Bewaar voor later!
- Share57
- Tweet
- Save it! 196
Als je een fan bent van York Pepermunt Patties, MOET je deze zelfgemaakte versie maken! Van alle “copycat” snoeprecepten die ik heb gemaakt, zijn deze het makkelijkst, en de smaak is ongelofelijk!
Of je deze schoonheden nu in pure, halfzoete, of melkchocolade doopt, ze zijn het perfecte snoepje om te maken, zelfs als je nog nooit zelf snoep hebt gemaakt!
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als u een aankoop doet na het klikken op een link, kan ik een kleine commissie verdienen. Als een Amazon Associate, ik verdien aan in aanmerking komende aankopen.
Het verbaast me altijd hoe gemakkelijk deze zijn te maken en hoezeer ze smaken net als de winkel-gekochte soort. Ik heb ze waarschijnlijk al 10 of meer keer gemaakt rond de feestdagen en ik heb verschillende methodes geprobeerd, sommige makkelijker dan andere.
Dit jaar heb ik een paar veranderingen aangebracht en ze zijn nog makkelijker te maken, en ze smaken geweldig! Ik vind het heerlijk om er een uit de zak in de vriezer te pakken en meteen op te eten! De chocolade is pittig en het midden is zacht. Heerlijk!
Veel Gestelde Vragen
Ja, u kunt zo veel of zo weinig pepermuntpasteitjes maken als u wilt door de ingrediënten aan te passen. Voor een halve portie halveer je alle ingrediënten.
Ik bewaar ze graag in een afgesloten bakje en bedek elke laag met perkamentpapier OF vries ze in op een bakplaat en doe ze dan in een diepvrieszak en laat ze gewoon in de vriezer staan. Als je ze uit de vriezer haalt, laat ze dan op kamertemperatuur komen in de zak, anders krijg je condensatie en dat veroorzaakt suikerbloei. Meer daarover in de post hieronder.
Ik heb nog nooit gehad dat ze bedorven, maar ik bewaar ze meestal in de vriezer. Zolang ze op kamertemperatuur of in de koelkast of vriezer worden bewaard, zijn ze heel lang houdbaar.
Tips voor het maken van zelfgemaakte pepermuntflapjes
- Houd de grootte klein in diameter en ongeveer ¼” dik voor het makkelijkst dippen
- Vries de ronde schijfjes pepermuntfondant in voordat je ze in de chocolade doopt
- Koel de pepermuntfondant in de koelkast voordat je ze in de chocolade doopt
- Diep ze in de koelkast in.
- Koel de pepermuntfondant voordat je er ronde schijfjes van maakt
- Beleg de bak met perkamentpapier zodat je ze er zowel voor als na het dompelen in chocolade gemakkelijk uit kunt halen
- Laat de met chocolade gedompelde pepermuntlapjes volledig opstijven voordat je ze verpakt. De chocolade is volledig uitgehard als je ze kunt aanraken en de chocolade niet op je vingers smelt.
Welke chocolade kun je het beste gebruiken om pepermuntlapjes in te dompelen?
Dit is zeker een persoonlijke voorkeur. Ik doop ze het liefst in pure chocolade, maar je kunt elke soort chocolade gebruiken die je lekker vindt.
Hoewel je de chocoladesnippers die je lekker vindt gewoon kunt smelten, heb ik wel eens problemen gehad met verkleuring als ik alle chocoladesnippers gebruikte.
Als je redelijk geprijsde chocoladeblokken of repen kunt vinden, is dit de beste manier. Je kunt de chocolade tempereren, zodat je een mooi glanzend snoepje krijgt dat hard wordt, zodat de chocolade niet op je vingers smelt en je geen strepen krijgt.
Ik ga in dit artikel over zelfgemaakte kersen met chocoladehoes in op hoe je chocolade kunt temperen.
Je kunt chocolade chips niet echt tempereren omdat ze niet genoeg cacaoboter bevatten, maar ik heb gemerkt dat het gebruik van 50% kwaliteit chocolade chips en 50% kwaliteit smeltchocolade geweldig werkt voor het dippen van snoep.
