Hoe maak je een eenvoudige gebraden kip

Als het om zondagse avondmaaltijden gaat, is gebraden kip een van de klassiekers. En daar is een goede reden voor. Deze kippen zijn het perfecte idee voor een goedkoop diner, en ze zijn zo veelzijdig dat je de restjes de hele week kunt gebruiken.

Leren hoe je een kip braadt klinkt intimiderend, maar je hoeft je geen zorgen te maken. De Taste of Home Test Kitchen heeft de tips en trucs die je nodig hebt om gebraden kip net zo lekker te maken als die van mama. Het resultaat is een sappig, mals, goudbruin gebraad dat perfect samengaat met geroosterde groenten en een heerlijke salade. Het is een diner waardig voor een speciale gelegenheid, maar het werkt ook als een doordeweekse avondmaaltijd.

Geroosterde Kip Recept: How to Roast a Chicken

We hebben veel geweldige gebraden kip recepten in onze archieven, maar laten we beginnen met een van onze Test Kitchen’s favorieten: Sunday’s Best Chicken van Arizona lezeres Amy Jenkins.

Ingrediënten

• 2 tot 3 middelgrote citroenen
• 2 takjes verse rozemarijn
• 1 braadkip (6 tot 7 pond)
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn
• 1 eetlepel grof gemalen peper
• 1-1/2 theelepel koosjer zout

Uitrusting

• Een stevige braadslede maakt het braadproces een stuk gemakkelijker. Het rekje houdt de kip omhoog om de luchtstroom rond de kip te bevorderen, en de handgrepen maken het gemakkelijk om de zware pan uit de oven te halen.
• De sonde-thermometer is de beste manier om de temperatuur van de kip in de gaten te houden zonder de oven te openen. U hoeft alleen maar de kip te peilen voordat u begint en u ziet de temperatuur stijgen.
• Geroosterde kip geeft sappen af als u ze aansnijdt, zelfs als ze goed heeft kunnen rusten. Vang al die lekkere sappen op om een pan saus te maken door een snijplank met diepe groeven te gebruiken.
• Over snijden gesproken, je zult er zeker van willen zijn dat je mes superscherp is. Gebruik een messenslijper om ervoor te zorgen dat het mes zuiver door de kip snijdt.

Stap 1: Bereid uw kip voor

Taste of Home

Voordat u iets doet, haalt u de kip uit de verpakking en dep u hem droog met keukenpapier. Hoe droger het vel, hoe knapperiger en lekkerder het zal zijn.

Als de kip eenmaal mooi droog is, vul je hem met aromatische kruiden en citrusvruchten. Begin met het schillen van twee tot drie citroenen. Houd die schil apart voor later. Hak de citroenen vervolgens in middelgrote stukken. Leg deze citroenschijfjes en de takjes rozemarijn in de holte van de kip (verwijder het zakje ingewanden!).

Stap 2: In de touwen

Taste of Home

In de touwen binden is een mooi klinkende term voor het vastbinden van de kip voordat deze wordt gebakken. Hierdoor blijft de kip compact en gelijkmatig van vorm, zodat hij gelijkmatig kan garen. Als dit een nieuwe techniek voor je is, kun je het als volgt uitleggen:

• Grijp een klos slagersgaren.
• Plaats de kip met de borst naar boven.
• Plaats een lang stuk touw onder de poten en de staart, trek het zo aan dat het aan elke kant even lang is.
• Vorm een los figuur 8 rond de poten, trek het touw omhoog rond de bovenkant van de poten en kruis het onder de enkels.
• Trek het touw strak om de poten samen te knijpen.
• Trek het touw strak om de poten samen te knijpen en lus het dan terug naar de bovenkant van de enkels.
• Kruis het touw in de buurt van de holte van de kip. Trek het omhoog naar de vleugels en haak het aan weerszijden van de borst vast.
• Kip de kip om en knoop het touw om de vleugels.
• Breng overtollig touw weg.

Wil je extra begeleiding? In onze stap-voor-stap gids voor het in elkaar zetten van de touwen vindt u foto’s die u hierbij kunnen helpen.

