Zes en een halve minuut. Niet zes. Niet zeven. Zes minuten en 30 seconden. Dat is hoe we onze jammy-yolked, pel-en- eet zachtgekookt ei. (Verschillend van de gegeten-in-de-schil-met-toast-soldaten soort, hoewel we liefde die, ook) We weten het: We klinken nu als een stel stopwatch-nerds. Maar wij vinden dat zes-minuten eieren een beetje doorschijnend wit hebben (goor), en zeven-minuten eieren een beetje gekookte dooier (bummer). Als je het verschil verdeelt, krijg je precies het ei dat we willen in onze ramen of in onze zachte grutten. Dus, ja: Zes en een halve minuut. Graag gedaan.
De techniek
1. Breng een grote pan met water op middelhoog vuur aan de kook. (Een pan van 2 kwart is groot genoeg voor maximaal 8 eieren.)
2. Laat de eieren voorzichtig in het water zakken met een schuimspaan. Laat de eieren 6 ½ minuut zachtjes koken.
3. Breng de eieren over in een ijsbad of in zeer koud water en laat ze afkoelen tot ze nog maar net warm zijn, ongeveer 2 minuten – zo koken ze niet verder en zijn ze gemakkelijker te pellen.
4. Breek de eieren voorzichtig rondom en pel ze, beginnend bij het dikste uiteinde dat de luchtzak bevat. Eet onmiddellijk, of leg ze in de koelkast als u ze niet meteen gebruikt.
Doe het vooruit: Zachtgekookte eieren kunnen tot 3 dagen van tevoren worden gekookt en gepeld. Afdekken en koelen. Verwarm indien gewenst 1 minuut in sudderend water voor het serveren.
Haal het recept: Jammy Soft-Boiled Eggs
Ideeën! Heel veel ideeën!: