeten bestond meestal uit een stuk zalm met groenten of een omelet met twee eieren en kaas. Uit eten gaan was verreweg het moeilijkst. Maar als je dan toch naar je plaatselijke sushitent moet, kies dan voor de Naruto-rol, die verse vis in komkommer wikkelt in plaats van rijst. Vergeet niet dat u uw ober altijd kunt vragen om uw maaltijden aan te passen.

Doordat ik zoveel dierlijke producten consumeerde, vroeg ik me af of het keto-dieet wel of niet schadelijk is voor de gezondheid van het hart, Dus sprak ik met cardioloog Adam Splaver, MD, klinisch cardioloog en medeoprichter van Nano Health Associates, die me geruststelde dat “zolang je goede vetten binnenkrijgt, er geen probleem is.” Integendeel, “slechte vetten kunnen atherosclerose bevorderen,” zei hij, eraan toevoegend dat gehydrogeneerde vetten moeten worden vermeden en dat gezonde vetten zoals enkelvoudig onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde vetten sterk worden aanbevolen voor keto… terwijl ik me een weg baande door een hele avocado, opnieuw.

Het gebruik van keton test strips, die via de urine het ketongehalte meten, zag ik hoe mijn ketoseniveau na elke maaltijd en op elk moment van de dag schommelde. Als ik maar een halve zoete aardappel at, zou ik uit ketose raken, dus ik nam me voor om hoog-glycemische producten te vermijden, hoe gezond ze ook mogen zijn. Op dag zeven vertelden de strips me dat ik een diep niveau van ketose had bereikt – oftewel, mijn zelfveroorzaakte ontbering van koolhydraten wierp zeker zijn vruchten af. Als je van plan bent om dit dieet te proberen, raad ik je ten zeerste aan om teststrips te kopen om je individuele bovengrens voor koolhydraten te bepalen en een idee te krijgen van hoe bepaalde voedingsmiddelen je ketoseniveaus beïnvloeden.

Dag negen was mijn ondergang. Tot mijn spijt at ik bevroren chocolade-yoghurt en opgewarmde stroopwafels. Toen ik de volgende dag mijn netto koolhydraten terugbracht tot 10 gram, voelde ik me extra humeurig en groggy, en tegen het einde van dag 10 gaf ik me volledig over aan al mijn favoriete koolhydraatrijke ondeugden.

Mijn eerste week op het keto-dieet ging opmerkelijk goed – ik vloekte niet als een zeeman en kwijlde niet bij elk volkorenbroodje dat mijn vrienden in de broodrooster stopten. Maar de toevloed van hunkeringen en onverzadigbare honger die ik tegen het einde van mijn experiment ervoer, deed me beseffen dat dit dieet niet erg duurzaam is.

“Elke keer dat je hele macro’s of voedselgroepen laat vallen waar je ooit van hield, zul je ernaar beginnen te verlangen,” informeert White ons. “Ik zeg, wees er flexibel mee. Ik weet dat het er bij keto om gaat om in ketose te komen, maar het zal je niet doden om het een beetje aan te passen en de koolhydraten te verhogen. Wat heeft het voor zin om een dieet te volgen dat van korte duur is en waarbij je uiteindelijk al je gewicht weer terug krijgt?”

In de toekomst ben ik zeker van plan om een koolhydraatarm dieet te volgen. Persoonlijk heeft het verminderen van koolhydraten – vooral verwerkte, geraffineerde koolhydraten – het opgeblazen gevoel en de buikpijn waar ik af en toe last van had, volledig verminderd en me voorzien van langdurige energie. En aan het eind van de tien dagen was ik ongeveer anderhalve pond en een paar centimeters van mijn taille kwijt – niet genoeg om in mijn omhullende AG jeans te passen, maar voldoende om een gevoel van trots te hebben.

Overtuigd om aan je eigen ketogeen reis te beginnen? Voordat u begint, sla deze 20 beste voedingsmiddelen voor het keto-dieet in.