Stap 3: Kies de juiste pan

Taste of Home

De meeste recepten voor gebraden kip vragen om een ondiepe braadslee met een rekje om de kip op te tillen. Dit zorgt ervoor dat de hete lucht rond de kip kan circuleren, waardoor elke centimeter knapperig en goudbruin wordt gebakken. Voor dit recept heb je een kleine (14 inch) braadslede nodig met zijkanten van ongeveer 15 cm hoog. Wij gebruiken graag roestvrijstalen braadpannen omdat ze licht zijn en niet reageren op zure ingrediënten.

Als je de perfecte braadpan hebt gekozen, leg je de kip in trossen op een rek ter voorbereiding op de volgende stap.

Stap 4: Kruiden, kruiden, kruiden

Taste of Home

Ben niet bang voor kruiden! Deze hele kip heeft veel smaak nodig om al het vlees te doordringen. Onze testkeuken-experts hebben een paar tips voor het kruiden van vlees als een pro:

• Gebruik koosjer zout in plaats van keukenzout. Het heeft een grovere korrel, dus je kunt meer oppervlak van de kip bestrijken zonder een te zoute smaak te creëren.
• Beknibbel niet op het zout. Gebruik ongeveer een theelepel koosjer zout per pond vlees.
• Kruid van tevoren. Zout onttrekt vocht aan het oppervlak, waardoor de huid uitdroogt en perfect knapperig wordt. Laat de kip minstens 30 minuten rusten, of zelfs 12 uur als je de tijd hebt.

In dit recept krijgt de kip een flinke dosis kruiden van de citroenen en rozemarijn in de holte. Dat betekent echter niet dat we het kruiden van de buitenkant kunnen overslaan. Begin met de buitenkant van de kip in te smeren met olie. In dit recept gebruiken we olijfolie, maar u kunt ook plantaardige olie of druivenpitolie gebruiken.

In een schaaltje doet u de gereserveerde citroenschil, gehakte rozemarijn, zout en peper bij elkaar. Bestrijk de kip met dit mengsel en zorg ervoor dat u alle kanten en hoekjes bedekt.

Stap 5: Roosteren

Taste of Home

Laten roosteren! Bak de vogel, onafgedekt, ten minste twee uur in een oven van 350°F (als de vogel groter is, kan het twee uur en 45 minuten duren). Bedruip de kip tijdens het braden af en toe met het braadsap dat zich op de bodem van de pan verzamelt. (Als u geen braadschep hebt, kunt u een lepel gebruiken om het braadsap op te scheppen en over de kip te gieten.)

Als de kip gaar is, moet de inwendige temperatuur van de borst 165ºF of van de dij 175ºF zijn. Voor de nauwkeurigste meting steekt u een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees (zorg dat u het bot niet aanraakt).

Testkeukentip: Als de kip te snel bruin wordt, dek hem dan losjes af met aluminiumfolie.

Stap 6: Laat de kip rusten

Als de kip gaar is, laat hem dan ten minste 15 minuten op kamertemperatuur staan voordat u hem aansnijdt. Door deze afkoelperiode kunnen de eiwitten zich ontspannen en vocht doorlaten, waardoor u een sappige, malse kip krijgt. Dek de kip af met folie om hem warm te houden.

Stap 7: Snijd de gebraden kip in stukken

Tot slot snijdt u het touwtje eraf. Verwijder de citroenen en rozemarijn uit de kip en gooi ze weg voordat u de kip aansnijdt. Wees niet bang om te snijden – het is makkelijker dan je denkt!

• Kantel de kip over de braadslee om overtollig vocht uit de holte te laten lopen (en gebruik dit om jus van te maken).
• Leg de kip met de borstkant naar boven op een snijplank, zodat de vleugels boven op de snijplank van je af wijzen.
• Snijd het vel tussen de poot en de romp in om het gewricht bloot te leggen.
• Trek de poot van de romp af en snijd door het heupgewricht, waarbij u de dij en de drumstick in één stuk verwijdert.
• Keer de poot om, zodat u beter kunt zien waar de twee stukken bij elkaar komen. Scheid de drumstick van de dij door langs de kromming van de drumstick te snijden tot u het gewricht bereikt.
• Herhaal deze stappen om de tweede dij en drumstick te verwijderen.
• Maak het borstvlees los door een lange, horizontale snede te maken van de bovenkant van de vleugel tot het punt waar de poot vroeger de borst ontmoette.
• Verwijder het borstvlees door een diepe, verticale snede langs het borstbeen te maken. Snijd vervolgens in een schuine, neerwaartse beweging onder de borst in de richting van de horizontale snede.
• Herhaal deze stappen om de tweede borst te verwijderen.
• Finish door de vleugel van het lichaam weg te trekken en door het gewricht te snijden. Verwijder de vleugeltip, indien gewenst.

