Spaghettipompoen bovenaanzichtVan boodles tot zoodles, spiraal gesneden pompoen noedels hebben een moment als de go-to glutenvrije, paleo-goedgekeurde ster vervanger voor pasta. Maar laten we eerlijk zijn. Wie heeft er tijd voor al dat schillen, koken en keukengerei – vooral op een doordeweekse avond?
Om je veggie noodle fix sneller te krijgen, stelt Lisa Williams van Happy Happy Vegan voor om de originele pasta van de wijnstok te gebruiken: spaghetti pompoen.
“Dit winterwonder is perfect voor dagen waarop je je veggie-inname wilt verhogen maar niet de moeite kunt nemen om de plantaardige noedelmaker te pakken,” zegt Williams. En haar oplossing om altijd spaghettipompoen bij de hand te hebben?
Dus hier is een super eenvoudig (en vrij geniaal) plan voor het koken en invriezen van je eigen spaghettipompoen. Bereid het op een makkelijke zondag en je hebt prachtige slierten gouden, voedzame pompoennoedels klaar om in te vallen voor die doos Barilla… wanneer je maar wilt.
Bereid de spaghettipompoen
Bekleed een grote bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier en verwarm de oven voor op 400°F.
Snijd met een scherp mes een halve centimeter van zowel de boven- als de onderkant van de spaghettipompoen af en gooi die weg. Snijd de pompoen vervolgens over de breedte in ringen van een centimeter dik.
Note: In de meeste spaghettipompoenrecepten wordt gevraagd de pompoen in de lengte doormidden te snijden, maar door de pompoen kruislings door te snijden, blijft de natuurlijke spanwijdte van de vezels van de groente behouden. Het resultaat? Engelenstrengen die om je vork draaien, net als echte spaghetti.
Spaghettipompoen koken
Plaats de ringen spaghettipompoen op de voorbereide bakplaat en rooster ze op 400°F gedurende 30 tot 40 minuten, of tot het vruchtvlees zacht is als je erin prikt. Door de pompoen op deze hoge temperatuur te roosteren, komt de mildzoete smaak beter tot zijn recht en verdampt het vocht beter. (Geen trieste, doorweekte noedels hier.)
Wanneer de ringen van de pompoen koel genoeg zijn om aan te pakken, hark je de slierten voorzichtig met een vork los van de buitenste schalen. Wat is nog bevredigender? Trek met je vingers de gouden filamenten los van de schil.
Vries de spaghettipompoen in
Laat de gekookte pompoen afkoelen tot bijna kamertemperatuur en doe de noedels dan over in vriezerbestendige ritszakken. Om vriesbrand te voorkomen, knijp je zoveel mogelijk lucht uit de zakjes voordat je ze dichtmaakt. Als u de gekookte spaghettipompoen in de vriezer bewaart, kunt u ze tot acht maanden bewaren.
Tip: Verpak je gekookte spaghettipompoen in aparte, portiegrote diepvrieszakken en label ze. De juiste hoeveelheid staat dan klaar voor uw bijgerechten, salades en kant-en-klare spaghettipompoenstoofpotjes op elke avond van de week.
Opwarmen (en genieten)
Als u de tijd of de zin hebt om uw bevroren spaghettipompoen te ontdooien, kunt u deze van de vriezer naar de koelkast verplaatsen totdat u klaar bent om opnieuw op te warmen. Maar hier is de echte drukke-nacht bonus: Bevroren spaghetti noedels kunnen eerlijk gezegd direct van de vriezer naar de magnetron of stoomoven en ze zijn in slechts een paar minuten warm.
Daarna is het alleen nog een beetje zeezout of verse kruiden voor een gezond gerecht. En voor knapperige noedels kunt u de spaghettipompoen in een hete koekenpan op het fornuis opwarmen.
Hallo, maandagavond chow mein.