Ik raad niet aan om alleen smeltwafels te gebruiken, hoewel ze geweldig werken, hebben ze geen echte chocoladesmaak. Door de twee soorten chocolade (smeltwafels en chocoladestukjes) te combineren, heb ik een glanzend snoepje kunnen maken dat hard wordt en geweldig smaakt.
Ik raad aan om een kwaliteitsmerk als Ghirardelli te gebruiken. Zij hebben zowel de chocolade chips als de smeltende wafeltjes. Hier zijn de links naar de producten die ik heb gebruikt, maar controleer de prijzen, want Amazon heeft de neiging om duurder te zijn dan Walmart of Sam’s Club.
Ghirardelli Pure Chocolade Chips
Ghirardelli Pure Chocolade Smeltwafeltjes
Wat is de beste manier om de chocolade te smelten om te dippen?
Er zijn verschillende manieren om de chocolade te smelten om te dippen, maar ik denk dat het gebruik van een dubbele boiler de meest consistente manier is.
Ik weet dat veel mensen de magnetron gebruiken en dat is prima, maar zorg er wel voor dat je kort verwarmt en tussendoor roert. Als ik een kleine hoeveelheid chocolade moet verwarmen, gebruik ik de magnetron met tussenpozen van 15 seconden tot 75-80% van de chocolade gesmolten is en roer dan. De rest van de warmte smelt de rest van de chocolade.
Een dubbele boiler is een pan met water op de bodem en een andere kom of pan bovenop waar de chocolade in gaat. De stoom van het water zorgt bij verhitting voor een zachte warmte waarmee de chocolade smelt.
Chocolade kan erg temperamentvol zijn en als je het te warm maakt of blootstelt aan water, kan het vastlopen. Ik heb gemerkt dat ik de temperatuur heel goed onder controle kan houden met de Ninja Foodi, maar er zijn wel een paar dingen waar je op moet letten.
Je kunt chocolade smelten in een kom die op het rek in de hoge stand staat, maar zorg ervoor dat het waterniveau de bodem van de kom niet raakt. Als de kom in direct contact komt met het kokende water, kan de chocolade oververhit raken en vast gaan zitten.
Ik leg ook graag wat folie rond de randen van de pan om de stoom op te vangen, zodat er minder kans is dat er waterdruppels in de chocolade terechtkomen.
Ik gebruik een kom met een handvat die speciaal is ontworpen als het bovenste deel van een dubbele boiler en ik gebruik de binnenpan van de Ninja Foodi als de pan waar het water in zit.
Ik heb er nog geen kunnen vinden die even groot is als mijn dubbele boiler, maar zodra ik die heb, zal ik er een link naar plaatsen.
Welk merk Gezoete Gecondenseerde Melk is het beste voor Pepermunt Patties?
Over het algemeen laat ik me bij het maken van recepten niet te veel leiden door merken. Ik gebruik vaak winkelmerken en soms zijn die zelfs beter dan de merknamen!
Bij dit recept merkte ik echter een enorm verschil in de kleur van de pepermuntfondantvulling, afhankelijk van welk merk gezoete gecondenseerde melk ik gebruikte.
Voor dit recept raad ik aan de Nestle Brand La Lechera Gezoete Gecondenseerde Melk te gebruiken. Hier is een link naar het op Amazon, maar je kunt het goedkoper vinden in supermarkten:
La Lechera Gezoete Gecondenseerde Melk
Er was een merkbaar verschil in kleur met de 3 merken van gezoete gecondenseerde melk die ik probeerde.
Ik had een Member’s Mark winkelmerk van Sam’s Club en die was het donkerst van kleur. Normaal gesproken zou dit geen verschil maken en het zal zeker geen invloed hebben op de smaak of de textuur, maar het heeft wel invloed op de kleur van de binnenkant van de pepermunt patty.