Volgt u het liever met foto’s? Bekijk dan onze complete handleiding.

Hoe bewaar ik gebraden kip

Een gare kip is in de koelkast drie tot vier dagen houdbaar. Bewaar de kip bij voorkeur in een luchtdichte bak of zak. In aluminiumfolie wikkelen kan ook, maar als de kip aan de lucht wordt blootgesteld, droogt ze uit en wordt de smaak minder.

Als u niet alle restjes binnen een paar dagen opeet, kunt u de kip het beste in de vriezer bewaren. Als de kip helemaal is afgekoeld, doe je hem in een luchtdichte bak of vriezerbestendige zak en knijp je er zoveel mogelijk lucht uit. Vries de kip maximaal vier maanden in.

Braad kip met groenten

Braad kip op een bedje van groenten is een ideale manier om een smakelijke groentenbijgerecht te maken! Het kippensap druppelt op de groenten als ze gaar worden, waardoor ze een onvergetelijke smaak krijgen.

Begin met het kiezen van de juiste groenten. Je bent op zoek naar groenten die de lange kooktijd van de kip kunnen doorstaan. Aardappelen, wortelgroenten of winterpompoen zijn erg geschikt, maar u kunt ook uien of selderij gebruiken, mits deze in grote stukken worden gesneden. (We hebben zelfs maïs gebruikt, zoals in dit recept voor geroosterde kip met groenten.)

Doe vervolgens de groenten met een beetje olie, zout en de kruiden van je keuze. Leg ze in een enkele laag op de bodem van een braadslede of bakplaat. Als de pan een rek heeft, kunt u de kip op het rek leggen voordat u hem op de groenten legt. U kunt het rek ook overslaan, want de groenten houden de kip boven de bodem van de pan.

Braad de kip volgens bovenstaand recept, waarbij u er zeker van moet zijn dat de kip op een veilige temperatuur is voordat u de groenten proeft.

Kip braden FAQ

Bedekken jullie de kip tijdens het braden?

Wij braden onze kip het liefst onafgedekt, zodat het vel knapperig en mooi goudbruin wordt. Als de kip te donker wordt voordat hij de juiste binnentemperatuur heeft bereikt, kun je er een stuk folie overheen leggen om te voorkomen dat de huid verbrandt.

Wat is de beste pan om een kip in te braden?

Als je die hebt, is een braadslede de beste keuze. Het is eigenlijk een grote braadpan met een rekje, dat de luchtstroom rond de kip bevordert, zodat de kip gelijkmatig gaart. Maak je geen zorgen als je er geen hebt; je kunt de kip ook braden in een Nederlandse oven, een bakplaat met een rand, een braadpan of een gietijzeren braadpan.

(Psst: neem de kip mee naar buiten en probeer een van deze methoden om kip op de grill te bereiden.)

Hoe voorkom je dat kip uitdroogt?

Geroosterde kip zal droog smaken als het te veel vocht verliest, maar dat is een makkelijke aandoening om te voorkomen. Het begint allemaal met zout. Door de kip te zouten ontstaat een droge pekel in combinatie met de natuurlijke sappen van het vlees. Het heeft slechts 30 minuten (of zelfs 12 uur) nodig om een beschermende laag te creëren. Als bonus brengt zout de kip ook op smaak, waardoor hij meer smaak krijgt.

U wilt ook voorkomen dat de kip te gaar wordt. Vlees verliest vocht als het kookt, en daar helpt geen pekel tegen. Gebruik een vleesthermometer om te meten wanneer de kip de ideale temperatuur heeft bereikt: 165ºF voor de borst, of 175ºF in het dikste gedeelte van de dij.

