Dit makkelijke en goed geteste recept voor het maken van zoete crêpes is een recept van mijn man Nicolas (Frans). Het recept voor crêpebeslag wordt bereid met bloem (gewone, onbereide), suiker, eieren, melk, vanille-essence, en boter. Voordat ik mijn man ontmoette, had ik het idee dat crêpes iets waren dat alleen in restaurants gegeten werd, dat wil zeggen, ik dacht dat ze super ingewikkeld waren. Ik herinner me dat zijn zusje (ze was toen misschien 12-13) op een van onze eerste reizen naar zijn familie in Frankrijk crêpes voor ons maakte en ze als een pro in de lucht omdraaide.
Ik realiseerde me dat die Fransen iets in hun genen hebben waardoor ze zo makkelijk crêpes kunnen maken – of misschien trainen ze dat al van jongs af aan. Bij ons thuis is mijn man verantwoordelijk voor het maken van de crêpes (ik zorg voor de empanadas, ceviches, enz.). Ik heb ze een paar keer gemaakt, als hij op reis was of om te bewijzen dat ik ze kan maken. Maar ik moet toegeven, ook al zijn ze heerlijk, ik heb niet de efficiëntie die hij heeft om ze te bereiden. Soms heb ik hem met twee pannen gezien om ze in de helft van de tijd te maken. Ik hou er nog steeds van mijn eigen smaak toe te voegen aan de crêpevullingen, dulce de leche is een must geworden voor zoete crêpes in ons huis. We maken ook hartige crêpes en dan leef ik me ook uit met de vullingen: kaas, chorizo, aji of hete saus, knoflookgarnalen, je weet wel.
Engelse versie
.
Homemade zoete crêpes recept
Pin afdrukken
Ingrediënten
- 2 kopjes gewone tarwebloem, onbereid
- 2 eetlepels suiker
- 6 eieren
- 1 theelepel vanille
- 3 kopjes melk
- 4 eetlepels gesmolten boter (of u kunt de boter smelten in de pan die u voor de pannenkoeken gaat gebruiken -. zie verder in de gebruiksaanwijzing) – u kunt ook olie gebruiken
Suggesties voor de crêpevulling:
- Vers fruit: aardbeien/aardbeien bramen, frambozen, banaan, mango, etc
- Melk jam
- Nutella of uw favoriete merk chocolade hazelnootpasta
- Hemgemaakte aardbeiensaus of jam/vruchtengelei naar keuze
- Vers fruit jam
- Saus of zelfgemaakte aardbeienjam/vruchtengelei naar keuze smaak
- Suiker/Honing
- Vanille-ijs
.
Voorbereiding
-
Plaats de bloem, eieren, suiker, vanille, en 1 kopje melk in een grote kom.
-
Gebruik een handmixer, elektrische mixer, gewone mixer of een dompelmixer om alle ingrediënten te combineren en te mengen tot je een glad beslag hebt.
-
Voeg de resterende 2 kopjes melk toe en meng tot het beslag glad is. Als u het crêpebeslag van tevoren maakt, kunt u het nu in de koelkast bewaren tot het tijd is om de crêpes te bakken. Voeg de gesmolten boter toe en meng nogmaals (met een lepel) net als je ze gaat bakken.
-
In de pan die je gaat gebruiken voor de crêpes of flensjes, smelt je de boter op laag vuur. Giet vervolgens de gesmolten boter in een kommetje en laat het een beetje afkoelen. Voeg vervolgens deze boter toe aan het crêpebeslag en meng goed. De pan is nu ingevet en klaar om de eerste crêpe te bakken.
-
Verwarm de pan op middelhoog vuur. Elk fornuis en elke pan zijn anders, dus iedereen moet de ideale temperatuur vinden. Over het algemeen is dit voor een gasfornuis tussen 50% en 75% van het maximum.
-
Gebruik een grote soeplepel (of een halve maatbeker) om het beslag met één hand in de pan te gieten, terwijl u de pan met de andere hand vasthoudt, en kantel de pan dan snel op zijn zij, zodat het crêpebeslag over het gehele platte oppervlak van de pan wordt verdeeld.
-
Bak de eerste kant van de crêpe ongeveer een minuut of tot de randen van de crêpe bruin beginnen te worden. Gebruik een platte spatel om de crêpe te controleren en om te draaien. Schuif de platte spatel voorzichtig onder de crêpe, draai hem om (gebruik zo nodig voorzichtig uw hand om hem om te draaien) en bak de crêpe aan de andere kant gedurende ongeveer 15 tot 25 seconden. Haal de crêpe uit de pan en leg hem op een bord. Herhaal dit proces tot u klaar bent met al het beslag.
-
De crêpes kunnen direct worden geserveerd met vullingen naar keuze.
Video
Het bereiden (en eten) van crêpes is onze weekendtraditie geworden. Met onze soms overvolle agenda (voetbalwedstrijden van de kinderen, evenementen op school, enz.) hebben we niet altijd tijd, maar als er niets op het programma staat, is het een garantie dat de kinderen om crêpes zullen vragen. We delen deze traditie ook graag met vrienden, dus nodigen we ze soms uit voor een laat ontbijt of een crêpe-brunch – en Nicolas is verantwoordelijk voor het maken van de crêpes – in dit geval is het een verdubbeling of verdriedubbeling van het recept (de kinderen/tieners eten er nu meer dan één).
Enkele tips voor het maken van de perfecte crêpes:
- Gebruik een gewone koekenpan, een speciale crêpepan is niet nodig, in de meeste Franse huishoudens gebruiken ze geen speciale crêpepannen.
- Voor het beste resultaat maak je het beslag van tevoren. Het kan een nacht in de koelkast staan. Je voegt de gesmolten boter toe aan het beslag vlak voor het bakken van de crêpes.
- De eerste crêpe is meestal de test crêpe, dat wil zeggen degene die niet zo goed uitpakt, maar het helpt je de ideale temperatuur te vinden voor de crêpes in je pan.
- Na het bakken is elke crêpe meestal een beetje stijf en hard. Daarom stapelen we ze of leggen we ze op elkaar, door het vocht worden ze zacht en veerkrachtig.
- We raden aan een kleine selectie opties te hebben voor het vullen van de crêpes, van de eenvoudigste vullingen zoals suiker en chocolade-hazelnootpasta (ook wel Nutella genoemd) tot vruchtenjam of zelfgemaakte vruchtencompote/saus, gehakt vers fruit, dulce de leche, slagroom, ijs, enzovoort. Het is het beste om iedereen de vulling naar eigen smaak te laten mengen.