Het merk Member’s’ Mark heeft een beige fondant gemaakt in plaats van een helder witte fondant die je van een pepermuntpatty verwacht.
Ik heb ook Eagle Brand Gezoete Gecondenseerde Melk geprobeerd en, Hoewel het iets lichter was dan het merk Member’s Mark, had het nog steeds een beige tint toen de fondant werd gemengd.
De beste die ik heb geprobeerd was de La Lechera van Nestle. Het midden van de pepermuntdeegjes was helder wit!
Als je het merk Nestle niet kunt vinden, maak je dan geen zorgen. Uw zelfgemaakte pepermunt pasteitjes zullen nog steeds heerlijk zijn!
Hoe maak je zelfgemaakte pepermuntflapjes
Het maken van pepermuntflapjes bestaat uit 3 stappen. Het maken van de pepermunt fondant, het vormen van de pepermunt pasteitjes, en het dopen van de pasteitjes in chocolade.
De vulling van pepermuntfondant maken
De vulling van fondant maak je het makkelijkst met een staande mixer, maar je kunt ook een handmixer gebruiken of zelfs een houten lepel en een grote kom.
Combineer de gezoete gecondenseerde melk, de boter op kamertemperatuur en de pepermunt bakemulsie* met 3 kopjes poedersuiker. Mix op lage snelheid tot het mengsel is gecombineerd of gebruik een houten lepel om het goed te mixen.
Ik gebruik graag Pepermunt Bakemulsie die ik op Amazon haal, maar je kunt ook pepermunt extract gebruiken. Begin met 1-2 theelepels en pas de hoeveelheid aan op basis van de smaak die je wilt.
Hier is de link naar de Pepermunt Bakemulsie:
Peppermunt Bakemulsie
Dan voeg je ½-1 kopje poedersuiker per keer toe tot het mengsel de textuur van speeldeeg heeft. Het moet zacht, niet plakkerig, buigzaam en glad zijn.
Dek de fondant af en zet hem ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Vorm de pepermuntflapjes
Ik heb recepten gezien waarin wordt gevraagd de fondant tot een boomstam te rollen en te snijden, maar ik vond dat dit resulteerde in pepermuntlapjes van ongelijke grootte.
Na verschillende technieken te hebben geprobeerd, vond ik deze de makkelijkste om pepermuntflapjes van te maken.
Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Gebruik een klein schepje (gelijk aan ongeveer 2 theelepels) en schep het fondant eruit. Rol het tussen je handpalmen tot een gladde bal.
Hier is de link naar het schepje dat ik gebruik:
Pampered Chef Small Scoop
Leg het balletje op de bakplaat, bedek het met perkament en druk het balletje naar beneden tot een ronde schijf van ongeveer 2″ in diameter en ¼” dik. Zo krijgt u de perfecte maat mini-pepermuntpatty.
Je kunt ze groter maken als je wilt, maar dan zijn ze moeilijker in de chocolade te dopen. Zorg ervoor dat ze minstens ¼” dik zijn, anders smolten ze te snel als je ze in de chocolade doopt.
Ik gebruik een taartvormer om de perfecte vorm te krijgen, hier is de link:
Pampered Chef Tart Shaper
Je kunt ook de palm van je hand gebruiken of iets anders dat een plat vlak heeft waarmee je het balletje naar beneden kunt drukken om een schijfje te vormen.
Als je alle pepermuntlapjes hebt gevormd, leg je ze ongeveer 30 minuten in de vriezer.
Een partij maakt ongeveer 62 kleine pepermuntvlaaitjes, dus u hebt meerdere bakjes nodig voor de hele partij.
Smelt de dompelchocolade
Terwijl de pepermuntvlaaitjes bevriezen, smelt ik de chocolade om ze in te dompelen.
Ik doe 2 kopjes water in de binnenpan van de Ninja Foodi en zet mijn braadpan erbovenop. Zet de sear/sauté op high en laat het water aan de kook komen, zodat de stoom vrijkomt die nodig is om de chocolade te smelten.