Wat kan ik gebruiken als ik geen braadrek heb?

Als u geen braadrek heeft, is het makkelijk om te improviseren. Zet je kip op een bodem van verfrommeld aluminiumfolie, of bedek de bodem van een stevige pan met grof gesneden groenten zoals aardappelen, wortels en uien. Dit tilt de kip op, net als een rek. Plus je krijgt een ingebouwde kant!

Geroosterde Honing Mosterd Kip

Ik hou van een goede geroosterde kip, en deze is makkelijk en heerlijk. Na een snelle voorbereiding, doet de marinade zijn magie in de koelkast tot het tijd is om te braden. Het is leuk om het gerecht per seizoen aan te kleden op basis van de groenten die vers zijn op de markt. -Kara Brook, Owings Mills, Maryland

Taste of Home

Contest-winnende Kip Cacciatore

Mijn man en ik bezitten en runnen een drukke boerderij. Er zijn dagen dat er gewoon geen tijd over is om te koken! Het is echt fijn om ’s avonds binnen te komen en deze heerlijke slowcooker kip cacciatore te ruiken. -Aggie Arnold-Norman, Liberty, Pennsylvania

Grandma’s Chicken ‘n’ Dumpling Soup

Ik maak al meer dan 40 jaar met plezier dit rijke recept voor zelfgemaakte kipknoedelsoep. Elke keer als ik dit soort soep serveer, denk ik aan mijn zuidelijke oma, die heel speciaal voor me was en bekend stond als een uitstekende kok. -Paulette Balda, Prophetstown, Illinois

Taste of Home

Gegrilde Kip met Creoolse Vulling

Ik gebruik dit recept al sinds ik mijn eerste kip heb geroosterd. Onze hele familie kijkt er naar uit. De combinatie van garnalen, worst, ham, groenten en kruiden maakt de vulling uniek en heerlijk.

Geroosterde Kip met Groenten

Briljante, malse groenten omringen deze vochtige, goudkleurige kip, gekruid met aromatische tijm. – Mary Beth Hansen, Columbia, Tennessee

Kip Soft Tacos

Mijn familie is dol op deze taco’s. De kipvulling kookt in de slowcooker, dus het is handig om het te maken voordat ik naar mijn werk ga. Aan het eind van de dag hoef ik het alleen nog maar in een zachte tacoschelp te rollen met de overige ingrediënten en het eten is in een paar minuten klaar. De kip is ook een heerlijke salade topping. -Cheryl Newendorp, Pella, Iowa

Smaak van thuis

Tender gebarbecuede kip

Na een lange dag op het werk is een langzaam gekookte maaltijd een grote hulp. Een van de favorieten van mijn familie is deze vochtige langzaam gegaarde kip. Kies voor een donkerbruine barbecuesaus voor een aantrekkelijk uiterlijk. -Jacqueline Blanton, Gaffney, South Carolina

Geroosterde kip met bruine jus

De mensen zeggen dat dit de lekkerste geroosterde kip in bruine saus is die ze ooit hebben gehad. Er is maar één probleem: er blijven nooit restjes over! -Annie Tompkins, Deltona, Florida

Taste of Home

Langzaam Geroosterde Kip met Groenten

Zelfs een beginnende kok kan deze langzaam gegaarde kip maken en het perfect laten uitpakken. Dit recept kan niet eenvoudiger zijn. Een paar minuten voorbereiding en je komt thuis voor een heerlijk diner. -Anita Bell, Hermitage, Tennessee

Taste of Home

Mango & Kokoskippensoep

Ik ben dol op het bereiden van eten in een slowcooker omdat het “zorgeloos koken” is. Deze kipschotel gebruikt ingrediënten waar ik dol op ben, zoals kokosmelk, edamame en verse gember. Het Aziatische gerecht is perfect voor een potluck party. -Roxanne Chan, Albany, Californië

Buttery Herb Roasted Chicken

Het roosteren van kip is altijd zo’n troost, vooral als je de kruiden rechtstreeks uit je tuin kunt plukken en ze kunt combineren met wat verse citrusvruchten om over de kip te smeren! Mijn familie kan niet genoeg krijgen van dit recept voor geroosterde kip met kruiden. -Jenn Tidwell, Fair Oaks, Californië

Honing-Lime Geroosterde Kip

Het is moeilijk te geloven dat dit vingerstrelende hoofdgerecht begint met slechts vijf ingrediënten. “De kip is makkelijk, licht en zo lekker,” belooft Lori Carbonell uit Springfield, Vermont. “Het is net zo lekker als buiten op de grill bereid.”