Je kunt ook een kom op het rek op de hoge stand zetten om hetzelfde resultaat te bereiken. Zorg ervoor dat wat u ook gebruikt, het water niet raakt, want het kokende water zal de chocolade oververhitten en doen vastlopen.
Als het water eenmaal kookt en er stoom wordt geproduceerd, zet u het vuur op laag-middelhoog. Voeg de smeltchocolade en de chocoladestukjes toe en roer af en toe tot ze gesmolten zijn.
Als de chocolade te dik is om er gemakkelijk in te dompelen, voeg dan ½-1 eetlepel kokosolie toe en roer tot het gesmolten is.
Zodra alle chocolade gesmolten is, zet je het vuur op laag.
In de video gebruikte ik 8 ons van elke soort chocolade, maar ik had meer nodig om alle pepermuntpasteitjes te kunnen dippen, dus heb ik de hoeveelheid verhoogd tot 12 ons van elke soort.
8 ons van de chocolade was ongeveer 1¼ kopjes, dus je hoeft je chocolade niet af te wegen als je geen weegschaal hebt. Voeg gewoon gelijke hoeveelheden van elke soort chocolade toe en u zit goed.
Voor een kleinere partij zou ik niet minder chocolade smelten, want als er niet genoeg chocolade is, kan het moeilijk worden om te dippen.
Je kunt de extra chocolade gebruiken om deze heerlijke chocolade kersen mee te maken!
Dompel de zelfgemaakte pepermuntflapjes
Haal één bakje van de pepermuntflapjes af en begin ze in de chocolade te dompelen. Ik heb een speciaal dompelgereedschap dat ik soms gebruik, maar eerlijk gezegd werken een vork en een botermes net zo goed.
Plaats het pepermuntlapje op de punt van de vork en doop het in de chocolade om het een laagje te geven. Laat het overtollige chocoladeschilfers uitlekken en leg ze vervolgens op de met perkament beklede bakplaat.
Herhaal dit voor alle pepermuntpatés op de bakplaat. Zet de bakplaat 5 minuten in de koelkast OF laat hem gewoon op het aanrecht staan zodat de chocolade hard kan worden.
erhaal dit voor alle bakjes. Als je te weinig dompelchocolade hebt, voeg dan 50% van elke soort toe en smelt het op laag-middelhoog vuur.
De pepermuntvlaaitjes zijn klaar om ingepakt te worden als u ze kunt aanraken zonder dat de chocolade uitsmeert of smelt in uw handen.
Als u overtollige chocolade rond de bodem hebt, knipt of breekt u die gewoon af. Dat gaat makkelijker als ze koud zijn.
Ik doe ze vaak in zakjes en bewaar ze in de vriezer. Als je van plan bent dit te doen, denk er dan aan dat je de zak uit de vriezer haalt en op kamertemperatuur laat komen voordat je hem opent, anders krijg je condens en dat kan suikerbloei veroorzaken.
Ik ga in op suiker- en vetbloem in mijn recept voor Chocolate Covered Cherries, dat je hier kunt vinden ➜ Homemade Chocolate Covered Cherries.
Serveer & Geniet ervan!
Afdrukken Recept
Homemade Peppermint patties
Ingrediënten
- 7 kopjes poedersuiker
- 14 ounces Nestle La Lechera gezoete gecondenseerde melk
- 4 eetlepels boter kamertemperatuur
- 2-3 theelepels pepermunt bakemulsie of pepermunt extract
- 12 ons Ghirardelli pure chocolade chips
- 12 ons Ghirardelli pure chocolade smeltwafeltjes
Instructies
Peppermuntvulling
-
In de kom van een standmixer, meng de gezoete gecondenseerde melk, boter, 2 theelepels pepermunt baksel emulsie en 3 kopjes poedersuiker. Mix op lage snelheid tot het mengsel samenkomt.