Taste of Home

Slow-Cooked Mandarin Chicken

Sinaasappels en olijven gaan elegant samen in dit afwijkende maar heerlijke gerecht. De kip wordt gemarineerd en dan langzaam gekookt in een smaakvolle saus, zodat hij vochtig blijft. -Aney Chatterson, Soda Springs, Idaho

Taste of Home

Sweet and Spicy Chipotle Chicken

Mijn man en ik hebben veel mooie herinneringen gecreëerd door deze maaltijd met onze vrienden te delen. In de winter bakken we hem binnenshuis; in de zomer doet hij het ook goed op de grill! In beide gevallen kookt de kip bijna vanzelf, zodat je genoeg tijd overhoudt om vrienden en familie te bezoeken. -Ashlie Delshad, West Lafayett, Indiana

Taste of Home

Chicken Barley Soup

Geen twijfel mogelijk, dit is mijn favoriete gerstesoep! Hij vult zo goed dat ik hem als hoofdgerecht serveer, en ik heb het recept aan veel van onze vrienden en familieleden gegeven. Hij smaakt gewoon te lekker om voor jezelf te houden! -Diana Costello, Marion, Kansas

Slow-Cooked Greek Chicken Dinner

Ik heb dit recept van mijn zus gekregen en mijn familie vindt het echt heel erg lekker. Het laat het huis zo lekker ruiken! De hoeveelheid knoflook lijkt misschien hoog, maar het is precies goed. Je krijgt elk beetje van de smaak zonder de andere ingrediënten te overheersen. -Terri Christensen, Montague, Michigan

Mo’s Chicken Noodle Soup

Mijn moeder was een domineesvrouw, en ze kookte veel voor potlucks. Dit recept heeft ze zelf gemaakt. Ik serveer het vaak aan mijn man en aan onze vier kinderen. Elk van hen is een hartige eter! -Marlene Doolittle, Story City, Iowa

Can-Can Chicken

Hier is een smakelijke variant op de populaire kip uit bierblikjes. Als de kip eenmaal op de grill ligt, is het werk eigenlijk al gedaan. En het schoonmaken is een makkie – een must voor iemand als ik. -Steve Bath, Lincoln, Nebraska

Taste of Home

Nutty Oven-Fried Chicken

De pecannoten die dit gerecht zijn unieke nootachtige smaak geven, zijn er in het Zuiden volop, en de kip ook. Ik vind het heerlijk om dit eenvoudige ovengebakken kipgerecht te maken en te serveren, omdat de kip er vochtig, smakelijk en krokant uitziet. -Diane Hixon, Niceville, Florida

Taste of Home

Garlic Clove Chicken

Mijn Griekse buren maakten deze kip vaak, en ik kon er niet genoeg van krijgen. Als je van knoflook houdt, zul je dit recept lekker vinden. -Denise Hollebeke, Penhold, Alberta

Taste of Home

Tara’s Spaanse Kip

Dit recept heeft eenvoudige smaken die me terugbrengen naar oma’s huis. Ze kende een miljoen manieren om kip te bereiden, maar dit was mijn favoriet. -Tara Imig, Fort Worth, Texas

Taste of Home

Apple-Butter Barbecued Roasted Chicken

Ik hou zo van koken dat ik soms recepten bedenk in mijn slaap en wakker word om ze op te schrijven! Dit op dromen geïnspireerde gerecht is de favoriete manier van mijn familie om kip te eten. -Holly Kilbel, Akron, Ohio

Taste of Home

Geroosterde Limoen Kip

De subtiele citrussmaak die in deze vochtige en gebakken limoen kip zit, maakt het een veelgevraagd gerecht voor familiediners. Het is de ideale manier om verse kruiden zoals rozemarijn, salie, tijm en peterselie te gebruiken. -Kathy Lewis-Martinez, Spring Valley, Californië

Taste of Home

Sunday Chicken Supper

Ik maak deze langzaam gegaarde sensatie met kip, groenten en kruiden. Het is een hartig, huiselijk gerecht dat de grootste trek stillt. -Ruthann Martin, Louisville, Ohio

Taste of Home

Grandma’s Cajun Chicken & Spaghetti

Ik kom oorspronkelijk uit Louisiana, waar mijn oma Cajun Frans sprak terwijl ze me haar pittige kipspaghetti leerde, liefdevol gemaakt op een oude houtkachel. -Brenda Melancon, McComb, Mississippi

Taste of Home

The Best Chicken & Dumplings

Zelfgemaakte kip en dumplings uit het niets doen terugdenken aan mijn kindertijd en kille dagen waarop we die schattige kleine deegballetjes verslonden die in hete, rijke bouillon zwommen. Het is een van die soorten soep die je steeds weer opnieuw wilt eten. -Erika Monroe-Williams, Scottsdale, Arizona

Taste of Home

Slow-Cooked Moroccan Chicken

Kruiden en specerijen werken in dit gerecht echt op de gewone kip, en het gedroogde fruit voegt een exotisch tintje toe. -Kathy Morgan, Ridgefield, Washington

Taste of Home

Lemon &Tijm Geroosterde Kip

Ik ben dol op citroen en tijm samen, dus besloot ik een kip met die combinatie te roosteren. De kruiden zijn eenvoudig, en het vlees is heerlijk mals. -Pam Nelson, Beaverton, Oregon

Geroosterde Kip met Knoflook en Groenten

De eerste keer dat mijn Griekse schoonvader deze kip maakte, deelde hij het recept trots met mij. Het is mijn favoriete manier om kip te roosteren.

Taste of Home

Chicken Tamales

Ik vind het heerlijk om deze zelfgemaakte tamales te maken. Het kost wat tijd om ze te maken, maar ze zijn de moeite waard. Ik maak ze meestal met Kerstmis, maar mijn familie wil ze vaker, dus vries ik een grote partij in. -Cindy Pruitt, Grove, Oklahoma

Taste of Home

Mama’s Puerto Ricaanse Kip

Mijn moeder heeft een uitgebreid repertoire aan recepten, en deze extra krokante, gekruide kip is de beste van het stel. We zijn er dol op, geserveerd met traditionele rode bonen en rijst. -Edwin Robles, Milwaukee, Wisconsin

Taste of Home

Geroosterde Kip met Groenten

Houd je van een malse kip, maar niet van de rommel van het braden zelf? Gebruik een ovengaarzak om een kip en groenten gemakkelijk onder controle te houden. -Taste of Home Test Kitchen

Mimosa Geroosterde Kip

Deze aromatisch gekruide kip met een rijke en boterachtige champagnejus zal iedereen die hem proeft in verrukking brengen. -Taste of Home Test Kitchen

Kip Tagine met mandarijn

Mijn familie en vrienden zijn dol op eten van over de hele wereld, vooral Marokkaanse voorgerechten, dus heb ik dit smaakvolle gerecht gemaakt. Door het te koken in de slowcooker blijft elke hap vochtig en rijk van smaak. -Brenda Watts, Gaffney, South Carolina

Taste of Home

Balsamic Roast Chicken

Wanneer het aroma van dit gerecht je huis vult, zal je familie denken dat je de hele dag hebt staan koken. Maar deze elegante, zondag-speciale gebraden kip, op smaak gebracht met rozemarijn, wijn en balsamico azijn, is verrassend eenvoudig te maken. -Tracy Tylkowski, Omaha, Nebraska

Lemon &Sage Roasted Chicken

Of hij nu in de marinade ligt te weken of in de oven bakt, met deze makkelijk te bereiden kip heb je genoeg tijd om je handen vrij te maken. -Jan Valdez, Chicago, Illinois

Geroosterde Kip met Rozemarijn

Kruiden, knoflook en boter geven deze hartige maaltijd in één een klassieke smaak. Het lijkt veel op stoofvlees, maar dan met kip in plaats van rundvlees. -Isabel Zienkosky, Salt Lake City, Utah