-
Voeg een extra ½-1 kop poedersuiker toe en mix. Herhaal dit tot de pepermuntvulling zacht, plooibaar en niet te nat is. De totale hoeveelheid poedersuiker die je nodig hebt zal variëren. De pepermuntvulling moet de textuur van speelklei hebben. Laat de vulling ongeveer 10-15 minuten in de koelkast staan.
Het maken van de pepermuntflapjes
-
Gebruik een klein schepje of 2 theelepels vulling en rol tot een balletje. Leg op een met perkament beklede bakplaat. Bedek het balletje met wat perkamentpapier en druk aan met een taartvormer of iets dat een plat oppervlak heeft om de schijf te maken. Je wilt ze ongeveer 2″ in diameter en ¼” dik maken voor het beste resultaat. Herhaal dit tot alle vulling is gebruikt. Leg de pasteitjes in de vriezer en laat ze minstens 30 minuten bevriezen.
Smeltend &Dompel de pepermuntpasteitjes
-
Plaats 2 kopjes water in de binnenpan van de Ninja Foodi. Plaats je pan met dubbele boiler erop of gebruik het rekje met een kom in de hoge stand. Zet de sear/sauté op high en laat het water koken. Wanneer het water begint te stomen, zet je het vuur lager op laag-middelhoog.
-
Voeg 12 ons van elke soort chocolade toe aan een kom of een dubbele boiler en laat de stoom de chocolade zachtjes smelten. U kunt ½-1 eetlepel kokosolie toevoegen als u denkt dat uw chocolade te dik is.
-
Haal per keer 1 bakje pepermuntlapjes uit de vriezer. Ze worden snel warm, dus haal alleen het bakje eruit waar je mee bezig bent. Leg met een vork het pasteitje op de punt en doop het in de chocolade. Laat het teveel eraf druipen en leg de gedipte chocolade op de met perkament beklede bak. Herhaal dit voor de hele bak. Zet de bak 5 minuten in de koelkast of vriezer, haal ze er dan uit en laat ze op het aanrecht staan, of je kunt de koelperiode overslaan en ze gewoon op het aanrecht laten opstijven. Het duurt alleen iets langer.
-
Herhaal dit voor alle bakjes. Laat het gedompelde snoep een paar uur op het aanrecht staan. Dan is het gezet en klaar om te serveren! Geniet ervan!
Video
Nutrition
OVER DE RECIPE AUTEUR, LOUISE LONG
Louise is een fulltime bedenker van recepten en foodblogger @ The Salted Pepper. Ze heeft meer dan 30 jaar ervaring met koken en het ontwikkelen van recepten. Ze heeft een aantal jaren een restaurant gehad en was fulltime RN tot ze met pensioen ging om fulltime te bloggen.
Louise heeft verschillende zeer actieve Facebook-groepen die mensen helpen met de basisbeginselen van koken en het maximale uit de Ninja Foodi te halen.
Ninja Foodi 101
Ninja Foodi Fresh & Gezonde maaltijden
Simply Cooking with Louise
Omdat ze inzag dat er behoefte was aan makkelijke, lekkere en hoogwaardige recepten, heeft ze zich volledig toegelegd op het maken van recepten speciaal voor de Ninja Foodi. Haar recepten zijn gemakkelijk te volgen voor de thuiskok en geven stap-voor-stap instructies.
Louise is ook een YouTube-maker en je kunt de meeste van haar recepten in videoformaat vinden op het YouTube-kanaal The Salted Pepper.
Ze reageert heel snel op berichten en wil je graag helpen waar ze maar kan.
Ik wil heel graag zien wat jij allemaal aan het koken bent in je NINJA FOODI! TAG ME @THESALTEDPEPPER OP JE FAVORIETE SOCIALE MEDIA PLATFORM ALS JE EEN KEUKEN MAAKT!
ZORG ERVOOR DAT JE DE ZALTED PEPPER HIER VOLGT ⇓⇓⇓⇓⇓
Opslaan voor later!
- Share57
- Tweet
- Save it! 196